Läckra sås som är framställd på grundval av tomater kommer att vara ett bra tillskott till köttet eller fiskrätten. Sådana formuleringar kan innefatta ett stort antal olika kryddor och örter. Vissa ingredienser med starka arom eller specifika egenskaper kan förändra smaken av sås. Innan du väljer ett recept, tänk vilken smink du vill få: klassiker eller original.
Hur man lagar tomatsås - Förberedelse av grönsaker
Frukt för framställning av tomatsås måste väljas endast färskt, mogen och ljusröd. Användningen av bruna, gröna, gula tomater kommer att ändra färgens färg och kommer att påverka smakkvaliteten på den färdiga maträtten. Det rekommenderas att engagera sig i utarbetandet av sås i landsäsongen, när marknaden är mättad med tomater från sina trädgårdar. I sådana grönsaker, fler vitaminer, är de smakligare och mer användbara.
Om huden är stel måste den tas bort. För detta är tomater förlödda med kokande vatten. Därefter avlägsnas frön från fostret (de kan noggrant avlägsnas av en tesked). Vid beredningen av skålen är det önskvärt att använda en nyskuren gröna. Det kan vara av örter som Basil, Oregano, Mayoran, persilja, dill, timjan, etc. Om det inte är möjligt att få färska växter, kan du ersätta dem med torkat.
Hur man lagar tomatsås - Traditionellt recept
För tillverkning av tomatblandning behöver du: 700-800 g färska tomater, gröna, lök (en sak), 2-3 vitlökständer, 30 g olivolja, salt, svart peppar, till smak.
Utföra successivt sådana åtgärder:
- Förberedda tomatfrukter (tvättas, renas från skinn och frön) Torka på en rivare eller slipa i en mixer. Du kan också skära grönsakerna med en kniv på mycket små partiklar. Du måste inte ha några bitar, men nästan en homogen massa.
- Ta en djup stekpanna eller kastrull med en liten mängd. Värm oljan och lägg i den hackad vitlök. Består kan förflutas på en rivare eller finhacka kniven. Lätt stek på långsam eld.
- Rengör glödlampan från skinn, finklippta. Du kan torka lök på en rivare eller dra nytta av mixern. Ju mindre fraktionerna blir desto bättre. Sätt den krossade bågen till vitlök. Komponenterna passerar i olja tills bågen inte får en gyllene nyans. Se till att du inte kommer ihåg löken.
- Häll grunden av tomater i en kastrull och blanda. Färska gröna skär i sängar, rötterna är företrädesvis pre-separerade. Lägg till örter i en tomatblandning, störa.
- Plee kompositionen på långsam värme i 50-60 minuter. Såsen ska börja tjock. För 10-15 mnut till slutet av matlagningen, sätt i en blandning av salt och peppar. Klarrätt Ta bort från spisen och cool.
Hur man lagar tomatsås till spaghetti
Detta alternativ av sås kan serveras till spaghetti eller pasta. Det kännetecknas av en söt smak. Du måste ta: 4-6 tomater, 1-2 vitlöksklyftor, en liten bulgarisk peppar, 20-30 g socker sand, matsked olivolja, kryddor till smak.
Innan du kokar spaghetti, börja matlagning sås:
- Tvätta grönsaker, ta bort huden med tomater och ta bort frön. Peppar fri från frukterna, skölj inuti från frön.
- Tomater övertag, pennan är bättre att slipa med en mixer. Du kan lägga in shredderskålen på en gång alla huvudkomponenter: tomater, peppar, vitlök. Så du kommer att uppnå den maximala homogeniteten hos blandningen.
- Placera kompositionen i en stekpanna med förvärmd olja. När blandningen kokar, salt det, tillsätt socker sand. Byt till mitten och rör regelbundet.
- Medan såsen är förberedande, våga spaghetti. Denna operation ska lämna 10-15 minuter. Under denna tid kommer tomatblandningen att nå och tjockna. Färdig pasta sätta i en tallrik, måla såsen ovanifrån.
Kryddig tomatsås
Detta recept tas från indisk mat. Det kännetecknas av en ovanlig smak och skarpa anteckningar. Vid 6-7 medelstora tomater måste du ta: en bit gingerrot (ca 2 cm), 30 g honung, skarp chili peppar, 70 g smör, salt, gröna (eventuella färska örter, i din smak). Du kan lägga till markkummin, koriander om du gillar dessa kryddor.
Förbered alla nödvändiga ingredienser och fortsätt till matlagning:
- Färska gröna, ingefära rot, chili pennouncement i bländaren av mixern. Häll en liten mängd kokt vatten (ca 50 g) och sätt på enheten. Du kommer att ha en swashing massa.
- Tomater är fria från skinn, sjunger kokande vatten. Klipp väldigt fin för att få kassör. Placera massan i en kastrull på 2-3 liter. Tillsätt 200 ml vatten till disken och sätt på en stark eld. Efter att kompositionen börjar koka, minska elden i mitten och koka i 15-20 minuter.
- Sätt sedan oljan, honung och andra komponenter från mixern till tomatbaserad basis. Patch saltet, andra kryddor att smaka. Rensa på en långsam eld ungefär en halvtimme.
Ingredienser med skarpa anteckningar (chili, ingefära) Används med försiktighet. Att göra en sådan sås för första gången är det bättre att lägga lite mindre än dessa kryddor, eftersom de har en brännande och specifikt smak. Förvara den färdiga maträtten i kylskåpet, i en välsluten maträtt.
0
501
