Sen o lezzetli ve çarpıcı olacak, nasıl zaten beklentisiyle, ev yapımı şarap koymak karar ve onlara arkadaşları ve yakınları nasıl davranın. Ama rüya bir rüya görülüyor, çünkü şarap dolaşmaya karar vermeyeceğine karar verdi. Ve bu, hiçbir şeyin ortaya çıkmayacağı anlamına gelir, çünkü tüm şarabın fermantasyonundaki tüm odağı. Neden devam ediyor ve bu sorunla nasıl başa çıkılır?
Fermantasyon eksikliğinin nedenleri
Herhangi bir Winemaker, ne olursa olsun, profesyonel ya da amatör, yıllarca şarap yapan biri ya da ilk kez yapan kişi, şarap fermantasyonu eksikliği olarak böyle bir sorunu karşılayabilir. Her şeyin kurallara göre yapıldığı görülüyor, tüm koşullar, düşünülebilir ya da düşünülemez değil, ancak hiçbir şey sorunsuz bir hesapta olmaz. Boyamadan önce, nedenini ortadan kaldırmak ve her şeyin plana göre gideceğini umduğunu öğrenmeniz gerekir. Öyleyse, şarapın dolaşmayı reddettiği sebepler:
- Yanlış zaman tanımı, şarabın fermantasyon için yapıldığı gerekli kültür. Örneğin, üçüncü gününde, winemaker şarap değil dolaşırken yaptığı panik başlar, ancak en az beş beklemek gerekir.
- Kabın yetersiz sızdırmazlığı, doğal maya tarafından oluşturulan tüm karbondioksitin, kapmak için fermantasyon vermeyeceği gerçeğine yol açabilir. Ek olarak, sızdırmazlık eksikliği, oksijenin suçluluk ve başarısız şarap masterpiece'in basitçe işlenmesi nedeni olabilir.
- Geçersiz sıcaklık. Şarap verenler, özellikle deneyimsiz veya yeterince hazırlanmış, fermantasyona şarap döşemek için bir sıcaklık seçerken yanılgan olabilir; bu, mayaların sadece aktiviteyi kaybetmesi gerçeğine yol açacaktır. Fermantasyon için ideal sıcaklık, Celtius ölçeğinde 10-30 derecedir.
- Fazla şeker blokları fermantasyon ve aşırı ilk wort narin, şarap geleceğinin olmayacağı gerçeğine yol açabilir.
- Umut doğal fermantasyon ile haklı değildir.
Kusurların ortadan kaldırılması
- Fermantasyon eksikliği nedeniyle panik başlayın, şarap teslim edildi erken değil beş gün sonra gereklidir. Aslında, sadece yanlış fermantasyonun başlangıç \u200b\u200btarihini belirledi. 5 gün sonra hiçbir şey olmadıysa, o zaman bunu yapmadığınızı düşünmeniz gerekir ve daha önemli bir nedeni arayın.
- Şarap teslim edilir, hidrolik kullanılmış veya eldiven kullanılır, ancak fermantasyon oluşmaz. Bu durumda, tüm bu armatürlerin sıkıca kurulu olduğundan emin olmalısınız. Böylece, şarabın patlamasını boşa harcarsınız ve elinizi fermantasyon planında nabız üzerinde tutacaktır. Sıkılık düzenli olarak kontrol edilmelidir, çünkü bazen delikler kendiliğinden görünüyor ve her zaman kişi nedenlerine bağlı olarak, genellikle lastik eldivenlerle ilgilidir. Eklemler doğal sızdırmazlık maddesini kaçırmak daha iyidir. Ne kadar garip geliyor olursa olsun, ancak deneyimli şaraplar ekmek kırıntıları veya hatta hamur kullanıyorlar.
- Önemli bir gösterge sıcaklıktır. Şarap sıcaklığı 10 derece üzerine çıkmamasına çok soğuk bir yerde, yerleştirilirse, maya koloni uyku bebek uyku olduğundan, daha sonra fermentasyon, tanım olarak imkansızdır. Sıcaklık 30 °, daha sonra talihsiz maya üzerindedir ve ölmek edebiliyoruz. Bu nedenle, şarabı 15 ila 24 derece bir sıcaklığın bir parçası olarak tutmanın gerekli olduğunu ve şarabın sıcaklık farkına maruz kalması için istenmesi gerektiğini unutmayın. sapması diğer tarafa 3 derecelik geçmemelidir. olduğunu, genlik 6 dereceyi değil aşmalıdır. Şarap 17 değerinde ise, minimum 14'ten düşük olmamalıdır ve maksimum 20'den yüksek değildir. Yani, şarabın fermentasyonu için odayı dikkatlice seçmeniz gerekir. Hala izlenemedi, maksimum sıcaklık ve maya kolonisini aşmaktı ise, bir parti şarap maya ekleyebilir ve şarap veya sıcaklıklar için stresli düşüşlere izin vermemeye çalışabilirsiniz.
- Kesinlikle tarifi takip ederseniz, şeker içeriğinin genellikle şarap için temellerin kütlesinin% 20'sini geçmemesini bilmeniz gerekir. Bu bileşeni aşarsanız, maya sadece çalışmayı bırakır ve şeker şurubunda yüzen hayatın tadını çıkarır. Yüksek kalınlıkta waslo da dolaşmayı reddedebilir. Bu nedenle, seyreltmeyi seyreltmek gerekir, seyreltme miktarı hammaddenin% 15'ini geçmemelidir. Ve eklerken şeker miktarının arkasında, en dikkatlice izleyin.
- Maya, kaliteden dolayı işe yaramazsa, bu nedenle süreç katalizörü olacak olan şarap yolcuları riske atabilir ve ekleyebilirsiniz.
Sonunda, fermentasyon eksikliği basitçe sona erdi ve şarap barış gitmek için hazır olduğunu anlamına gelebilir. Güvenle filtrelemek ve dere kapatabilir. Bu nedenle, dikkatle şarap izleyin zamanla hatalarını ortadan kaldırmak ve onun hazırlık aşamaları sonunu izleyin.
0
987
