Дорослі і діти просто обожнюють солодкі та різнокольорові цукрові карамельки. Хіба знайдеться людина, яка ніколи не ласував цими солодощами і не замислювався над тим, як їх приготувати. Якщо ви мрієте навчитися варити карамель, але боїтеся зіпсувати всю домашню посуд, ми підкажемо, як правильно це робити. Для створення карамельних шедеврів вам знадобиться лише цукор, лимон, вода або ягідний сік.
Як зробити карамель - підготовка посуду і продуктів
Щоб льодяники видалися на славу, потрібно все передбачити:
- Посуд краще використовувати з товстим дном. Це може бути чавунна сковорода або алюмінієва каструля. В крайньому випадку можна взяти сковороду з антипригарним покриттям.
- Цукор в ідеалі повинен бути тростинний. Саме з нього приготували першу в світі карамель. Він багатий корисними речовинами і надає карамелі особливу структуру.
- Забезпечте техніку безпеки, оскільки гарячий цукор залишає сильні опіки. Одягніть фартух і рукавички, і завжди варіть цукор тільки на маленькому вогні.
Як приготувати суху карамель
Якщо ви вперше вирішили приготувати карамель, краще для початку освоїти рецепт звичайних кришталевих льодяників.
Що вам знадобиться:
- Цукор - 200 г.
- Холодна вода - 1/3 ст.
- Свіжовичавлений сік лимона або оцет - кілька крапель.
- Каструля або сковорода.
- Глибока тарілка.
- Форми для льодяників або ложки.
Як приготувати:
- У тарілку налийте холодної води.
- Поставте каструлю на невеликий вогонь, влийте воду, висипте цукор і перемішайте після того, як велика його частина розтопиться.
- Додайте в цукровий сироп лимонний сік.
- Коли цукор стане рідким, опустіть в нього ложку, попередньо змащену будь-яким маслом. Заповніть її карамельної масою.
- Потім витягніть ємність з карамеллю і занурте її в тарілку з водою на 7-10 секунд, а потім покладіть на вологе кухонний рушник.
- За бажанням в ложку можна помістити зубочистку, тоді у вас вийде карамель на паличці.
- Таким способом заповніть всі формочки.
На замітку! У процесі приготування льодяників можна додати екстракт лікарських трав, вершки, ягідний сік. Так ви зможете створити льодяники від кашлю, фруктові і молочні цукерки.
Як приготувати м'яку карамель
Якщо ви хочете отримати смачну карамельну масу для десертів, можна приготувати її за класичним рецептом французької кухні.
Що знадобиться:
- Цукор - 300 г.
- Вершки або сметана, жирністю не менше 30% - 335 м
- Вершкове солоне масло - 70 г.
Як приготувати:
- Розділіть весь цукор на 6 рівних порцій, тобто по 50 г.
- Поставте каструлю на вогонь і насипте першу порцію цукру, коли він розтане, досипьте наступну. Не заважайте! Поступово додайте все порції цукру.
- Вершки або сметану поставте на вогонь. Добре прогрійте, але не кип'ятіть.
- Коли цукор придбає бурштиновий відтінок, зніміть його з вогню, додайте до нього масло, і помалу влийте вершки. Все добре перемішайте.
- Каструлю з карамельної масою знову поставте на вогонь і потім на маленькому вогні 5-6 хвилин.
- Суміш потрібно поставити в холодильник на 24 години.
Приготувати карамель просто, та й особливих інгредієнтів для неї не потрібно. Порадуйте друзів і рідних молочною карамеллю і яскравими льодяниками домашнього приготування без барвників і консервантів.
0
406
