Как приготовить пшеницу

Цельная пшеница очень редко используется на современной кухне. А зря – злак этот в натуральном виде намного полезнее, чем крупы, которые производятся путем измельчения зерен. Из пшеницы можно готовить любые блюда: салаты, супы, каши, начинки для пирогов и крупяные котлеты. Самым известным блюдом на сегодняшний день является кутья, о которой мы вам сейчас подробно расскажем. Также уделим внимание и другим блюдам из цельной пшеницы, которые вас наверняка заинтересуют.

1. Вымытые цельные зерна пшеницы всыпьте в кипящую воду и проварите их 5 минут.
2. Откиньте пшеницу на сито и промойте холодной водой.
3. Слегка проваренные зерна сложите в посуду с крышкой, которую можно ставить в духовку.
4. Залейте ее кипятком в таком количестве, чтобы над зернами воды было на 3 пальца.
5. Горшочек с пшеницей поставьте в разогретую духовку на 1-1,5 часа. Готовьте до тех пор, пока она не станет мягкой.
6. Достаньте пшеницу из духовки и дайте ей полностью остыть.
7. Промытый на сите мак залейте горячей водой и проварите его на самом маленьком огне 2-3 минуты.
8. Дайте ему остыть и сцедите лишнюю воду.
9. Сложите мак в глубокую миску и всыпьте в него сахар. Разотрите с сахаром погружным блендером.
10. Распаренную пшеницу смешайте с маком, изюмом, рубленными орехами.
11. Блюдо подсолите, залейте жидким медом и перемешайте.

1. Два свежих огурца очистите и нарежьте на кубики.
2. С двух томатов снимите шкурку и удалите семена – нарежьте тоже кубиками.
3. По одному зеленому и желтому болгарскому перцу измельчите на кубики.
4. Белую часть одного лука-порея нашинкуйте.
5. Смешайте все овощи и пол стакана отварной пшеницы.
6. Залейте салат заправкой из столовой ложки оливкового масла, столовой ложки соевого соуса и чайной ложки лимонного сока.

Для добавления в салаты прекрасно подходят и пророщенные зерна пшеницы. Как получить полезные зерна с ростками, читайте в другой нашей статье. Кроме, как в овощных и мясных салатах, отварная пшеница используется и во фруктовых. Рецепт необычного и очень вкусного салата с сухофруктами вы найдете в видео-ролике, размещенном в конце этой статьи.

1. Один стакан цельной пшеницы залейте тремя стаканами воды.
2. Оставьте для набухания не менее, чем на 10 часов.
3. Дальше кастрюлю с пшеницей поставьте на огонь и варите до мягкости.
4. Солите кашу в самом конце, минут за 5 до окончания варки.

Каша из цельной пшеницы хорошо сочетается с тушеными овощами. Ее можно использовать как начинку для постных голубцов, но тогда в кашу добавьте обжаренный лук и отварные белые грибы. Если вы смешаете кашу с измельченным обжаренным мясом, то можете испечь вкусные пироги, которые готовили еще наши бабушки. Тесто для пирогов приготовьте дрожжевое или купите магазинное слоеное.

1. Замесите тесто из муки (250 г), сливочного масла (100 г), яиц (1 шт). Тесто скатайте в шар, оберните пленкой и положите на 2-3 часа в холодильник.
2. 1 стакан отварной пшеницы залейте 1 стаканом молока и добавьте столовую ложку сливочного масла. Натрите в массу цедру с одного лимона и поставьте томиться в духовку до полного впитывания молока в крупу.
3. В распаренную и остуженную пшеницу всыпьте 150 г сахара и вбейте 2 яйца – перемешайте.
4. В начинку положите столовую ложку ванильного сахара, 300 г мягкого сыра “рикотта” и горсть изюма. Еще раз перемешайте.
5. Тесто раскатайте до толщины 1 см и разложите в форму так, чтобы получились бортики.
6. Сверху на тесто разложите начинку, а на ней сделайте решетку из полосок теста.
7. Пирог смажьте взбитым желтком и выпекайте при температуре 170-180 градусов приблизительно один час.
8. Нарезайте десерт, пока он еще теплый.

Этот пирог традиционно подают в Италии во время рождественских праздников. Попробуйте его испечь – это очень просто, но очень вкусно.

Не заслуженно забытая цельная пшеница может разнообразить ваш повседневный стол. Если вы заинтересовались блюдами из пшеницы, идите за ней на рынок – в магазинах ее почему-то продают очень редко. А затем готовьте по нашим рецептам, и приятного вам аппетита.