Hur man lagar en couric

Kurenik är en sluten multilager paj, som i Ryssland möttes av nygifta och satt på bordet för helgdagen av den heliga treenigheten. Pajen var bakad från färsk deg, fylld den med kycklingkött, cockerelkammar, gröt, nötter, som skickar fyllning av pannkakor. De beredde mat i en rysk spis, dekorerad med symboliska figurer och serveras med havregryngelé. Modern couric är gjort annorlunda: de lägger potatis, ris, ost, grönsaker i fyllningen, och förutom färsk deg, använder de jäst och puff.

1

Hur man lagar en Kournik från en buggdeg

Ett stort plus av receptet är inte mycket förberedelse av degen, för vilken du behöver - 0,5 kg mjöl, 200 gr. Margarin och gräddfil, 1 tsk. Salt. För fyllning: 800 gr. Kycklingfilé, 2 glödlampor, 3 kokta potatis, 4 msk. l. majonnäs, salt, peppar - att smaka.

• Hacka margarin i en skål med en kniv, häll salt, mjöl, blanda till croup, häll gräddfil, knäde degen. Rulla ut ur buntens massa, vrid den i en cellofanskväska, ta den i kylskåpet.
• Stek det hackade kycklingköttet i vegetabilisk olja i 5 minuter. Ange bågen i kastrullen, lägg till kyckling, salt och peppar till den, sträcker sig i tre minuter. Luktar de krossade potatisarna med majonnäs och blanda med kycklingblandningen.
• Dela bungen i hälften. Rulla en halv och sätt formen smörjd med fett på botten, fördelning av degen med händerna över sidorna. Sätt på fyllningen och locket med ett andra tunt lager av deg. Sticka kanterna, gör ett hål i kakans lock för ångaens utgång och förbered maträtten i 40 minuter vid en temperatur av 180º.

Ta bort den brunade Kournik från ugnen, Strö över toppen med vatten, kasta en servett och efter en kvart en timme, skära i portioner och servera med krämiga-shows.

2

Hur man lagar klassisk Kurt

I det traditionella receptet används två typer av deg - för en paj och för pannkakor som delar påfyllningen.

Тесто: 400 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 5 ст. l. сметаны, щепотка соды. Начинка: курица (1 кг), 700 гр. шампиньонов, стакан риса, луковица, зелень, 50 гр. сливочного масла, соль и специи – 1/2 ч. л.

• Замесите тесто из всех ингредиентов и отложите. Впоследствии разделите его на части – две большие пойдут на основание и крышечку пирога, третья – для украшений.

• Испеките блины по рецептуре: по 1/2 стакану муки и молока, два яйца, 50 мл постного масла, по 1/2 ч. л. соли и сахара.

• Сварите курицу, отделите мясо от костей и размельчите его. Отварной рис смешайте с рубленой зеленью и крутым яйцом. Грибы порежьте, обжарьте на масле с репчатым луком, затем добавьте 50 мл сливок и прогрейте 2 минуты.

• Раскатайте тесто кругом, положите его на противень или в форму. Выложите на заготовку рис, накройте блином и кладите мясо, затем – блин – грибной фарш. Повторяйте действия, пока не закончится начинка.

• Наденьте на пирог крышку-шапочку из теста, заделайте края двух коржей, по центру шапочки проткните дырочку и украсьте пирог цветками из теста.

• Смажьте взбитым желтком и отправляйте в разогретую до 200º духовку на 50 минут. Готовый курник подавайте с горячим бульоном или топленым молоком.

3

Как приготовить курник из слоеного теста

Возьмите: 500 гр. замороженного теста, 400 гр. куриного мяса, 150 гр. сыра, пучок зеленого лука, 2 яйца, приправы – по вкусу.

Филе нарежьте кусочками, вбейте в него яйца, положите нашинкованный лук и натертый сыр. Смешайте все составляющие, посолите, заправьте специями. Полученную начинку выложите на размороженный, раскатанный, круглый пласт теста, помещенный в высокую сковороду. Другим пластом накройте курник, закрепите края теста складочками, затем сделайте дырочку в куполе и выпекайте 30 минут при 210º.

Закрытые пироги с курицей вкусны, сытны, просты в приготовлении, а представленные рецепты всегда придут на помощь любой хозяйке, собравшейся побаловать своих близких настоящим русским блюдом.