Hur man lagar vaniljsås deg

Klar baksås av vaniljsås, på grund av ett speciellt recept för att brygga det, visar det sig luftigt och ömt. Förberedelsen av ett sådant test verkar inte vara svårt, men inte alla hemmafruar tar det att laga mat.

1
Hur man lagar vaniljsås degen - hemligheter

De hemligheter som bör följas av att förbereda vaniljsås:

Deg av degen, utformade i form, måste omedelbart läggas i en uppvärmd ugn. Om degen inte placeras omedelbart i ugnen bildas en skorpa på ytan och den kommer inte att stiga.
Ägg tillsätts till degen och håller dem vid rumstemperatur, om du lägger till förkylning, kommer produkter från en sådan deg i ugnen att stiga dåligt.
Efter bryggning av degen, låt den svalna till 60-70 ° C och tillsätt sedan äggen. Temperaturen kan mätas utan en termometer med handen: fingret sänks i degen tål en sådan temperatur.
Degen ska inte vara högre eller under 60-70 ° C, om högre ägg är krullade, och degen stiger inte, under degen kommer att täckas med en skorpa och kommer inte heller att stiga.
Du behöver inte alltid ta en sådan mängd ägg i degen som är skriven i receptet: ägg kan vara av olika storlekar, och degen bör visa sig i densitet som en mycket fet gräddfil.
Om degen visade sig vara tjock eller flytande och den redan har svalnat, kan den bara fixas om du knådar en ny deg (respektive lite vätska för tjock och tjock för flytande deg) och fläckar in i föregående deg. Att lägga till mjöl eller ägg till en kall deg är oacceptabelt - det kommer att göra en tårta av den.
Degen måste knådas manuellt, den blir flytande från blandaren och den kommer att vara dålig att passa i ugnen.
Degklumparna bör läggas ut på ett ark på högst 1 tesked, stora klumpar stiger inte bra.
Avståndet mellan degen klumpar bör lämnas 2 cm eller mer.
Innan du bakar, smörja formen med en liten mängd olja, om det finns många oljor, kommer framtida muffins att kräkas och torka ut, och om inte smörjas alls, klamrar de sig till botten av formen.
Så att kakorna är väl ros, kan dörren till ugnen öppnas för hela tiden för bakning.

2
Hur man lagar en vaniljdeg - recept

För beredning av Custard-test:

1 kopp mjöl och vatten;
100 g smörkräm;
4-5 ägg;
skicklighet salt.

Vi börjar laga mat:

I en kastrull lägger vi salt och olja till vatten, uppvärmd till koka.
Vi skruvar den svaga elden, häll allt mjöl och tvätta degen 1-2 minuter, (jag stänger inte av elden) tills den är enhetlig och sluta hålla fast vid pannans väggar.
Komok deg kylt till 60-70 ° C, kör 1 ägg och intensivt smörj till enhetlighet.
Lägg sedan till de andra ägget också. Om efter det sista ägget på receptet är tjockt, lägg till tills den har svalnat, hälften av ägget.
Värmeugn till 190 ° C.
På en smörjad vegetabilisk olja lägger ett ark ut en tesked runda klumpar eller avlånga korv på ett avstånd av 2 cm. Skedan varje gång framför nedsänkningen i degen fuktas i kallt vatten.
Omedelbart ett ark med en deg låg i en varm ugn och en spis ca 30 minuter eller till en gyllene färg.

3
Vad kan kokas från Custard-testet?

Från Custard-testet kan du laga eclairs, runda stekt patties med fyllning, munkar, profitroller till konsumten, franska bullar "Gudrar", kakan "damer fingrar."

Burning Cake "Dame Fingers"

Deg:

ett halvt glas vatten;
220 g mjöl;
150 g smörkräm;
5-6 ägg;
skicklighet salt.

Grädde:

700 g gräddfil 20% fett;
350 ml kräm 33% fett;
260 g socker.

För registrering av kakan:

40 g svart choklad;
1 msk. En sked smörkrämig.

Matlagning "Fingrar":

Vi tvättar degen och "fingrarna" spisen.
Koka vatten med smör och salt.
Sug mjöl och brygga deg.
I en liten kyld deg lägger vi ett ägg och smörj.
Metallark är svagt smurt med vegetabilisk olja. Degen från konfektyrsprutan extruderas på ett ark med tunna ätpinnar, 5-6 cm långa.
Ark som läggs i ugnen uppvärmdes till 190 ° C och kaminen, utan att öppna dörren, ca 30 minuter.
Vi lägger av de bakade "fingrarna" för kylning.

Matlagningskräm:

Vi slog 250 ml mycket kall kräm med socker (190 g) i en mixer tills de tjocknar.
Vi lägger till 0,5 liter gräddfil och rör upp till homogenitet.

Cake Assembly:

Kakan samlas i form med en avtagbar fälg, ca 28 cm i diameter. Vi häller flera skedar av kräm i den, distribuera i alla former.
На креме плотно укладываем «пальчики», если есть пространство между печеньем, разрезаем несколько «пальчиков» на дольки и помещаем в отверстия.
Сверху смазываем кремом.
Так же делаем второй слой и последующие слои.
Сверху ставим тарелку, а на неё какую-то тяжесть – это сооружение помещаем на 6-7 часов в холодное место.
Через определенное время торт опрокидываем на блюдо.
Из сливок (100 мл), сметаны (200 г) и сахара (70 г) взбиваем ещё один крем, и смазываем им торт, верх и бока.
Шоколад и масло растапливаем на пару, и кондитерским шприцем делаем сеточку по верху и бокам торта.
Торт помещаем в холодное место на 1-2 часа, затем можно пробовать.

Итак, мы научились готовить заварное тесто и выпечку из него.