Hychini är en nationell maträtt av Karachay-Balkar och Nogai-köket. Doftande pellets är extremt läckra, satisterade och har egna egenskaper av matlagning. De mest populära recepten för att förbereda denna delikatess av kaukasisk mat ges nedan.
Hycina med stuga ost och gröna
För att förbereda en tortilla behöver du:
- Ett glas kefir (250 ml) eller ayran. Den senare är att föredra.
- 2-2,5 koppar vetemjöl.
- 0,5 TSP. Salt.
För fyllningen behöver:
- 250-300 g ost eller feta.
- 2 stråle av färskt grönska - på en stråle av persilja och dill.
Att smörja pelletsna före varmt förbereda 100 g smör.
1. I tanken för att knåda testet, häll den sura mjölkdrycken, lägg till salt och sedan gradvis komma in i mjölet (glöm inte att siktas). För det första måste kompositionen blandas med en visp, sedan - med händer. Om den salta osten används för fyllning, i degsaltet kan du inte lägga till.
2. När du knådar degen, "slå" det. För att göra detta måste den resulterande massan träffas (kasta) om bordet. Så blir degen mer plast och smidig.
3. Syda degen åt sidan (15 minuter) och förbered fyllningen. Tvätta gröna noggrant. Skär de renade balkarna i persilja och dill. Fint smula ost och anslut den med greener.
4. Dela degen i flera stycken (6-8) av ungefär samma storlek. Form från varje boll och tryck lite på den med handen. Bo i mitten av pelletsfyllningen. Därefter är kakan tätning, samla degen över fyllningen.
5. Prinush Arbetsytan på mjölet och placera den första "bollen" på den. Vi börjar noga och långsamt trycka på den med sin handflata, försöker göra den till en platt pannkaka med en tjocklek på 3-4 mm.
6. Smält den krämiga oljan (till exempel i en mikrovågsugn) och väcka dem båda båda sidorna av hitchen.
7. Placera jävla i en varm och torr (!) Flash. Stek kakan följer med medelvärme, försöker att inte förstå det för mycket.
При желании начинку можно разнообразить, дополнив сыр отварным картофелем. Брынза и картофель присутствуют в равных частях. Готовые хычины складываете стопочкой на тарелку. Когда готов последний блин, накрываете всю горку фольгой и полотенцем, даете блюду немного постоять.
Хычины с мясом и зеленью
Ингредиенты для приготовления теста
- 2-3 стакана пшеничной муки.
- 400 мл айрана или простокваши.
- Salt.
Продукты для начинки:
- 0,5 кг фарша.
- Пучок зеленого лука.
- По 50 г кинзы и мяты.
- Соль и молотый перец – по щепотке.
Förberedelse:
- Приготовление лепешек начинается с замешивания теста. Для этого в одной емкости соединяете просеянную муку, щепотку соли и простоквашу. Тесто должно быть мягким и пластичным, не рваться и не прилипать к рукам.
- Для подготовки начинки необходимо вымыть и мелко нарубить зеленый лук, мяту и кинзу. Далее соединяете в одной емкости мясной фарш, нашинкованные пряности, соль и перец.
- Готовое тесто необходимо разделить на 6 частей, каждую из которых после раскатываете до получения небольшой лепешки. В центр лепешки выкладываете начинку. Края лепешки соединяете так, чтобы готовый пирожок имел форму шара.
- Полученные шарики аккуратно разминаете, прижимая массу ладонью. В результате должны получиться тонкие (не более 5 мм толщиной) блинчики.
- Каждую хычины смазываете с обеих сторон маслом и жарите на сухой сковороде до образования зажаренного румянца.
Подаются хычины не как отдельные лепешки, а как цельный торт. Smaklig måltid!
0
431
