Hur lagar man ett mirakel?

Mirakelet är en Dagestan -maträtt, och Dagestans kök är känt för det faktum att från minsta uppsättning produkter kan skapa en läcker och mångfaldig mat. Ett mirakel rostas i en stekpanna eller i ugnen, utan olja, en kaka, med en fyllning i mitten. Vi kommer att lära oss att laga mirakel.

1

Deg för mirakel och matlagning mirakel med fyllning

Matlagning klassiskt mirakel, alternativ 1:

• 500 g mjöl
• en nypa salt
• cirka 1 glas vatten

Förbereda ett mirakel:

1. I det siktade mjölet, i fördjupningen, passa salt, häll vatten till rumstemperatur, och vi knådar det tjocka, som för dumplings, deg. Det är möjligt att vatten kommer att behövas mer eller mindre, beroende på mjöl.
2. En skål med en deg vi tilldelar sidan, täck med en kökshandduk i 15-30 minuter.
3. Deg delar upp i små bitar, som för Chebureks.
4. En bit deg som rullar in i en tunn cirkel, på hälften av degen smetar fyllningen, täcker den andra halvan av testet, tätt på kanterna.
5. Hugarna ovanpå på kaminen i en väl uppvärmd stekpanna utan olja, först på ena sidan och sedan till en annan.
6. Hot pelletsmörjning med folierad eller vanlig krämig olja. När mirakelet görs lägger vi en bild och täcker den för att spara värme.

Matlagning klassiskt mirakel, alternativ 2:

• 3 koppar mjöl
• en nypa salt
• cirka 1 glas vatten
• 2 ägg

Förbereda ett mirakel:

1. I mjölet gör vi en fördjupning, tillsätt salt och ägg, blanda gaffeln.
2. Pluggen tilldelar sidan och tar degen med händerna och lägger till vattnet till det lilla tills det visar sig en tät deg.
3. Täck degen i 15-30 minuter, och sedan sakerna på pelletstoppningspannan.

Matlagning dargin Cud.

För deg:

• 1 kg mjöl
• 0,5 L varm mjölk
• 200 g mjukat smör
• 25 g torr eller 50 g färsk jäst
• 1 tsk. Sahara
• 0,5 timmar L. Salt

För fyllning:

• 0,5 kg rå potatis
• 0,5 kg kött (lamm)
• 0,5 glas vatten eller buljong
• 100 g kurdnya fett
• salt och peppar efter smak
• för smörjning av tårta 1 äggula

Förbereda ett mirakel:

1. Mjöl som ska siktas i en skål, gör vi mitt i urtaget och rör om en liten mängd mjölk, jäst och socker.
2. Когда масса с дрожжами поднимется, муку перетираем со сливочным маслом, прибавляем соль и остальное молоко. Вымешиваем густое тесто.
3. Тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа, достаем из холода, когда оно немного поднимется.
4. Из такого количества теста получится 2 маленьких пирога или 1 большой.
5. Для большого пирога тесто делим на 2 части. Раскатываем 1 часть теста, застилаем им большую форму.
6. Почищенную картошку режем на тонкие пластинки, солим и перчим, выкладываем на тесто.
7. Мясо и жир мелко рубим ножом, прибавляем соль, перец. Выкладываем на картошку.
8. Раскатываем 2 часть теста, накрываем им начинку, края защипываем. На верхней части теста делаем круглую дырочку, чтобы выходил пар.
9. Духовку нагреваем до 220ᵒC, ставим печься. Через 15-20 минут в дырочку пирога, где выходит пар, вливаем бульон (можно воду), так пирог будет не очень жирным, а картошка впитаем всю жидкость.
10. Продолжаем печь дальше около 1 часа. За 10 минут до окончания выпекания смазываем чуду размешанным с водой желтком.
11. Вынимаем чуду из духовки, смазываем сливочным маслом, оставляем на 5 минут, и можно подавать на стол.

2

Какую начинку взять для чуду?

Чуду можно готовить целый год, используя разные начинки, и каждый раз будет новый пирог.

Vår в кавказской кухне используется много зелени. Она может быть начинкой для пирога. Это – зеленый лук, крапива, свекольная ботва, халта (вид зелени, растущей на Кавказе). Для начинки разную зелень или одно наименование зеленых трав мелко нарезаем, для сочности прибавляем немного творога или сметаны, соль с перцем.

Sommar лепешки можно испечь с сыром, овощами, творогом. Для начинки берем картошку, сваренную в пюре, прибавляем натертый на терке сыр, и на кончике ножа пищевой соды (так сыр в начинке лучше расплавится и будет более тягучим). För даргинских чуду берется сырая картошка, порезанная на тонкие пластинки с маленькими кусочками мяса. Они пекутся в духовке.

Осенью прекрасной начинкой к чуду может быть тыква, дагестанские хозяйки часто употребляют ее в разных блюдах. Для начинки тыкву натираем на терке, прибавляем истолченные грецкие орехи, поджаренный лук, соль, молотый перец и мускатный орех.

Зимой пища должна быть питательной, и начинку готовим из мяса (баранина, говядина, иногда курица), каши с мясом, курицы с орехами или курицы с фасолью. Для начинки мясо мелем на мясорубке, прибавляем луковицу, соль и перец черный молотый.

3

Небольшие хитрости о том, как приготовить и подать чуду

• Ett mirakel serveras varmt och kallt, men efter stekning, fortfarande varm, smörjar vi definitivt dem med skum eller vanlig gräddeolja, grädde, gräddfil, så kakor blir mjuka och skonsamma.
• Darginsky Miracle Knead i Kefir, istället för vatten, med tillsats av läsk. Ett annat Dargini -mirakel framställs från jästdeg.
• I Kaukasus är bågen i köttfyllningen fint klippt, så det visar sig efter stekning i pelletsen är inte helt redo, men med en liten skada.
• Mirakelet steker bäst på en gjutjärnspanna.

Så vi lärde oss att förbereda en kalori och användbar, eftersom det inte rostar, och povet i en panna, Dagestan Pie - Miracle.