Vin från Irgi hemma

Irga - saftig och användbar bär, i utseende som liknar Black Currant. Vinet från Irgs bär är inte bara en ovanligt tunn och trevlig arom, men också mjuk, måttligt söt smak. Hur man lagar hemlagat vin från Irgi?

1
Matlagning hemlagad vin från Irgi

Recept 1.

Klassiskt vinframställning kräver:

2 - 3 kg irländska bär (mängden ingrediens bestämmer beroende på bärens juice - vid utgången ska du få 1 liter bärjuice).
0,5 kg socker;
1 liter vatten.

Matlagning:

Berry puree plats i emaljerad kapacitet. Frukt ger händer eller hoppa genom en köttkvarn. Ge dina potatismos att stå lite så att bären kommer att låta juice.
Förbered sockersirap. Anslut vatten och socker, skicka suga på spisen. När vattnet börjar koka, minska flamman och förhandla kompositionen i ytterligare 10 minuter.
Dra puréen från Irgi genom gasbindningen, försöker separera rent juice.
Anslut bärjuice och något förtjockad sirap. Rör om ingredienserna. Vi transfix kompositionen i flaskan, som installerar vattenluckan - utgången från tanken är nästan helt överlappning, det är bara en plats att etablera ett gasledande rör. Ena änden är placerad i ett kärl (utan att röra vätskans yta) och den andra i ett glas med vatten.
Flaskan skickas till värme (temperatur 22 ° - 24 ° C) utan tillgång till solljus med 2 - 3 veckor.
När fermenteringen av worten slutar, brista vinet på flaskan och lämna för att vinna i ytterligare 3 månader.

Recept 2.

Förbered ingredienser:

6 kg Irgi.
2 liter vatten.
1 kg socker.
100 g mörk raisis (torkad frukt tvättas inte).

Matlagning:

Irgi bär går igenom och skickar till en skål för slipning. Om frukterna är tillräckligt mjuka (oberoende) kan du göra det med dina händer. Om du inte kan klämma saften, hoppa över Irgu genom köttkvarnen.
Den resulterande bärmassan placeras i emaljerade rätter. Kapacitet sätta i brand och värma upp till en temperatur av 50 ° - 60 ° C. Stäng av plattan och täcka skålen med lock. I det här formen, lämna bären för en dag - den här tiden kommer att räcka, så att Irga gav juice. Med värmebehandling av jästbär, som är närvarande på yta av IRGI, dö, så utan tillsats av russin är det inte nödvändigt.
Flytta kompositionen genom gasbind, vilket separerar ren juice från Mezgi. Senaste bortskaffande. Av de 6 kg bären 2,5 - 3 liter juice.
Tredje socker löses upp i varmt kokt vatten. Lägg till sirap till berryjuice.
Förbered ett rent (steriliserat) kärl med en volym av 7 - 10 liter (en dryckesjäsning kommer att inträffa i denna behållare). Vänd saften i flaskan, lägg till russin. Vattentätningen är installerad på behållaren (i avsaknad av sådana du lägger på gummihandsken, på en av sina fingrar som de piercerar nålhålet). Kapacitet Skicka till värme - jäsningstemperatur 22 ° - 26 ° C. Det är viktigt att eliminera tillgången på solstrålar.
Efter 5 dagar, lägg till 350 g socker till flaskan. För att göra detta, kasta ett glasört, tillsätt socker och blanda grundligt ingredienserna. Sirap återvänder till Savlo. Upprepa proceduren efter ytterligare 5 dagar.

Fermenteringen av wortet sker inom 30 - 50 dagar - när denna process är klar kommer drycken att ge drycken. Efter den här tiden bör det unga vinet fusioneras noggrant och försöker att inte påverka fällningen. Om denna manipulation från första gången misslyckades, spänna drycken genom gasbindningen - det återstående sedimentet kan ge vin inte mycket trevlig senap. Häll vin runt flaskan och skicka produkten för att avvika i 2 till 3 månader.

Recept 3.

Förbered ingredienser:

0,5 liter irländsk bärjuice.
0,5 liter röd vinbärsjuice.
0,5 kg socker.
1 liter vatten.

Matlagning:

Förbered sockersirap. För detta ändamål, tillsätt socker till vatten, skicka rätter med sött vatten i brand och klara av vätska i 10 till 15 minuter.
Tryck sedan på saften av deras vinbärsbär och IRGI. För att göra detta, överväldiga bärmassan till mashed, och sedan hoppa över kompositionen genom gasbindningen.
Anslut bärjuice och sockersirap, blanda ingredienser.
Transfixjuice till en ren bank för vidare jäsning. Över flaskans hals installera vattenluckan. Fartyg sätter i ett mörkt hörn. Justeringen av saften uppträder vid en temperatur av 25 ° - 28 ° C i 2 till 3 veckor. Glöm inte att blanda veckan på var 7: e dag.
Det unga vinet är fyllt med, försöker helt eliminera sedimentet. Det är mest bekvämt att utföra denna manipulation med hjälp av en gummi- eller silikonslang. Produkten lämnar i 3 till 4 månader vid en temperatur av högst 15 ° C. De framträdande i sedimentets fel avlägsnas också med slangen. När fällningen är stoppad, flaska vin och täppa till behållaren.

2
Funktioner av matlagning hemlagad vin från Irgi

För matlagning, använd endast bra, mogna bär och, om möjligt, rengör bär (sedan. Innan du lagar mat, ska du inte tvätta dem).
Bär är inte blötläggs, eftersom fostret på fostret på ytan av frukten innehåller den nödvändiga jäst som är nödvändig för jäsning.
För beredning av vin från Irgi behövs 3 komponenter - faktiskt bärjuice (endast Irgi eller med en blandning av andra bär), socker och vatten. Den bästa andelen av dessa ingredienser är 1 l / 0,4 - 0,5 kg / 1 liter.
Om, efter 3 - 5 dagar, började fermentering inte, lägga till en förberedd starter för att förbereda. För att göra detta, försvinner 2 koppar bär (den optimala versionen är hallonbär), häll dem med ett glas vatten och gör 200 g socker. Blanda komponenterna, stäng kapacitansen tätt och ta bort till värme i 4 dagar. Spänning Vätskan - Explosion är klar.
Klarvin lagras i kallt inte mer än 5 år.