Agar-Agar (japansk gelatin, Bengal fisklim) är känd över hela världen som ett ämne med starka gelingegenskaper-powder, granuler eller tunna poster svullnad i vatten. För att ta reda på ursprunget till ett sådant ovanligt namn vänder vi oss till det malaysiska språket - det betyder "alger", för Denna produkt extraheras från bruna och röda alger. Mest från dem som bor i Stilla havet och Vita havet.
1
För första gången märktes detta lim i Japan och Malaysia. Först äts samma gelé av bruna alger för mat. Lite senare började de avdunsta dem för att få ett neutralt ämne som inte hade färg och lukt. Sådan mat ansågs vara extremt användbar, eftersom den innehåller en stor mängd jod, såväl som järn, friska salter, viktiga syror. Nämligen folic, glucorone, pyrovo -native. Under produktionen av agar tvättas och rengörs algerna, alkali och vatten behandlas med tandem. Sedan följer stegen - extraktion, filtrering och härdning. Efter att massan har pressats, torkats och krossas.
2
På grund av dess egenskaper, för att bilda en tät gelé i vatten, används agar-agar, som inte smälter ens vid upphettning, som en växtersättare för gelatin i livsmedelsindustrin. Några gram av detta pulver hjälper alla vätskor att bli gelliknande. Men samtidigt upplöses det helt endast i vatten, vilket kännetecknas av en hög temperatur - mer än 90 grader Celsius. Om vattnet är kallt upplöses inte agar-agar. Det är den högsta (vita, gulaktiga eller gråa) och första klass (mättat gul).
3
På grundval görs alla typer av konfektyr och godis - marmelad, marshmallows, tugga godis, souffle, mousses, sylt, gelé, puddingar, glass. Agar är mycket populärt, eftersom det inte lägger kalori till produkten, vilket gelatin inte kan skryta med. Dessutom, om du överdriver det med Agar, kommer du inte att känna någon oönskad smak. Och gelingegenskaper är mycket bättre: det överträffar det vanliga gelatinet tio gånger, eftersom den fryser snabbare och inte behöver grundligt blandning noggrant.
4
Jelly tillverkad av alger används för medicinska ändamål. Det absorberas inte alls av människokroppen och passerar transitering. För närvarande fångar Agar-Agar en skadlig mikroflora från tarmen och stimulerar därmed dess peristalsis och fungerar som en probiotikum. Ämnet rengör levern av skadliga föreningar, såsom överskott av gall. Det är också användbart vid förebyggande av bröstcancer, gör det starkt ljus, hjälper till med hemorrojder. På apotek säljs agarbaserade läkemedel i form av dragear eller emulsioner som har en liten laxerande effekt. Eftersom agar-agar innehåller mycket jod rekommenderas det att läggas till mat för att kompensera för jodbrist och etablera sköldkörteln.
5
Agar-Agar är känd för sina mirakulösa egenskaper i en så svår fråga, förmodligen känd för varje kvinna-kampen mot övervikt. Rätter tillagade från gelé är inte en källa till kalorier, men samtidigt orsakar en känsla av mättnad och fyllning av magen på grund av innehållet i brutto fibrer, påskyndar metabolism, snabbt tas bort från tarmen och drar också in i sig själva en del av matfetter. Därför, när de går ner i vikt, tillsätts agar-agar i sopps-puree, häller med magert kött, fruktdesserter utan att tillsätta socker. Delvis tillskrivs sådana egenskaper till klarna, vars användning som läses i vår artikel.
Men när du applicerar detta mirakel, var inte ivriga. Det är bättre att konsultera en läkare i förväg. Om du har problem med tarmen kan Agar-Agar ge någon form av besvär på grund av dess laxativa egenskaper. Kombinationen av denna gelé med vissa läkemedel kan orsaka en allergisk reaktion, rodnad på huden. Ta inte agar tillsammans med choklad, te, produkter, som inkluderar sorrelsyra, vin och fruktäger.
0
2518
