Hur man gör vinjäst?

Om du bestämmer dig för att göra en brygga av frukt eller ett gott, gott vin, då för detta, är jästen av en bageri typ olämpligt. I det här fallet kommer en speciell vinstam att vara den perfekta ingrediensen för utarbetandet av de aktuella dryckerna, vars huvudsakliga uppgifter bearbetas i sockeralkohol, liksom bevarandet av den individuella smaken och doften av de använda råvarorna . Naturligtvis kan du köpa vinjäst i specialiserade försäljningsglasögon, men det är bäst att förbereda dem själv.

1
Kärnan i vinjäst

Du kan förbereda vinjäst från olika komponenter. Det kan vara russin, färska bär, vandra, och till och med ut ur sedimentet. För att förstå vilken av de föreslagna alternativen du är mest lämplig är det nödvändigt att överväga var och en av dem.

Om på bär du kommer att se ett ljust raid, vet vad det är vinjäst. De är helt enkelt inte aktiverade för tillfället. Den aktuella produkten är uppdelad i flera typer, som i sin tur har olika egenskaper och har olika egenskaper:

smakegenskaper
färg
fästningsnivå

Att få olika typer av jäst Processen är inte enkel, men det finns också recept för att skapa en sådan produkt hemma. Tänk på den här frågan mer.

2
Receptnummer 1

Grunden för det första receptet är fruktskal, du kan också ta bär. Det är nödvändigt att förstå att nästan på alla ytor av bär och frukter är, så kallad vildjäst, men de optimala råvarorna för beredning av vinjäst hemma är russin, liksom druvor, eftersom de kan öka nivån på Fästning, medan organoleptiska egenskaper den resulterande slutprodukten (i detta fall av vin) kommer inte att vara sämre än användningen av de råvaror som behandlas.

Om ingredienserna som anges ovan av någon anledning inte kom upp, eller de är inte, kan du också använda en plommon, jordgubbar eller hallon (för det extrema fallet - äpplen).

För framställning av "flytande substans" som behandlas är högkvalitativa råvaror nödvändiga. Kom ihåg att bär för det aktuella syftet bör endast samlas in i helt torrt väder. Så att det inte finns någon vind, och till och med en dag innan det borde regna. Dessa är obligatoriska förhållanden, och inte bara rekommendationer, eftersom varje nyans är viktig i denna process.

På ytan av de uppsamlade bären bör det inte finnas några defekter i form av sprickor, ruttna, etc. Om du bestämmer dig för att använda russin i form av råvaror, kommer det optimala alternativet att vara inköp av olika sorter på olika ställen, för idag, i de flesta fall, genomgår de flesta av strålarna och därför jästsvampar på deras ytan är helt enkelt frånvarande.

Om råvarorna redan är till hands, måste du tänka på andra komponenter som är nödvändiga för att förbereda den aktuella produkten:

Vatten (ren, företrädesvis flaska)
Socker sand (eller socker)
Bank per 1 liter
Flor

Förberedelseinstruktioner:

Sterilisera burken och häll ut där uppsamlat eller köpta råvaror (det är inte nödvändigt att tvätta det framför det). Om det är färska bär, måste de rivas.
Häll 550 ml flaskvatten till banken (vars temperatur ska vara minst 34 ⁰).
Nu hälls sockret i burken (det kommer att finnas 4 teskedar socker med en glid). Blanda allt väldigt bra.
Nu är det dags att stänga burken med gasbind, varefter du skickar en löd till en varm plats där rumstemperaturen inte kommer att vara för låg.
Vi lämnar ensam i 4 dagar för att starta processen att aktivera vår jäst.
Så snart du såg att skum bildades på ytan av den beredda blandningen eller "blandningen" började hiss, kan den redan användas för att användas för sitt avsedda ändamål.
Det är värt att notera att det kan lagras i 9 dagar, högst 10. För att lödningen ska kokas inte sakistralt, måste du stänga burken med en hydroterapi (och helt enkelt sätta på nacken av burkens gummihandske på nacken, samtidigt som man piercerar en av fingrarna).

Om du bestämmer dig för att lägga till vinjäst i ren juice, är det nödvändigt att profilera dem innan det (det är gjort med gasbindning), om du lägger till i uran, är filtreringen inte nödvändig.
För att förstå huruvida Rodkaska var beredd är det nödvändigt att se om skumytan bildades, och även sniffar den (lukten ska vara trevlig och lätt).

I händelse av att du har upptäckt formen på ytan av den kokta blandningen betyder det att produkten är helt bortskämd och den ska kasseras, eftersom inget bra kommer inte att lyckas. I det här fallet var det hela i råmaterialet, det vill säga bär något bearbetat, och för nästa försök måste du ta ett annat råmaterial.

3
Vinjäst från wort

Om du har ett vandrande vin till handen, kan du förbereda vinjäst från denna wort. Det bästa ögonblicket för materialets staket kommer att vara en period av aktiv jäsning av vin. Så, matlagningsteknik:

Förbered en literburk där du måste få 50-60 ml vin som vandrar. Material måste tas från yta av drycken.
Det finns 4 teskedar socker och 360 ml vatten (det ska vara rent, inget klor i sin sammansättning bör inte vara).
Blanda, täcka gasbindningen, lämna ensam i 4 dagar.
Du kan lagra den färdiga produkten i 20-25 dagar.

Förbered vinjäst är inte svårt, särskilt när framför ögonen är en detaljerad instruktion.