Як бити білки в піни

У деяких стравах, як правило, це випікання вимагає додати яєчні білки збитими в піну. Але не всі господиня може впоратися з таким нестерпним, на їхню думку, справу. Хоча збивання білків не такий важкий ефект, якщо ви дотримуєтесь правил тяжкості кулінарного.

Підшипники яйця беруть тільки найновіший і охолоджений, тобто Від холодильника. Коли ви починаєте відокремити яйце на білок і жовтку, переконайтеся, що жодна жовта крапля потрапляє в збитий масу.

Страви для збивання приймають керамічні, скляні або їстівні пластикові. У крайній ситуації використовуйте емальована чаша, але ні у випадку алюмінію або металу. Посуд та ручні вени промивають гарячу воду з содою, щоб знежирати їх добре. Загрожує рушником. Для збивання білків ви можете використовувати блендером з клином або змішувачем з сопло для збивання рідких інгредієнтів. Їхня чистота також повинна бути на належному рівні.

Вивільнити білки в посуді та додайте до них одне з інгредієнтів:

два-три краплі лимонного соку;
дрібка солі.

Ця кількість потрібна для одного білка. Якщо ви побили їх більше, то зробіть кількість солі або соку відповідно.

Збиті білки вручну з водяним, приклеюючи правила, що напрямок руху руки повинен бути зверху вниз і ліворуч. Якщо ви збиваєте білки з ручним змішувачем або блендером, то ви дотримуєтеся руху годин за годинниковою стрілкою. Почніть збивання білків спочатку на низькій швидкості. Як вони насичують їх кисень, швидкість батога збільшується. Правильні збитими білками повинні збільшуватися в кількості 4-5 разів, а не випадати з миски, якщо воно перевернуто донизу.

Якщо ви побили білки, щоб додати їх до тісто бісквіт, то покладіть пишну білу масу на самому кінці. Необхідна частина збитих білків, заважає в тісті з двома трьома частинами. Змішайте тісто з білками гладко і лише на верхній частині - кулінарний силіконовий лезо підходить для цих цілей.

Squirs для печива Merengi збитими цукром або цукровим цукром. Для аеропорту візьміть 4 білок і одну чашку цукру. По-перше, розбийте білки до однорідного стану, аж до піни. Потім у рідкій масі повільно цукор цукру, одночасно збільшуючи швидкість збивання. Для збивання білків з цукровим попередньо додаючи лимонний сік або сіль не потрібно.

Збиті білки з цукром можуть бути відмінним доповненням до традиційного яблучного пирога:

Зробіть короткий тісто від 150 г маргарину, 3 жовтка, половина склянки цукру, стать чайної ложки соди та 300 г борошна.
Покладіть тісто в холодильник протягом 1-2 годин.
Очистіть шкірку та ядра 3-4 великих яблук, розріжте їх тонкими скибочками та фарбою лимонного соку.
На маленькому круглому або прямокутному листі ліжка випікання паперу, і покладіть тісто на тонкий шар. Зробіть сторони на ньому.
Викласти яблука і відправити торт до печі протягом 15 хвилин (температура 200 градусів).
Хоча кондитерське тістечко, візьміть 3 залишкового білка з 2/3 цукровими окулярами.
Зніміть торт з духовки і зменшити температуру в ній до 175-180 градусів.
Хоча духовка охолоджується трохи, яблука покривають шар збитих білків.
Покладіть пиріг у духовку і випікайте, поки верхній шар не буде розщеплювати.

Якщо після того, як після збивання білків ви залишили невикористані сирі жовтки, зробіть корисну маску для волосся. Рецепти для різних масок, які ви знайдете тут. І з відео нижче ви можете дізнатись, як з збитих білків, щоб підготувати ніжне печиво "Mering".