Üzüm Isabella - Rusya'da aktif olarak yetiştirilen en popüler çeşitlerden biri. Üzüm üzümlerinin demetleri, kokulu bir koku ve ekşi tatlı sonrası ile koyu mavi renktedir. Güney Amerika'dan ünlü Isabella düğümleri, 17. yüzyılda, Avrupa'da yayılmış olan çeşitlilik ve biraz daha sonra bize Rusya'da getirildi. Bu çeşitteki şarap, doymuş bir kırmızı renge ve yumuşak bir tadı vardır, tek başına pişirmek kesinlikle zordur. Orta miktarlarda kırmızı şarabın kullanımı, bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur, vücudu vitaminlerle doyurur ve sinir sistemini iyileştirir. Evde pişirme yemek tarifleri Harika bir set, en lezzetli, basit ve çok kullanışlı hakkında söyleyeceğiz.
Isabella üzümlerinden şarap nasıl pişirilir
İçeceğin son tadı tamamen malzemelerin kalitesine bağlıdır. Yemek pişirmek için meyveler taze, tamamen olgunlaşmış, çürümüş ve görünür hasarsız olmalıdır. Doymuş rengin sırrı ve kalenin sırrı doğal fermantasyon sürecindedir, bu nedenle toplanan üzümlerin yıkanması yasaktır, çünkü yüzeyinde bakteri içerir, çünkü üzüm suyunun alkollü bir içeceğin dönüşümünü sağlar.
Isabella üzümlerinden şarap nasıl yapılır - meyve suyu alma
Sonra, Mezgoy olarak adlandırılan, üzüm suyu almanız gerekir. Bu amaçlar için, kendi ellerinizle ve hatta bacaklarınızla birlikte, özel bir basın veya burulma elastik meyveleri kullanabilirsiniz. Evet, sadece bacaklar! Uzak zamanlarda, şarap yapıcılar sadece bir tane mevcut ve verimli bir basın - ayakları vardı. Birçok ülkede, bu ilginç gelenek zamanımıza korunmuştur, gerçek sadece suçluluk, komik olaylara veya sadece zevk için adanmış festivallerde gerçekleşir.
Vintage Isabella'dan Wine nasıl pişirilir - fermantasyon için hazırlık
Bitmiş Mezuge'yi bir kevgir veya gazlı bez aracılığıyla zorlamanız ve fermantasyon için hazır tabaklara dökün. Bu amaçlar için, büyük cam şişeler, plastik kaplar veya emaye tavalar uygundur. Konteyneri kullanmadan önce, soda ile sıcak su ile iyice yıkanır.
Sonra, su ve şeker ekleyin:
- Temiz soğuk su, elde edilen Mezgi'nin toplam miktarının en az% 30-40'ı olmalıdır.
- Şeker miktarı, su ve üzüm suyunun karıştırılması sonucu elde edilen nihai hacimden hesaplanır. 1 litre başına 30-40 g oranında.
Elde edilen karışım, temiz işaretlerle kaplanır, odaya en az 20 derece bir sıcaklıkla yerleştirilir ve 1-2 gün bekletin.
Vintage Isabella'dan şarap pişirilir - fermantasyonun ilk aşaması
Daha sonra, Mezgi'nin yüzeyinde ortaya çıkan köpük şapkası, Wineming - Fermentasyonun en sorumlu aşamasına başlar. Böylece tahrip olmuş, tahta bir spatula tarafından günde birkaç kez karıştırılmalıdır. Bu yapılmazsa, şarapın geleceği dağılabilir. Köpük daha yoğun büyümeye başladığında, daha fazla eylemde hareket etme zamanı.
Isabella'nın üzümlerinden şarap nasıl pişirilir - fermantasyonun ikinci aşaması
Şarabın geleceği daha fazla işleme ihtiyacı var, yani:
- Köpük kapağı çıkarılmalıdır, bir yoğun gazlı bezden ayrı bir pelvis içine sıvı süzün, iyice sıkıştırılmalıdır.
- Aynı oranlarda genişletilmiş ürüne saflaştırılmış su ekliyoruz: toplam sayının% 40'ı hazırdır.
- İkincil fermantasyon için, wort ön yıkanmış ve kurutulmuş cam şişelere dökülmelidir. Önemli - şişeler, daha fazla fermantasyon için bir yer bırakarak yaklaşık olarak omuzlara doldurulmalıdır.
- Böylece köpük akmaz, tank boyunları pamuklu çubuklarla sıkıca kapatılır.
3-4 gün sonra, swab tamponları çıkarılır ve lastik ince eldivenler veya prezervatiflerle değiştirilir. Kesinlikle herhangi bir yerde keskin bir iğnede bulaşmışlar, böylece giden gazların kolayca çıkması için. Kauçuk madde ilk şişirir ve fermantasyonun sonunda üflenir ve kabın içine düşer.
Isabella üzümlerinden şarap hazırlamak nasıl - şeker ve şişeleme ekleyin
Bir sonraki adım, 200 g / 1 litre hızında şarap şekeri kumuna tutulmalıdır. Kolaylık sağlamak için, deneyimli şarap imalatçıları aşağıdaki gibi gelirler - bir miktar sıvı tanktan dökülür, şeker yetiştirilir, böylece şeker kumu çözülür ve daha sonra şişeye dökülür. Bundan sonra, şarap tekrar hareket etmek için 2-3 gün süreyle ayrılıyor. Son fermantasyonun sonunda, kaplar sıkıca kapalı ve 30 gün boyunca ısrar etti.
Bir ay sonra, şarap tamamen hazır olarak kabul edilir! Nihai içeceğin kalesi 11-13 devir olacak ve gençlerden daha fazla tart ve doyuracak. Mağaza ev yapımı şarap buzdolabında veya soğuk bir mahzende önerilir.
0
993
