Як бити крем

Не кожна господиня знає, як правильно побити крем, щоб виявилося ніжну масу. Багато хто намагався, і вони не працювали. Здається, це зроблено правильно, і результат виявився непередбачуваним - замість ніжної пишної маси виявилося звичайне масло!

1
Як бити крем. Поради господині

Крем під час збивання розмазається, часто виявляється, що замість делікатного крему утворюється масло.

Не повторюйте помилки, ми радимо вам вивчити ці рекомендації:

Молочний продукт має бути високим з високим вмістом жиру - не менше 33%. Тому вибирайте найсуворіший крем - крем вийде пиш. Можна бити продукт з низьким відсотком жирного, але з додатковими інгредієнтами (це загусники, желатин, білок). Жирний, домашній крем бажано розбавити (з водою або молоком). Для 1 склянки крему додайте 100 мл води або молока. Купуючи продукт у магазині, зверніть увагу на інформацію, вказану на упаковці: якщо крем для тваринного походження, то такий продукт повинен бути побитий довгий час, якщо овоч (пальмове масло, стабілізатори тощо), потім бити Крем вийде швидше.
Основний продукт, а також всі страви, які ви будете використовувати у роботі, потрібно охолоджувати. Ви можете поставити все в холодильнику протягом 15 хвилин. Деякі господарі відправляють крем до морозильника протягом 5 хвилин, щоб швидко прохолодно продукт. Розглянемо, чи заморожений крем, то продукт блимається, а масло вийде. Ви можете побити крем у контейнері, який покласти у більший контейнер з подрібненим льодом.
Якщо головний помічник у цій справі є змішувачем, а потім протягом перших 1-2 хвилин ви повинні бити масу на низьких швидкостях, а потім плавно підніміть важіль, додавши обертів. Тоді оборот також плавно знижується, і тому необхідно, щоб прийти в протягом всього процесу збивання. На чолі з лопатями змішувача в колі в чаші не треба, самі вершки будуть циркулювати в будь-якому порядку.
Пляж час: виділяється від 5 до 10 хвилин, так як необхідно враховувати спосіб продукту збивання. Якщо змішувач, потім 5 хвилин достатньо, якщо вручну є віночком, то вам потрібно бити по крайней мере 10 хвилин. Блендер НЕ збиті!
Цукор, а також желатин повинен бути доданий не в перші хвилини збивання, але майже в самому кінці. Желатин повинен бути розведені так, що вона підмітає, гранули повинні повністю розчинитися. Якщо желатин масу нагрівають, то вам потрібно почекати, поки він повністю не охолоне. Добре допомагає бити лимонну кислоту або лимонний сік. На 200 мл крему знадобиться 1/4 лимонного соку.
Спеціальний загущувач для вершків можна придбати в магазині (як частина цукрової пудри і трохи крохмалю). На 250 мл крему достатньо 1 пакет (8 г). Збити, як зазвичай, а потім ввести загущувач, побили пару хвилин, залишити на 3-5 хвилин (в той час масових і загусне).
Інші добавки: цукор або цукрова пудра? Звичайно, швидше бити вершки з цукровою пудрою. Просто, перш ніж зібрати, щоб додати до порошку, воно повинно бути просівають через невелику деформацію, так що немає ніяких брил.

2
Як бити крем

Підготуйте все, що вам потрібно: 33% вершки (скло), цукрову пудру (30 г), ванілін у вигляді порошку (щіпка).

Як бити крем:

крем повинен бути охолоджений, перед використанням, продукт повинен бути досить струсом;
для збивання, підготувати вузьку чашу з високими бортами. Широкий потенціал підходить, але він повинен буде нахилити його під час роботи, так що лопаті повністю занурені в масі;
за 1 раз ви можете бити не більше 300 мл вершків, то краще не бити великі обсяги, але розділити на кілька частин;
immersating лопатки змішувача в вершках, увімкніть його в невеликі швидкості, 1-2 хвилин, потрібно бити на малих швидкостях, а потім поступово збільшуючи швидкість до максимуму, а також плавно зменшуючи;
через 3 хвилини, введіть просіяне цукрову пудру, ванілін і продовжує бити;
як зрозуміти, хто це час, щоб зупинити? Якщо під час побиття ви виявили, що кровообіг змісту в чаші зменшився, а крем перетворився на чудову масу, яка зберігає форму добре і не поширюється, це означає, що настав час зупинити. Якщо ви втратите цей момент, крем перетвориться на масло. 33% жирного продукту збивають від 4 до 6 хвилин, 38% жиру - не більше 2 хвилин;
що я повинен робити, якщо крем не підходив до бажаної консистенції, і маса збирається перетворитися на масло? Необхідно просто додати невелику нову частину крему (рідина), маса повинна бути акуратно змішаною клином вручну;
наприкінці збивання змішувача не може бути різко вимкнена, необхідно поступово зменшити швидкість, зменшуючи швидкість обертання лопатей.