Dalgalar, iki ana türe ayrılmış olan ham ailenin mantarlarıdır: beyaz, pembe ve bataklık dalgaları. Bu mantarlar koşullu ve yenilebilir olarak kabul edilir, bu nedenle işleme işlemi ve teknolojisi çok dikkat çekmelidir.
Solish Dalgalar Nasıl Yapılır - Faydalı İpuçları
- Bir bankada farklı dalgaların tuzlanması önerilmez. Onları ve salinleri ayrı ayrı bölmek daha iyidir.
- Bu mantarların temizliğine özel dikkat çekmeden önce. Onları su altında duruladığınızdan emin olun, çöp ve böcekleri çıkarın. Aynı zamanda, o zamandan beri dalgaların üzerine sıkıca koymanın gerekli olmadığını hatırlamak önemlidir.
- Dalgaların gurur duyulmadığı için, onları tuzlu suda çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, dalgaları 2 gün boyunca tuz çözeltisine yerleştirin. Gün boyunca periyodik olarak suyu değiştirmek gerekir. Yaklaşık 10 kez yapmak gerekir.
Kışın sıcak bir şekilde dalgaların nasıl tuzlanacağı
Dalgaları sıcak bir şekilde tuzlamak için gerekenler:
- Dalgalar 1.5 kg.
- Defne yaprağı 2 adet.
- Tuz 170 gr.
- Biber bezelye 5 adet.
- Sarımsak 4-5 diş.
- Su 1 l.
- Frenk üzümü 5 adet bırakır.
- Tatmak için dereotu.
Adımlar:
- Mantarları yıkayın, çöpleri ve böceklerden çıkarın. Sonra tuz suyunu hazırlayın ve soyulmuş dalgaları oraya 2 gün boyunca yerleştirin. Mantarların ıslatılması sırasında, tuz suyunu günde 5-10 kez yeni bir şekilde değiştirmek gerekir. Bu Zaksania'dan kaçınacak.
- Dalgalar soğuk suda yattıktan sonra, onu boşaltın ve mantarları bir litre temiz suya yerleştirin. Bir tencereyi yavaş ateşe koyun ve su kaynayana kadar bekleyin. Tüm suyu ayrı bir kaba boşalttıktan sonra 15-20 dakika dalgaları kaynatın.
- Dalgaları emaye tavaya yerleştirin ve onları firvanlı yapraklarla, yaban turpu ile örtün ve defne tabakalarını üstüne koyun. Sonra tuz, biber, dereotu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Mantarların olduğu bir kaynatma, ateşe bırakıp kaynatın.
- Dalgaları içkiyi dökün ve tabağı üstüne ve baskıya koyun. Su soğuyuncaya kadar bekleyin. Ardından dalgaları 24 saat boyunca buzdolabına yerleştirin.
- Bankaları ve kapakları sterilize edin. Bankalara ve takunya bankalarına salamura ile mantarları dağıtın.
Çarpılmış mantarlar 16-18 derece sıcaklıkta önerilir. Bu, puanlamaları ve çok lezzet etmemelerine yardımcı olacaktır.
Dalgaları soğuk bir şekilde çözmek nasıl
Dalgaları soğuk bir şekilde tuzlamak için ihtiyacınız olan şey:
- Dalgalar 5 kg.
- Kapsamlı yaprak.
- Tuz 300 gr.
- Fesleğen, tadı kekik.
- Dereotu.
Adımlar:
- Dalgaları yıkayın ve temizleyin. Onları 3 gün boyunca tuzlu suya batırın. Suyu günde 5-6 kez değiştirin.
- Tuzu fesleğen, kekik ve dereotu ile karıştırın (isterseniz, diğer baharatlar ekleyebilirsiniz).
- Bir kovanın veya bir namlunun altını yerleştirin. Bacaklı tuzlu suda tasarlanmıştır. Dalgaların katmanları düzenlemesi ve her birine bir tuz ve baharat karışımı ile elde edilmeleri gerekir.
- Son katmanı ortaya koyar ve baharatlarla tuzlarını attığında, mantarları bir lahana tabakası ile kapatın, mantarları bir plaka ile kapatın ve baskıyı üstüne yerleştirin.
- 1-2 ay boyunca soğuk bir yerde (sıcaklık 0 ila 10 derece) mantarlı bir kap yerleştirin.
Pişmiş dalgalar masanızdaki yemeklere mükemmel bir ek olacaktır. Snack veya ana yemeğe ek olarak servis edilebilirler. Böylece daha lezzetli ve kokulu oldukları için, hizmet vermeden önce (dereotu, maydanoz, kişniş vb.) Kıyılmış yeşilliklerle serpebilirsiniz. Eğer mantarların ihtiyacınızdan daha tuzlu olduğunu bulduysanız, hizmet etmeden önce onları soğuk suda ıslatabilirsiniz. Dolayısıyla tuzlu mantarların tadını kaydedin ve içten içeriğini azaltın.
0
636
