Hur man gör sockermastik

Confectionery mastic är en tjock plastkräm som används för originalbakning dekoration. Att arbeta med mastic är ett nöje: det är smidigt, du kan göra någon figur eller dekoration, det kan målas i önskad färg, den har en lång hållbarhet och viktigast av allt - mastiken är ätbar. Det finns många alternativ för att förbereda detta unika material: från marshmallow (tuggmarmelad), kondenserad mjölk, mjölkpulver och pulveriserat socker. I vår artikel kommer du att lära dig ett recept på hur man gör sockermastik.

Du behöver följande ingredienser:

200-300 g sockerpulver av liten slipning;
50 g chewing godis av marshmallow;
1 msk. l. vatten;
färgämne (om du gör färgmastik);
en liten citronsaft.

Processen att förbereda och blanda sockermastic är enkel, den består av sådana steg:

Sätt i en speciell behållare för Microwave Candy of Marshamallow, lägg till 1 msk. l. vatten, sätt i mikrovågsugn i 20 sekunder. Viktig! Du kan inte överhettas marshmallow, stoppa uppvärmningsprocessen när den börjar smälta och öka i volym. Om du inte har mikrovågor, bevilja godis i ett vattenbad
Ta bort rätter med smälta sötsaker, gradvis häll sockerpulver som är siktat genom en sikt, knådning med en gaffel och sedan med händerna förtjockade.
Tillsätt sockerpulvret tills din mastic blir den önskade konsistensen. Om den beredda massan är för tät och stel - inte långvarig uppvärmning i mikrovågsugnen eller den heta ugnen, hjälper, om de mastiska smulerna, släpp lite citronsaft och fortsätt satsen.
Wrap den färdiga mastiken i matfilmen och svalna i kylskåpet i 1 timme.

För att ditt sockermastic ska vara homogen, plast och det är bekvämt att arbeta med det, följa sådana regler:

Плотность и эластичность мастики зависит от качества сахарной пудры — она должна быть очень мелкого помола, без примесей крупных кристаллов.
Всегда заготавливайте пудры больше, нежели вам требуется по рецепту, ее объем зависит от сорта конфет.
Вымешивая мастику, не перестарайтесь с количеством сахарной пудры, если она будет добавлена в избытке – мастика получится слишком плотной, быстро застывающей. Помните, что правильно приготовленная мастика должна немного липнуть к рукам, иметь приятный матовый цвет.
Для покрытия торта раскатывайте массу толщиною не менее 3 мм, наиболее удобно это делать на поверхности смазанной растительным маслом. Тонко раскатанный пласт порвется, не скроет неровности и недостатки коржей, внешний вид вашего торта будет не идеален.

При приготовлении кондитерской сахарной мастики вам также будет полезно знать такие нюансы:

Готовой мастике можно придавать интересные яркие цвета – при помощи пищевых красителей или используя концентраты соков. Добавив краситель, вы получите цветную сахарную массу, из которой сможете создать съедобный кулинарный шедевр.
Покрывая мастикой выпечку, помните, что она боится влаги, поэтому наносить ее на влажную основу нельзя — она растворится (лучшим завершающим торт слоем будет уже застывший в холодильнике масляный крем). Из этих же соображений, держать покрытый мастикой торт в помещении с повышенной влажностью не рекомендуется.
Красивой и глянцевой поверхности мастики, покрывающей готовое изделие, можно добиться, используя мед и водку. Приготовьте раствор из равных пропорций этих ингредиентов и при помощи кисточки покройте весь торт, покрытый сахарной мастикой, этой смесью. Спиртное быстро испарится, а поверхность изделия станет приятно блестящей.

Готовую неиспользованную мастику храните в контейнере или п/э пленке (чтобы защитить от воздуха и влаги) в холодильнике не более 2 недель, в морозильной камере – не более 3 месяцев.