Hur man lagar lavash hemma

Lavash är en färsk deg som bakas i en kastrull och smakar vitt bröd. Puffpajer, rullar, shawarma och till och med napoleonkakor är beredda från den. Och du kan bara laga läcker lavash med ost och svamp eller äta det som bröd. Om en sådan maträtt är en nyfikenhet för dig och du inte har någon aning om hur du lagar den hemma, kommer vi att avslöja alla hemligheter till en riktig armenisk lavash för dig.

1

Hur man lagar Lavash - Grundläggande principer för matlagning

• Den tunna lavashen (armeniska) bakas i ett mycket tunt lager och ser ut som en pappersduk. Den är beredd på en färsk deg utan jäst och bakpulver.
• Lavash bakas också i form av kakor, men jäst och alla sura -milk -produkter ingår i dess recept. I den traditionella föreställningen framställs en sådan lavash i en tandoor (typ av värmugn), men istället för den används moderna köksredskap.
• Nyckeln till läcker lavash är utmärkt mjöl. Det bör vara av högsta klass och två gånger siktas. Det är förblandat med vatten (kefir) och salt.
• Färsk deg efter kollaps lämnas alltid i 20 minuter så att den blir mer elastisk. Jästdegen motstår ungefär en timme på en varm plats så att volymen ökar.
• Konsistensen av den färska degen bör vara mycket tät. Eftersom brödet är bakat med ett tunt skikt måste det rullas ut, och detta är bara möjligt om degen är brant. Och jästdegen är mjukare och porös så att jästen kan stiga.

2

Hur man lagar armeniska lavash

För denna Lavash kräver tre enkla produkter som alltid är till hands.

Lista över ingredienser:

• Mjöl - 400 g.
• Salt - 2/3 tsk.
• Vatten (serum) - 225 g.

Dessutom måste du förbereda en mixer med spiralformade munstycken.

Förberedelsesteg:

• Koka vatten, lösa saltet i det och låt det svalna lite (maximalt 5 minuter).
• Ta en djup skål, häll pre -siktad mjöl i den och gör en liten tratt i den.
• Теперь влейте горячую воду в тесто и с помощью миксера замешайте тесто. Длительность замешивания ― 5-7 минут. Потом отложите миксер и еще 2 минуты месите тесто руками.
• Сформируйте шарик из теста и замотайте его пищевой пленкой. Через 20 минут клейковина набухнет, и тесто станет мягким.
• Далее, разделите тесто на 8 равных частей и каждую из них раскатайте тонким пластом.
• Разогрейте сковороду и обжарьте лепешки с обеих сторон.
• Выкладывайте лаваш на мокрое кухонное полотенце, и сверху также его накрывайте, чтобы он не высыхал и не ломался.

3

Как приготовить грузинский лаваш

Этот лаваш отличается от армянского пористой структурой мякиша, легкой солоноватостью и нежным ароматом дрожжей.

Inköpslista:

• Мука ― 0.3 кг.
• Вода ― 0.2 л.
• Дрожжи (сухие) ― 1 ч. л.
• Соль и сахар ― по 1 ч. л.

Hur man lagar mat:

• Просеянную муку и сухие ингредиенты соедините и перемешайте.
• Сделайте углубление в муке и влейте туда теплую воду (температура должна быть не выше 45⁰С).
• Замесите мягкое и не слишком липкое тесто, оставьте его на 1 час в теплом месте.
• Сформируйте из теста небольшие колобки.
• Из каждого колобка руками сформируйте лепешку.
• На противень, смазанный маслом, выложите лепешки и сделайте пальцем углубление посередине каждого изделия.
• Разогрейте духовой шкаф, и отправьте туда противень. Выпекайте лаваш до готовности при температуре 220⁰С.
• Вытяните лаваш из духовки и накройте полотенцем до остывания. Это предотвратит появление плотной корочки.

Лаваш может стать отличной альтернативой хлеба, к тому же срок его годности может доходить до 6 дней. Smaklig måltid!