Kissel anses traditionell och mycket gammal rysk maträtt. Tidigare var det inte stärkelse som användes för sin förtjockning och de tråkiga avkokerna av olika spannmål, som omfamnade det särskilt surt smak. Från detta började det ringa Kisel. Idag kokas denna drink från sylt, torkade bär, frukter, mjölk och andra källor till ett stort antal vitaminer. Det är särskilt användbart på vintern när en person behöver dem så mycket. Stärkelse är lämplig för frukt eller bär kissar, mejeri, mandel och andra kisiner är gjorda på majs eller majsstärkelse, vilket gör att de smakar mer anbud. Vid matlagningsgelén blir det lite mer tid, men resultatet kommer alltid att vara värt det.
1
Kissel är gjort från nästan allt som innehåller de nödvändiga vitaminerna under vinterperioden. Torkade förra årets frukter eller bär kommer att fungera som en utmärkt grund för Kisl. Om de inte torkas, men frusna, då ungefär en halvtimme måste du låta den stå vid rumstemperatur så att de vet. Om de bara var torra, bör de sköljas noggrant med rinnande vatten. Efter det är gjort kan du förbereda allt som är användbart för Jilen. För Berry Jieves behöver vi hundra och femtio gram tranbär och vinbär med en lingonberry, så mycket socker, sjuttiofem gram stärkelse och fyra liter vatten.
2
Den liter av vatten måste koka och kalla till rumstemperatur. Medan vattnet kommer att svalna, bör de tvättade bären hälla kokande vatten och sprida skeden. Om det är obekvämt att hålla eller bär är dåligt varmt, kan du använda en pestle. När bären skingrar, torkar den resulterande blandningen genom en sikt, gasbind eller kolv. Gör detta måste vara extremt svårt och intensivt så att bären kommer att släppa juice. Vad som kommer att förbli i sikten kan vikas i en kastrull, och saften häller i en speciellt skördad rätter.
3
Жмых от ягод нужно залить тремся литрами воды. Каждая хозяйка привыкла определять пропорции на глаз, но для такого количества ягод объем в три литра будет оптимальным. Когда жмых залит водой, кастрюлю с ним можно поставить на огонь и варить порядка десяти-пятнадцати минут на медленном огне.
4
Когда время варки истечет, получившуюся смесь нужно снова процедить через сито и жмых выбросить. Он свое дело сделал. После этого нальем в стакан часть получившегося сока, а все остальное снова вернем на медленный огонь и продолжим варить в течение десяти минут. В это же время в него осторожно всыпьте сахар, помешивая, чтобы он весь растаял.
5
В сок из отставленного стакана нужно всыпать весь крахмал и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Обычно количество крахмала зависит от желаемой густоты киселя. Кисели со средней густотой требуют порядка сорока грамм крахмала на литр воды, легкой густоты (полужидкие) – двадцати или тридцати грамм, а для очень густых требуется семьдесят или восемьдесят грамм крахмала. Это равно примерно трем столовым ложкам, которые стоит всыпать в сок и хорошо перемешать до получения равномерной густоты напитка.
6
Теперь возьмем сок, который мы отжали, протерев ягоды через сито. Слегка его размешаем и вольем в стоящий на медленном огне отвар, куда мы уже всыпали сахар. Вливать надо медленно и тонкой струйкой. Помешиваем и ждем, пока получившаяся смесь закипит. Теперь в нее можно влить сок с крахмалом. Еще раз убедимся, что комочков нигде нет, и смешаем его с разогретой смесью. После этого снова ставим ее на огонь и кипятим еще пять минут. Ягодный кисель готов.
У любого рецепта есть свои небольшие секреты. Например, чтобы крахмал не образовал комочки, сок должен быть холодным, а для загустения киселя крахмал нужно вливать быстро, но понемногу. Сок, влитый после добавления сахара и крахмала, поможет сохранить ягодный вкус и цвет у напитка. Не стоит бояться практиковать с различными основами для киселя, а также всевозможными сочетаниями фруктов и ягод. Подобные лакомства не оставят равнодушными членов вашей семьи.
0
1622
