Sockersirap - hur man lagar mat

Bakningsimpregnering, bas för matlagning, marshmellos, marshmallows, tillsatser i efterrätter - Vanlig sockersirap gör att du kan skapa kulinariska mästerverk i godisens värld.

1
Hur man lagar sockersirap?

Sockersirap är beredd från två komponenter - vatten och socker. Deras förhållande är radikalt omvandla färdig sirap. Vad händer om du blandar socker med vatten och pecking, i den kulinariska världen kallar de "prov". Prover av sockersirap är många - de skiljer sig åt i tjockleken och konsistensen hos den färdiga produkten.

Från cirka 12 prover bred användning hittades fyra huvud:

flytande sirap (andel socker och vatten - 50% x 50%);
tunn tråd (75% socker, 25% vatten);
tjock tråd (85% socker, 15% vatten);
soft Ball (90% socker, 10% vatten).

Förutom proportioner är tidpunkten för matlagningen viktig. Till exempel, med samma proportioner, om du ökar tillagningstiden på 4 prover, istället för en mjuk boll, kan du få fast.

Att reducera mängden vatten, till exempel upp till 2%, tråd och även bollen kommer inte att få - det här alternativet är bra för att laga karamell.

2
Vad är invert sockersirap?

Invertirap behövs där kristalliseringen av sirapen är oacceptabel. Med tillsats av syra uppstår sackarosen på glukos och fruktos, vilket möjliggör mätare framställd med en sådan sirap, stämmer inte.

Invertirap används i tillverkningen, till exempel Marshmello. De ersätter majssirap, lönn eller en melass.

Recept: 300 gram socker och 130 ml vatten för att koka, ständigt omröring. Tillsätt 1/3 tesked citronsyra, blanda och fortsätt att laga mat i 20-25 minuter (innan du mottar III-provet - tjock tråd).

3
5 hemligheter av matlagning perfekt sockersirap

Består av hela par-trippel ingredienser, lyckas sockersirap leverera i oerfaren värdinna. Innan du börjar laga, överväga några tips:

Medan socker inte löser upp, ständigt ständigt med matningssirap.
После полного растворения сахара часто мешать наоборот не стоит, с целью избежать кристаллизации сахара при попадании воздуха.
Емкость для варки должна быть с как можно более толстым дном.

Доведя до кипения, дальше сироп варится на постоянном огне. Важно не изменять температуру кипения во время всей варки.
Сахарная пудра лучше растворяется. Ею смело можно заменять сахар.