วิธีทำชีสบ้าน

บ้านชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยตัวเองในครัวของคุณ หลังจากทั้งหมดในศตวรรษที่ 8 BC e. ชายคนนั้นเรียนรู้ที่จะรับชีสจากนมสีดำแยกเซรั่มออกจากคอทเทจชีส ตอนนี้ในร้านขายชีสสำหรับทุกรสนิยม - ละลายแข็งนุ่มรมควัน แต่มีค่าใช้จ่ายความงามนี้มีราคาแพงและมีสารกันบูดและสารกันบูดทุกประเภท และคุณต้องการกินชีสธรรมชาติชิ้นหนึ่งได้อย่างไร! มีทางออก - ทำชีสของบ้านและเราจะแบ่งปันสูตรอาหาร

1

วิธีทำชีสบ้านบน kefir

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ใช้: 3 ลิตรของนม, 1 l kefir, 0.5 ชั่วโมง. เกลือ.

• นมอุ่นก่อนเดือดให้ป้อน Kefir สเปรย์ให้ไฟ 5 นาที
• นมเปรี้ยวตรงผ่านกระชอนตาข่ายที่ส่องแสงรีดเป็นสามชั้น มัดผ้าไปที่กระเป๋าและออกไปเที่ยวในสถานที่ที่สะดวกสำหรับเซรั่มแก้ว
• ลบปุ่มที่เกิดขึ้นใส่ไว้ในถ้วยใส่สินค้าที่ด้านบน - ขวดที่มีน้ำ ออกไปคืนนี้ ในตอนเช้าขยายผ้ากอซ - ชีสหนุ่มพร้อม ตัดเป็นชิ้น ๆ และทำหน้าที่ชาด้วยกระดูกที่สดใหม่

2

วิธีทำชีสบ้านจากคอทเทจชีส

พิจารณามีเพียงชีสเท่านั้นที่จะกลายเป็นชีสกระท่อมที่เย้าย่นซึ่งจะไม่สลายเมื่อตัด ผลิตภัณฑ์: 400 กรัม ชีสกระท่อม, นม 500 มล., 100 กรัม น้ำมันครีม 1 ฟอง 0.5 ชั่วโมง โซดาและเกลือ

• ผัดในกระทะของนมด้วยชีสกระท่อมและวางไฟเล็ก ๆ ต้มส่วนผสมห้านาทีก่อนการก่อตัวของเซรั่ม
• ห่อกระท่อมของคุณร่าเริงบนตะแกรงและให้ของเหลวลาก ส่งไปที่ Clean Sauccpan มวลที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่เกลือโซดาน้ำมันที่อ่อนนุ่ม
• เตรียม 7 นาทีเมื่อชีสหยุดการเกาะติดกับภาชนะถอดกระทะออกจากไฟ ชีสเย็นใส่รูปร่างและนำเข้าสู่ที่เย็น หลังจาก 2 ชั่วโมง - ลบตัวอย่าง

3

วิธีทำครีมชีสครีม

ทำจากครีมชีสดูเหมือน Mascarpone - นุ่มอ่อนโยนด้วยรสชาติครีมหวาน แผนกต้อนรับ: 4 ลิตรของนม 3 ช้อนโต๊ะ ครีม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชูไวน์

เทลงในความจุของนมและครีมอบอุ่นบนอ่างน้ำในขณะที่คู่จะไม่ไปจากส่วนผสมนม ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด เมื่อทำก้อน - ลบภาชนะบรรจุและการลาหนา แก้มวลผลผ่านผ้ากอซเย็นลงทำลายลงในแม่พิมพ์และถอดตู้เย็นต่อวัน

4

วิธีการทำชีสบ้านกระเทียม

ชีสดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในแซนวิชอาหารเช้าหรือกลางวันอาหารว่าง มันจะใช้เวลา: 2 ลิตรนม 400 กรัม ครีมเปรี้ยว, ถ้วยครึ่งหนึ่งของ kefir 5 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ, พวงของผักชีฝรั่ง 3 กลีบกระเทียม

ตีผสมครีม, kefir ไข่ เทส่วนผสมที่เกิดเป็นนมร้อนกับนมร้อน เพิ่มเกลือไปต้ม เมื่อมวลเสร็จสิ้นแล้วให้ลบออกจากความร้อนเย็นลงกรองผ่านผ้า เพิ่มผักชีฝรั่งร่วงและกระเทียมสับเป็นชีสกระท่อม ผูกปมผ้าใบใส่ในชามครอบคลุมแผ่นด้านบน ใส่โหลดและปล่อยให้สุก 12 ชั่วโมง

5

วิธีที่จะทำให้บ้านของชีส

เพื่อที่จะทำให้ชีสมอซซาเรลล่าต้องน้ำย่อยเอนไซม์ที่สามารถหาซื้อได้ในร้านขายยา ส่วนประกอบ: 3 ลิตรนม 250 มล. น้ำ 2 ppm น้ำย่อย, 0.5 ชม. ต่อลิตร กรดซิตริกและเกลือ

• ละลายกรดใน 1/2 ศิลปะ น้ำ. เอนไซม์ผสมกับน้ำมากเกินไป ความร้อนนมป้อนสารละลายกรดเพิ่มก๊าซและนำอุณหภูมิขององค์ประกอบขึ้นถึง 35 ° เทน้ำย่อย, กวนแตะทุก 3 นาที นำภาชนะมาจากกองไฟ
• ในประมาณหนึ่งชั่วโมงเป็นก้อนพวงจะเกิดขึ้น - ใส่ไว้ในกระชอน เพิ่มเซรั่ม, ทักทาย, ลดก้อนเนื้อในนั้นเป็นเวลา 20 วินาทีจากนั้นได้รับมันออกและยืดมันด้วยมือของคุณ (อย่าลืมที่จะใส่ถุงมือ) ทำซ้ำการจัดการของสามครั้งแล้วดึงชีสและม้วนลูกจากมัน
• เสิร์ฟกับผัก mozzarella, มะเขือเทศ, มะกอกและยังคงส่วนที่เหลือในตู้เย็นในขวดด้วยน้ำเกลือ

เตรียมชีสบ้านไม่ได้เป็นเรื่องยากมากที่ดูเหมือนว่าดังนั้นเราจึงรีบไปที่ร้านสำหรับส่วนผสมที่จำเป็นและการทดสอบการใช้สูตรของเราเป็นพื้นฐาน