Як готувати гливи

На сьогоднішній день гливи досить популярні гриби і це зовсім не дивно, тому як вони і смачні, і недорогі, і корисні. Давайте сьогодні з'ясуємо, як правильно готувати гливи і як зробити так, щоб страва з цих грибів вийшло найсмачнішим.

1
Підготовка до приготування

Якщо говорити про популярність гріьов, то можна відзначити, що найпопулярнішими є безусловжно. Печериці, але друге почесне місце займають саме гливи, хоча зовсім недавно ці гриби знайти було досить складно. Сьогодні ж глива продається у всіх супермаркетах і на ринку, так що знайти їх не складе труднощів.

Насправді гливи пі приготуванні (якщо приготувати їх правильно) будуть дуже соковитими і смачними, на відміну від інших грибів. Для початку необхідно з'ясувати, як правильно підготувати гливи до приготування і тільки після цього розкриємо секрети самого приготування цього продукту.

Для тих, хто не в курсі, то в продажу такі гриби перебувають разом з міцелієм, а значить, що їх потрібно не тільки ретельно промивати під проточною водою, а й ретельно позбудеться залишків коренів (того самого міцелію). Для цього вам необхідно буде застосувати гострий ніж і акуратно зрізати непотрібні частини грибів. Це процедура є обов'язковою, тому як залишки міцелію є небезпечними, так що вживати їх в їжу не варто.

Деякі любителі вживати гриби вважають, що шкурку з капелюшків будь-яких грибів потрібно обов'язково зчищати. Що стосується глив, робити цього не потрібно, так що заощаджуйте свої сили і час. Потрібно розуміти, що ні на смакові якості приготованих грибів ні на їх соковитість наявність на гливу шкурки, не впливає. Використовувати ці гриби можна для приготування різних страв, включаючи салати і другі страви.

2
маринуємо гриби

Для того щоб замаринувати розглядаються гриби необхідно викласти їх в глибокий посуд і залити водою, після чого доводимо до кипіння воду і проварюємо протягом 25 хвилин. Гливи самі по собі досить великого обсягу, тому і води потрібно буде наливати більше. Її кількість має бути таким, щоб вона повністю покривала поверхню грибів.

Після того, як гриби зваряться, їх потрібно буде залити маринадом (киплячим бажано). Для приготування такого маринаду вам знадобиться:

Цукровий пісок - ½ чайної ложки
Сіль - ½ чайної ложки
Лист лавровий - 2 шт.
Перець горошком - 5 шт. (Можна також додати й гвоздику в такій же кількості)
Оцет - столова ложка

Все це змішуємо, додаємо воду, кип'ятимо і заливаємо гливи, проварюємо ще кілька хвилин і після охолодження можна їх вживати.

3
смажимо гриби

Смажити гливи дуже просто:

Нарізаємо гриби невеликими шматочками (можна робити це кубиками, соломкою, як кому подобається)
Нарізаємо такою ж формою і ріпчасту цибулю (його багато не буває, так що, кількість визначаєте самостійно).
Наливаємо на сковороду трохи олії (рослинного) висипаємо туди нарізані гриби і цибулю і прожарюємо все до золотистої скоринки.
Після цього накриваємо кришкою сковороду з інгредієнтами і протушіваем гриби протягом 20 хвилин.
Вказаного вище часу досить для того щоб гриби як годиться приготувалися. Занадто довго готувати їх не варто, інакше вони почнуть покриватися тріщинами і виявляться в кінцевому підсумку занадто сухими, що вплине на їх смакові якості.

Крім цього іншого, з глив можна зробити чудове, смачне рагу з овочів. Для цього в сковороду, крім ріпчастої цибулі, можна додати ще перцю, моркви та інші овочі (за бажанням).

4
тушкуємо гливи

Найбільш простий спосіб приготування розглянутих грибів, є їх елементарне гасіння. Погашені як годиться гливи. Чи стануть відмінним доповненням до будь-якого іншого страви, і не важливо, буде це овочеве блюдо мул м'ясне.

Процес гасіння полягає в наступному:

Також нарізаємо цибулю і гриби
Додаємо масло на сковороду - все це підсмажуємо до золотистої скоринки, після чого додаємо в посуд пару ложок жирної сметани (можна також додати трохи води, разжижить сметану).
Протушіваем блюдо протягом 20 хвилин на повільному вогні під кришкою. Блюдо виходить дуже соковитим, смачним і ситним.
Також в сковороду можна додати ще перець білий, тому як саме такий сорт перцю поєднується з цими грибами відмінно, навіть можна сказати ідеально, а якщо сюди ще додати і кріп, тоді блюдо придбає супер яскравий виражений аромат.

Якщо в кінцевому підсумку у вас виходить занадто рідке блюдо, не переживайте, просто додайте зовсім трохи сметани в сковороду і вийде дуже навіть ситне і ароматне блюдо.

Приготування глив процес зовсім не складний, тим більше, якщо ви знаєте, які інгредієнти при цьому необхідно використовувати і що з ними робити.