วิธีปรุงแป้งสำหรับขนมปัง?

ใครไม่ชอบขนมปัง? ในความคิดของฉันนี่เป็นคำถามเชิงโวหาร ทุกคนชอบกิน แต่ทำอาหาร - ไม่ แม้กระทั่งแม่บ้านที่กล้าหาญที่สุดเชื่อว่ามันไม่ใช่สิ่งที่ขอบคุณที่จะยุ่งกับการทดสอบเพราะบ่อยครั้งที่มันไม่ได้ผลและตลอดเวลาที่ใช้ในแป้งนั้นไร้ประโยชน์

ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างที่ไม่ดีเท่าที่ควรเพราะการเตรียมขนมปังแสนอร่อยที่คุณต้องการทั้งสองส่วนประกอบ - สูตรที่ถูกต้องและความปรารถนาที่จะทำตามคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหาร ลองคิดดู วิธีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

1
วัตถุดิบ

เราจะอบขนมปังในการทดสอบธรรมดาที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของนมเปรี้ยว ปิดที่นี่ในปริมาณที่พอเหมาะและขนมปังมีขนปุยนุ่มและอร่อย ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

นมเปรี้ยวอุ่น - 300 กรัม (คุณสามารถแทนที่ kefir ไขมันไม่ได้ในกรณีที่ไม่ยอมแพ้กับนมเปรี้ยวหรือในกรณีที่ไม่มี)

แป้งจะต้องใช้เวลาครึ่งกิโลกรัม (แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลวผลลัพธ์สุดท้ายของการปรุงอาหารนั่นคือความงดงามและความนุ่มนวลของแป้ง) จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้)
ผงน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค (ในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่พวกเขาได้ 25 กรัม)
ไข่คู่หนึ่ง (ใช้สำหรับการทดสอบการทดสอบจำเป็นต้องมีไข่ไก่โดยเฉพาะ) มันจะต้องใช้โดยตรงสำหรับการเตรียมแป้งอีกอันสำหรับการหล่อลื่นเกือบพร้อมกับขนมปังทำ
น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ (เป็นการดีกว่าที่จะเลือกการกลั่นหรือทำความสะอาด)
เนย 60 กรัม (ตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้จะเป็นน้ำมันโฮมเมดมันมีกลิ่นหอมมากขึ้น) อย่าลืมว่าเนยจะต้องหล่อลื่นแผ่นอบซึ่งขนมปังของเราจะเตรียม
อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไปที่ 170 องศาจะใช้เวลาเพียง 40 นาที

2
การตระเตรียม

กระบวนการเตรียมการจะอธิบายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้พลาดอะไรและบอกรายละเอียดเกี่ยวกับแต่ละจุดในการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนกับนมเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถทำได้ทั้งบนเตาและในไมโครเวฟ แน่นอนว่าเป็นตัวเลือกที่สองที่ง่ายกว่าเพราะในเตามันเป็นเรื่องง่ายที่จะไม่ติดตามนมและให้ความร้อนมากเกินไป
เราร่วนยีสต์ในนมอุ่นเพิ่มผงน้ำตาลสองช้อนชารวมถึงแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เราปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นอยู่พักหนึ่งเพื่อให้ยีสต์สามารถเปิดใช้งานได้พร้อมกับฝาปิดด้านบน จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีและเพื่อให้เข้าใจว่าคุณสามารถทำงานต่อไปกับการทดสอบได้คุณต้องเปิดฝาและดูว่ามี "หมวก" ที่ใช้งานอยู่ที่นั่นหรือไม่
เมื่อยีสต์เปิดใช้งานเพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมเช่นเดียวกับวานิลลินอย่าลืมเพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและขับไข่ที่นั่นรวมถึงเพิ่มน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทแป้งส่วนใหญ่ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ลืมที่จะปรับล่วงหน้า มีตัวเลือกอื่น - เหนือจานทันทีซึ่งมียีสต์แป้งไข่ ฯลฯ เราถือตะแกรงเล็ก ๆ และร่อนแป้งที่นั่นทันที
เรานวดแป้งมันควรจะกลายเป็นเหนียวพอที่จะไม่สลายไม่ไหลและในเวลาเดียวกันมันก็ถูกเก็บไว้ด้วยก้อน
เราละลายเนยให้อยู่ในสภาพที่อบอุ่นและเพิ่มลงในแป้งที่เสร็จแล้ว โปรดจำไว้ว่าน้ำมันไม่ควรร้อนเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มมันจะเพียงพอที่จะละลายให้เป็นของเหลว

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลืออยู่ที่นั่น ในท้ายที่สุดแป้งที่มีความยืดหยุ่นและนุ่มมากซึ่งจะไม่ยึดติดกับมืออีกต่อไป
แป้งที่เตรียมไว้จะต้องใส่ในภาชนะและปกคลุมด้วยฝา ไม่แนะนำให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพราะผ่านผ้ามันยังคงจัดการกับ weathe คุณต้องออกจากแป้งโดยไม่ล้มเหลวในที่อบอุ่นเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นได้ดี
หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเวลาที่จะต้องใช้เพื่อให้แป้งมาไม่เกิน 35 นาที
พร้อมทำแป้งเพิ่มขึ้นคุณต้องใช้ทอผ้าอย่างละเอียด สามารถทำได้ทั้งในชามและบนพื้นผิวห้องครัว เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วกระจายแป้งที่ด้านบนม้วนด้วยชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดม้วนแล้วพับหลายครั้ง
แป้งพับหลายครั้งใส่กลับเข้าไปในจานและปิดฝาด้วยถุงพลาสติกไว้ด้านบนแล้วมีฝาปิดแล้วทิ้งไว้เพื่อใส่อีก 15-20 นาที

หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้งเราเริ่มแบ่งมันออกเป็น 12 ลูกเล็ก ๆ เลือกวิธีการแบ่งตัวเอง
คุณสามารถม้วนลูกบอลแต่ละลูกลงในตอร์ตียาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่งแล้วบิดเป็นม้วน
สำหรับฟันหวานอีกจุดหนึ่ง - คุณสามารถเค้กม้วนทุกตัวก่อนที่จะหันไปโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ขนมปังในแง่ของผลลัพธ์กลายเป็นหวานกว่าที่นี่มันเป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว ขนมปังน้ำตาลจะมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์พัฟจะมีแสงเดียวกัน นุ่มและอร่อย
ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงในขนมปังเพื่อไม่ให้ว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์
แป้งที่เตรียมไว้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์กึ่งสากลซึ่งสามารถใช้ทำขนมปังไม่เพียง แต่ยังพายม้วนและขนมอบอื่น ๆ เพราะในการทดสอบนี้มีทั้งน้ำตาลและเข็มทิศ
หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยในกรณีนี้คุณไม่ควรสำรองผลิตภัณฑ์ จากนั้นคุณต้องใส่ขนมปังในอนาคต
เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยม้วนด้วยฟิล์มยึดไม่หนาแน่นเกินไปคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วบาง ๆ คุณสามารถด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้พวกเขาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
หล่อลื่นขนมปังที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเปลือกโลกและไม่ได้ในเวลาเดียวกันแห้งเกินไป
เราส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ เตาอบโดยไม่ล้มเหลวควรอุ่นเครื่องล่วงหน้าถึง 170 องศาเวลาทำอาหารโดยประมาณ ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - ประมาณ 40 นาที

หากคุณกังวลว่านี่เป็นเวลาที่มากเกินไปสำหรับการอบหรือในทางกลับกันมันจะไม่เพียงพอเพียงแค่ตรวจสอบความพร้อมของม้วนเป็นระยะเพื่อสิ่งนี้คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันตามปกติและเจาะมัน ม้วนเสร็จแล้วจะได้รับการพิจารณาเมื่อเจาะไม้จิ้มฟันยังคงแห้งสนิท

3
คำแนะนำ

การเตรียมแป้งยีสต์ดำเนินการในหลายขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ง่ายยิ่งไปกว่านั้นและไม่มีเวลาที่จะใช้ในการเตรียมการเพราะในระยะต่าง ๆ ของการปรุงอาหารซ้ำ ๆ แป้งและขนมปังดิบจะต้องถูกทิ้งไว้เพื่อให้แป้งพอดี

อย่าบันทึกส่วนผสมการออมดังกล่าวในที่สุดจะนำไปสู่การเตรียมแป้งที่มีความหนืดหนักหรือไม่อร่อยเกินไป

หากทุกอย่างทำตามสูตรได้รับการบอกกล่าวคุณสามารถสงสัยได้ว่าขนมปังของคุณอร่อยมากนุ่มและคุณจะต้องปรุงอาหารอร่อยอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดโดยไม่พยายามทำอะไรคุณจะไม่มีทางรู้ว่าคุณมีความสามารถหรือไม่