วิธีการปรุงสุนัขจิ้งจอก?

สุนัขจิ้งจอกเป็นเห็ดที่น่าทึ่ง สีเหลืองสดใสและร่าเริงพวกเขาเติบโตในสำนักหักบัญชีเล็ก ๆ และถ้าคุณจัดการกับการล้างเช่นนั้นคุณสามารถหมุนถังทั้งหมดของพวกเขาได้ทันที หลายคนไม่ได้เป็นของสุนัขจิ้งจอกในหมวดหมู่ของเห็ดผู้สูงศักดิ์และไม่เอาจริงเอาจัง แต่เห็ดเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นอย่างไรและจะปรุงสุนัขจิ้งจอกได้อย่างถูกต้องอย่างไร?

1

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสุนัขจิ้งจอก

1. Chanterelles น่าสนใจว่าพวกเขาอาจเป็นเห็ดเพียงตัวเดียวที่ไม่ไวต่อการติดเชื้อปรสิตหรืออย่างที่พวกเขาพูดในคนทั่วไป“ ไม่ได้เป็นหนอน” ดังนั้นเพิ่งรวบรวมเห็ดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับการประมวลผลพวกเขาไม่จำเป็นต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเพียงล้างในน้ำไหล เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าปรสิตไม่ได้เริ่มต้นในพวกเขาพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเค็มเช่นเดียวกับหลาย ๆ คน สิ่งนี้จะทำให้สภาพเห็ดแย่ลงทั้งภายนอกและรสชาติ
2. โดยทั่วไปแล้ว Chanterelles จะถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แต่พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างดีดังนั้นพวกเขาจึงมักจะถูกเก็บไว้สำหรับอนาคตการเดือดก่อนและทำไมต้องต้ม chanterelles ก่อนที่จะแช่แข็ง? หากพวกเขาสดชื่นสดแล้วพวกเขาในภายหลังหลังจากละลายน้ำแข็งจะว่างเปล่าและเป็นน้ำและจะขม และการทำอาหารช่วยให้คุณรักษารสชาติของพวกเขา
3. หากเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดความขมขื่นจากนั้นในระหว่างการรักษาความร้อนหลังจากการละลายน้ำแข็งก็เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและความขมขื่นจะออกไป
4. เนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้ Chanterelles ได้รับความนิยมอย่างมากพวกเขาปลูกในสถานรับเลี้ยงเด็ก“ เห็ด” พิเศษ แต่รสนิยมของพวกเขาด้อยกว่าเห็ดป่าอย่างมีนัยสำคัญ
5. สุนัขจิ้งจอกเท็จนั้นง่ายมากที่จะสับสนกับตัวจริง เพื่อไม่ให้เก็บเห็ดพิษแทนที่จะกินได้คุณต้องรู้ว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร Chanterelles เท็จมีการย้อมสีที่รุนแรงมากขึ้นขาว่างภายในและหมวกที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง
6. เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ใน Chanterelles และเพิ่มรสนิยมของพวกเขาเพื่อความอ่อนโยนเพียงแค่แช่เห็ดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในนม

2

วิธีการและเวลาในการปรุงอาหารสดใหม่ chanterelles

หากใช้กระทะสำหรับทำอาหาร

• เห็ดจะต้องทำความสะอาดของขยะป่าล้างออกอย่างทั่วถึง หากเห็ดมีขนาดเล็กพวกเขาจะไม่สามารถตัดได้ขนาดใหญ่ - แบ่งออกเป็นสี่ส่วนในระนาบแนวตั้ง
• ส่งเห็ดไปที่กระทะเติมน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณเห็ด
• หากเห็ดไม่ได้ใช้ทันทีจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือ
• จากช่วงเวลาแห่งการเดือดเห็ดจะต้องต้ม 20, ถอดโฟมที่เกิดขึ้น ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมกระทะที่เห็ดต้ม
• หลังจากหมดเวลาในการทำอาหารระบายน้ำปล่อยให้เห็ดแห้งบนโคิ่ง
• Chanterelles พร้อมแล้วคุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อจุดประสงค์ของพวกเขา

หากมีการใช้มัลติคิคเกอร์ (รถพยาบาล)

เห็ดถูกวางไว้ในอุปกรณ์เทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ในกรณีของหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้โหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหรือโหมด "ไอน้ำ" และปรุงอาหาร 40 นาที ในหม้อความดันเห็ดจะถูกต้มในอัตราส่วนเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที

3

วิธีปรุงสุนัขจิ้งจอกแห้ง?

เห็ดแห้งก่อนทำอาหารจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พวกเขามักจะปรุงอาหารในอัตราส่วนน้ำ 1: 2 จากช่วงเวลาที่เดือดไม่เกิน 20 นาที

4

ทำอาหาร Chanterelles สำหรับซุป

ก่อนที่จะเพิ่ม chanterelles ลงในซุปเห็ดพวกเขาจะต้องผ่านน้ำเดือดล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีในรูปแบบตัดซุปและจากนั้นเพิ่มลงในเห็ด

Chanterelles เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถพิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารจานแรกและหลัก พวกเขายังเหมาะสำหรับการอบ หากคุณไม่ได้ใช้พวกเขาเพื่อเตรียมอาหารหลากหลายจนถึงขณะนี้ - ถึงเวลาลองแล้ว