Torkade pommes frites är en utsökt och hälsosam torkad frukt, som säljs i butiker året runt. Kostnaden, och kvaliteten på varorna passar inte alltid köparen. Därför, för älskare av prunes finns det utmärkta nyheter - plommon kan förberedas i förväg och sedan används för att förbereda olika rätter.
Hur man torkar pommes frites - vilka plommon är lämpliga
För att få mycket välsmakande och friska pommes frites, måste du välja rätt plommon för torkning. Namnlösa: Den mogna "ungerska" är lämplig, sorten kan kallas "ungerska" eller "italienska ungerska". Denna mängd plommon är mycket tät hud och massa. Precis vad som behövs för torkning. Dessutom har ungerska mer socker än i andra sorter av avlopp och inte så mycket syra. En idealisk sort, inte bara för torkning, men också för blanketter för vintern, eftersom benet är lätt att separera utan skada. Förresten är varje sort "ungerska" lämplig för torkning. Om du kom över en Vegerki violett eller Azhanskaya varierar, var god att börja blanks.
Hur man torkar pommes frites - Förberedelse av avlopp
Det är känt att elastiska, mogna och intakta frukter är lämpliga för blanketter för vintern. Plommon måste rivas av grenarna, och inte till coward trädet, då att samla plommon som har fallit till marken. Om ett annat alternativ inte är tillgängligt kan du trimma grenen någonstans på eftermiddagen. Överfart plommon faller till marken (de kan användas för sylt och sylt), ruttna (du måste kasta ut) och omogna. På morgonen finns det bara en gynnsam period för att samla mogna frukter.
De uppsamlade plommon måste vikas i en korg med hål, kvar i ett välventilerat rum i 3 dagar.
Sortering: mogna och inte skadade plommon väljs, krossas, ruttna och bortskämda slängs ut. Löv och stjälkar måste avlägsnas, ben bör noggrant avlägsnas. Lägg plommon i storlek så att halvorna är ungefär lika stora.
Hur man torkar pommes frites
Du kan torka plommonen både i ugnen och i en speciell elektrisk torktumlare. Inte varje hemmafru har en sådan enhet, men ugnen är installerad i varje lägenhet eller hus. Därför det enklaste sättet att lära sig att torka plommon i ugnen.
Hur görs det korrekt:
- för att få 1 kg av en torr färdig produkt måste du förbereda ungefär 4,5 färska valda plommon;
- för att påskynda torkningsprocessen kan plommon tidigare blancheras: lägre i kokande vatten med tillsats av soda (15 g per 1 liter vätska) bokstavligen 30 sekunder, tar snabbt bort, skölj omedelbart väl i kallt vatten. För att göra detta, förbered en kastrull med kallt vatten och lägg den sida vid sida med en spis;
- om allt gjordes korrekt kommer resultatet av arbetet att visas omedelbart: plommonens hud kommer att bli i ett litet nät. Precis vad som behövs för att bli av med överskott av fukt under torkningen;
- om den första pannkakan visade sig vara en klump och en stor spricka dök upp på ytan av avloppet eller "huden har kommit bort", betyder det att det är nödvändigt att minska blancheringstiden och istället för 30 sekunder för att hålla plommon i kokande vatten i 20 sekunder;
- när blanchering har utfört kan plommon torkas. Detta kan göras enligt följande: Förbered bakplåtar i ugnen, lägg papperet för bakning, lägg plommon i 1 lager så att plommon "ser" med en skiva upp;
- torkningstemperaturen är 45 grader, varaktigheten är 3 timmar. Du kommer att märka att huden gradvis kommer att rynka. Strax efter 3-4-timmars torkning kan avloppet öka temperaturen och ställa in ugntimern vid 80 grader (detta är maximalt), torra 10 minuter. Då måste ugnen stängas av och lämna plommon i 5 timmar, tills de är helt svala;
- upprepa sedan åtgärderna igen och så vidare inom tre dagar. Det sista torksteget är ett utdrag i 2-3 minuter i ugnen med maximalt (temperaturen på 100 grader). Detta är nödvändigt för att socker ska släppas och vid höga temperaturer är karamelliserade.
De färdiga katrinerna är mjuka och elastiska, och om du krossar den, bör juicen inte sticka ut.
0
2193
