Ткемали сос - рецепт

Ткемали је класичан грузијски сос који се припрема од Алицхи. У идеалном случају, ово љуто зачин за месо и рибе је веома оштра. Али у нашој земљи, класичан рецепт променила мало, тако да у већини случајева сос је замрзнут-слатко. У овом чланку ћемо дати рецепте за припрему класичне и слатког ткемали.

Прво, изаберите неопходне плодове. Пожељно је да су сазрели. Није потребно користити розе Алицх, сос може бити жуте или зелене, то зависи од боје бобице. С обзиром да је одвајање пулпе кости је лоше, онда можете да кувате сос од доношења плодова са костима. Да бисте то урадили, сипати мало воде у шерпу и преговарају Алицх на меку стање. Након одвод течности и беродес бацити на ситу. Сада их преузму са дрвеном оштрицом, тако да је цела пулпа је у посуду, и коже и костију на сито. Постави пире у посуду са дебљим дном и ставите га на малом пламену. После кувања, додати црвену оштар бибер, кумин, мирисну бибер, рендани бели лук. Ако су плодови су врло кисела, можете додати шећер у сосу. Послужите га јела од меса и ћевапа.

Ако ти се не свиђа оштар, припремите слатку тцхемали сос. Да би то урадили, боље је да се жута воћа. Попуните улицу са водом и кувати их док спремности (15-20 минута). Перетрате јагоде кроз сито док се не добије пире. После посолите, шећера и бибера у пиреа. Врења смеше 1 сат. На крају припреме, додај сецкани бели лук и першун зеленило. Таква зачин може безбедно да се савија у тегле за зиму.

Можете припремити тцхемали из сливника. За ове сврхе, црвене или црне плодови бити одговарајућа. Најбоље је да користите "Угрика", она даје сос дивну боју и засићене кисело-слатког укуса. За сос вам је потребно:

1 кг мозгова;
1 чаша воде;
со, шећер;
коријандер;
дри дилл;
дри минт;
ред под-бибер.

Сипајте шљиве водом и преговарајте их док воћ не дође са коре. Ператрирајте воћем кроз сито и прокухајте пире за згушњавање. МАСА треба да буде формирана као дебела павлака. Додајте соли, шећер и зачине у пире. Кухајте још неколико минута. Сипајте сос на тегле и додајте 2 на тла. кашике сунцокретовог уља. Обликује танки филм на површини зачињења, што спречава оштећење производа.

За припрему зеленог ткемалија потребно је узети килограм зелене шљиве и огулити их у води. Одвојите целулозу од костију и коже и мљевите га стањем пире. Ољуштите смешу 1 сат. Додајте шећер, соли и дробљени бели лук. Овај рецепт користи зеленило коријандер и метву. Могу се срушити у блендер или се ситно растопити. Овај сос је зачињен, па додајте оштри паприк није потребан. Дакле, ТЦХЕМАЛИ се може допунити пилетином и рибом.

Ако пуно различитих сорти расте у вашој Дачи, можете да скувате умак. Кухајте бобице и припремите свој пире од њих. Сипајте мало поврће. Додајте шећер, соли и нарибни бели лук. Минегирамо масу на спорој ватри 10 минута. Додајте сецкани копар, метви и босиљак. Имајте на уму, ова трава се разликује у некој врсти укуса, тако да прво направите мали сос на узорку.