Тёртый пирог с вареньем

Тертый пирог – быстрая незатейливая домашняя выпечка, которую готовят из песочного теста со всевозможной начинкой: фруктовой, творожной, ореховой, овощной, рыбной. Но большей популярностью пользуются сладкие пироги с вареньем.

В тертом (венгерском) пироге основное – приготовить тесто согласно рецептуре, а варенье для наполнения берется любое.

1
Тертый пирог с вареньем – классический рецепт

Песочное тесто, из которого будем создавать кулинарный изыск, должно быть плотным, не прилипать к рукам и печеным таять во рту. Соберите на столе заранее: 1 кг муки, пачку масла или маргарина, два яйца, стакан сахара, по 0,5 ч. л. соды и уксуса. Соли возьмите щепотку. Варенье густое, можно с кусочками фруктов, к примеру, абрикосовое – полтора стакана.

Готовим тесто

Выньте масло за 40 минут до начала стряпни, когда оно подмякнет, разомните его с сахаром вилкой в глубокой миске. Взбейте смесь миксером.
Положите в маслянистую массу яйца, гашеную соду, размешайте.
Присоедините к компонентам муку. Вымесите тесто, скатайте из него шар. Обмотайте колобок пищевой пленкой и положите в холодильник.
Через полчаса достаньте заготовку, отрежьте от нее две трети – пойдет на донышко десерта. Остаток кругляшка уберите в морозилку.

Собираем венгерку

Подмерзший кусок колобка выровняйте скалкой в лепешку. Распределите его руками по дну и бокам формы, смазанной постным маслом и обсыпанной мукой.
Вилкой проколите основу в нескольких местах, чтобы выпечка не вздулась от горячего жара духовки. Выложите начинку на тесто.
Натрите на крупной терке оставшуюся часть кругляшка. Засыпьте получившейся крошкой верх пирога.

Выпекаем тертое лакомство

Поместите венгерку в разогретую до 180º духовку. Через 30 минут пирог достаньте и разрежьте острым ножом на фигурки. После остывания посыпьте сахаром и подавайте к чаю, кофе, какао.

2
Тертый пирог с трехслойной начинкой

Этот десерт делается практически так же, как и предыдущий, только тестовой крошки готовится больше, чтобы хватило прикрыть всю начинку.

В обливной чашке смешайте 400 гр. мягкого маргарина с 150 гр. сахарной пудры. Добавьте соду, 4 яйца, 1,2 кг муки, посолите. Замесите тесто, заверните его, поставьте в холодное место на 25 минут.
Приготовьте начинку: творожную массу, вишневое варенье без косточек, порезанные кусочками кислые яблоки – по 250 гр. каждого ингредиента.
Противень смажьте жиром, выложите половину раскатанной заготовки. Сверху покройте припеком и посыпьте натертым тестом. Готовьте при 200º полчаса.

Такой пирожок вкусен с молочным коктейлем и охлажденными сливками.

3
Тертый пирог с вареньем быстрого приготовления

Существует простенький рецепт венгерского лакомства, которое выпекали еще наши бабушки. Делается оно без яиц и сахара, держать тесто в холоде не нужно. Время готовки – 40 минут.

300 гр. сливочного масла разомните руками в крупяные комочки с четырьмя стаканами муки.
На холодный противень высыпьте половину крошек в виде прямоугольника. Выложите на него варенье, посыпьте оставшейся масляной крупкой. Края подравняйте руками, чтобы не осыпались. Ставьте печься на 20 минут в разогретый духовой шкаф.

Разрезанная венгерка напоминает рассыпчатое, с золотистой корочкой, хрустящее печенье, потрясающе вкусное не только с чаем, но и без всего.

Выбирайте рецепт и пеките тертый пирог, который полюбится и детям, и взрослым, а вам доставит истинное наслаждение видеть довольные лица близких людей.