Как приготовить коржи для торта

Как приготовить коржи для торта

Если хочется чего-нибудь сладенького, не обязательно идти и покупать торт в магазине. Его может приготовить даже и неопытная хозяйка. Тем более, что домашний торт будет намного полезнее, чем покупной. Главное для торта – испечь коржи, крем взбить – пустяковое дело. Давайте печь торт.



1
Как приготовить бисквитные коржи для торта?

Для приготовления бисквита возьмем самый простой, классический рецепт.

Для коржей нужно:

  • 5 яиц;
  • 1 стакан муки;
  • 200 г сахара;
  • щепоть соли.

Начинаем готовить:

  • Яйца разделяем на белки и желтки.
  • Желтки размешиваем с сахаром до однородной массы.
  • К белкам всыпаем щепоть соли и вымешиваем миксером, сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем. Белки должны превратиться в стойкую пену, чтобы если их перевернуть, не выливались из посуды.
  • К желткам с сахаром прибавляем муку, вымешиваем, чтобы не было комков.
  • К полученному тесту прибавляем взбитые белки, осторожно вымешиваем сверху вниз.
  • Тесто выливаем в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой круглую форму.
  • Печем в духовке при 200ᵒC около получаса.
  • Испеченный корж достаем из формы, остужаем, разрезаем по горизонтали на 2-3 части.
  • Коржи смазываем сметанным кремом, вареньем. Если у нас торт с масляным кремом, тогда, прежде чем смазать коржи, пропитываем их сладким сиропом, а затем уже смазываем кремом. Пропитка нужна для того чтобы торт не был сухим и лучше пропитался.


2
Как приготовить заварные коржи для торта?

Из заварного теста можно готовить не только эклеры, но и торты. Из заварных коржей делают знаменитый в Польше и на Западной Украине торт «Карпатка». А если из такого теста выпечь длинные палочки и перемазать их сметанным кремом, то получится торт «Дамские пальчики».

Для 2 заварных коржей нужно:

  • по 100 мл молока и воды;
  • 1 стакан муки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 4-5 яиц;
  • щепоть соли.

Начинаем готовить:

  • В кастрюлю из толстого металла вливаем воду, молоко, прибавляем соль и масло, даем закипеть.
  • Прикручиваем огонь до слабенького горения, всыпаем муку в кастрюлю с закипевшей водой и тщательно вымешиваем без комков.
  • Снимаем с огня, даем тесту немного остыть (5-10 минут).
  • Вбиваем в тесто 1 яйцо и вымешиваем, пока не будет однородным.
  • По такому же принципу вмешиваем и остальные яйца.
  • Сколько яиц добавлять – решаете сами. В конечном результате тесто должно быть как густая сметана.
  • Тесто делим на 2 части.
  • Круглую форму намазываем растительным маслом, выкладываем 1 часть теста, стараемся разровнять его, оно будет небольшими бугорками.
  • Печем в духовке при 200ᵒC около получаса. Открывать дверцу духовки за все время выпекания нельзя, иначе корж не поднимется.
  • Затем выпекаем второй корж.
  • Остывший корж смазываем толстым слоем заварного крема, накрываем вторым коржом, смазываем бока торта, верх посыпаем сахарной пудрой.

3
Как приготовить медовые коржи для торта?

Для песочных коржей с медом нужно:

  • 3 ägg;
  • 1 kopp socker;
  • 550 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 4 ст. ложки с верхом меда;
  • 1 чайн. ложка соды.

Начинаем готовить:

  • Берем 2 кастрюли: одну больше, другую – меньше.
  • В ту кастрюлю, что больше, наливаем немного воды для паровой бани и нагреваем её до кипения.
  • Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены, около 7 минут.
  • В кастрюле меньшего размера смешиваем взбитые яйца, соду, мед и масло. Соду не гасим уксусом.
  • Ставим кастрюлю с массой в кипящую воду со средним кипением и все время мешаем.
    Сначала масса будет увеличиваться, примерно в 2 раза, а затем приобретет бежевый оттенок (15-20 минут).
  • Снимаем кастрюлю с водяной бани, всыпаем 1 стакан муки, вымешиваем, и снова ставим на водяную баню на 2-3 минуты.
  • Снимаем тесто с водяной бани, подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто ложкой, а когда загустеет, вымешиваем руками, подсыпая муку. Тесто должно быть густым.
  • Тесто делим на 8 частей, раскатываем круги и выпекаем в духовке, на сухом металлическом листе, при температуре 180ᵒC 3-5 минут.
  • С испеченных коржей, пока они горячие, обрезаем лишнее. Охлажденные коржи сильно затвердевают, и тогда их уже обрезать нельзя будет.
  • Из обрезков в кофемолке или блендере мелем крошку.
  • Коржи обильно смазываем сметанным кремом (верхний тоже), когда немного крем впитается, посыпаем крошкой верх и бока.


Итак, мы научились дома печь коржи для приготовления торта.

Lägg till en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade *

stänga