Buğday Püresi Nasıl Yapılır?

Buğdaydan püre, alkollü içeceklerin sıkı bir tabu haline geldiği Sovyetler Birliği altında popülerlik kazandı, ihlali ciddi ceza ile tehdit etti. Buna ek olarak, bu içeceğin tüm bileşenleri tamamen doğal, şimdi böyle bir ürün bulmak zor. Bugün böyle bir içeceğin nasıl pişirileceğini ve bu sürecin tüm nüanslarını belirleyelim.

1
Yemek pişirmenin nüansları

Aslında, dikkate alınan içecek çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ve bileşimindeki bileşenler farklı olabilir:

mayada ve onlarsız
Şeker ile ve şekersiz
sıradan veya çoğaltılmış tanelerden

Pürenin hazırlanmasında aşağıdaki aşamalar çok önemlidir:

İçecek temelini seçmek (buğday)
buğday hazırlanması
bitmiş ürünleri temizleme

Dolayısıyla, pişirme işleminin daha netleşmesi için, bir başlangıç \u200b\u200byapmayı düşüneceğiz. Bu tür püre'nin ana avantajı onun doğallığıdır. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Daha önce dikkate alınan hedefler için kullanılan en az beş kg tahıla ihtiyacımız olacak, çeşitli safsızlıklardan ve elbette tozdan temizlemek gerekir. Genel olarak, önce buğdayda bulabilecek tüm gereksizlerden kurtuluyoruz.
Tahılları temizleme işlemi gerçekleştirildiğinde, temiz suyla doldurmak gerekecektir. Bu durumda su seviyesi, altındaki tahıl seviyesinin üzerinde bir parmak olmalıdır. Su sıcaklığı oda olmalıdır (bu durumda sıcak veya çok soğuk kullanmamak daha iyidir).
Şimdi su ile buğdaylı yemeklere şeker ekleyin. 5 kilogram buğday için en az 1,4 kg gerekecektir.
Tüm malzemeleri karıştırın ve konteyneri pişmiş karışımla o zamana kadar bırakın. Tahıllar çimlenmeye başlayana kadar.
Tahılda filizlerin görünmeye başladığını fark etmez, 16 litre su ve 45 kg şeker eklemek gerekir. Muhtemelen pişirme püresi için oldukça büyük ve derin bir gemiye veya yemeklere ihtiyacınız olacağını fark ettiniz.
Bu kompozisyonda, gelecekteki püre en az 11 gün geçirmelidir. Konteynerin hermetik olarak sıkı bir şekilde kapalı olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Şimdi sıcak bir yere koyduk ve yaklaşık 9-10 gün bekliyoruz.
Yukarıda belirtilen süre geçtikten sonra püre hazırdır. Şimdi alkol damıtabilirsiniz.
Alkolle damıtıldıktan sonra oraya aktif kömür eklemenin gerekeceğini unutmayın. Bu durumda, oranlar aşağıdaki gibidir - 1,2 litre moonshine üzerinde 60 g aktif kömür eklemeniz gerekir (tabletlerin sadece yoğurulması gerekir).
Konteynere aktif karbon ekledikten sonra, içeceği bir hafta boyunca bu durumda bırakın. Filtreleme işleminden sonra alkolü tekrar temizlemeniz gerekecektir.

Şimdi buğdaydan nasıl bir püre pişireceğinizi biliyorsunuz. Yukarıdaki tariften netleştiği için, yüksek kaliteli püre hazırlamak için çok fazla zamana ihtiyacınız olmayacak, bu nedenle bu işlem basit.

2
Mayada Braga

Bu yüzden, önyargılı seçeneği zaten inceledik, şimdi mayada buğdaydan nasıl pişirileceğini anlayalım:

3,8 kg saf buğday alıp doğruyoruz. Bu durumda, bu taneyi un durumuna öğütmek en iyisidir, topak olmamalıdır (dikkate alınan tarifte buğday kullanmadan önce, tüm gereksiz enkazlardan temizlenmelidir).
Aşağıdaki malzemeleri karıştırın - buğday unu, 100 g maya (kaliteli bir ürün satın almaya üzülmeyin) ve 1 kg şeker (bu işlemde şeker de kullanılabilir).
Su (13 litre) ekleyin, bundan sonra her şeyi iyice karıştırırız ve bu durumda bir hafta boyunca, maksimum 8 gün boyunca bırakırız.
Belirtilen süreden sonra, karışımı zorlamak gerekecektir ve damıtma işleminin bir değil iki kez yapılması gerekecektir.
Söz konusu sürecin bir sonraki sürümü şöyle görünecek:
2,3 kg buğday elenir, daha sonra hafif ılık su ile dökün (litre yeterli olacaktır). Yüzeyde filizlerin görünmeye başladığını fark edene kadar sıcak bir yerde bırakıyoruz (genellikle 2-3 gün sürer).
13.5 litre temiz suyu ateşe ısıtıyoruz ve 50'ye getiriyoruz ⁰Sonra içinde 4,5 kg şekeri çözüyoruz.
Tatlı sıvı oda sıcaklığına soğuduğunda, maya (son tarifte olduğu gibi benzer bir miktar) ve buğdayı filizleyebilirsiniz. Bu malzemelerde çok iyi karıştırmanız ve iki hafta kalmanız gerekir.

İçeceğimizin dolaşacağı kap arızalanmadan sarılmalıdır.
15 gün sonra içecek süzülebilir ve bundan sonra damıtma işlemine hazır olacaktır.

Şimdi hem maya ile hem de onlarsız püreyi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Aslında, sürecin kendisi basittir, ancak aynı zamanda oldukça uzundur, bu yüzden birkaç gün içinde açıkça yönetemezsiniz. Evde buğday, şeker ve suyunuz varsa - buğdaydan bir püre pişirmeye başlayabilirsiniz ve maya varsa, kendinizi püre gibi bir içecek hazırlama ustası olarak düşünebilirsiniz.