Цхантереллес су невероватне гљиве. Светле, веселе жуте боје, они узгајају мале гласноће и ако успеју. Многи не укључују цхантереллес за пражњење племенитих гљива и не доживљавају их озбиљно, али ове гљиве се широко користе у кувању. Које су ове гљиве изванредне и како кухати цхантереллес?
Занимљиве чињенице о Цхантереллес-у
- Цхантереллес је занимљив јер су вероватно једине гљиве који нису подложни паразитном инфекцији, или како кажу да је заједничко "не брини". Стога се само прикупљене гљиве могу врло брзо припремити за обраду, не морају да се пажљиво сортирају, само испрати довољно у текућој води. Због чињенице да паразити не долазе у њима, не морају да се баве сланом водом, колико и многи то чине. То ће само погоршати стање гљива, и спољних и укуса.
- Обично се цхантереллес прикупљају од јула до октобра месеца, али они се савршено чувају у смрзнутом облику, тако да су често блистави, пре патања. Зашто се усуђују усуђују ли цхантереллес пре мраза? Ако су замрзнути свежи, онда они касније, након одмрзавања, они ће бити празни и водени и бит ће заблуда. А кување вам омогућава да сачувате њихов укус.
- Ако се још увек не поквари од горчине, током топлотне обраде након одмрзавања, довољно је додати нешто шећер и горко ће отићи.
- Због чињенице да су недавно Цхантереллес постале веома популарне, узгајају се у специјалним расадницима "гљиве", али њихов квалитет укуса је значајно инфериорнији од шумских гљива.
- Лажне цхантереллес је врло лако збунити са стварним. Да бисте не сакупљали отровне гљиве уместо јестивог, морате знати шта се разликују. Лажне лисице имају интензивније бојење, нога је празна унутра и капу у правом облику.
- Да бисте се ослободили горчине, карактеристичне за цхантереллес и додали њихов укус нежности, само намочите печурке неколико сати у млеку.
Методе и време кувања Свјеже цхантереллес
Ако се у кухању користи лошкапац
- Гљиве се морају очистити од шумског смећа, темељно исперите. Ако су гљиве мале, онда их не могу пресјећи, велика дели у четири дела у вертикалној равнини.
- Печурке шаљу на Пан, додају воду тачно двоструко више од обима гљива.
- Ако се гљиве не користе одмах, боље их прокухајте без додавања соли.
- Од тренутка кључања гљиве, морате да прокупите 20 на подешавање, уклањајући резултирајућу пену. Окрените таву у којој су гљиве кухане, нема потребе.
- Након истека времена бора, вода се исуше, дајте гљиве да се осуше на Цоландер-у.
- Цхантереле су спремне, можете их користити за одредиште.
Ако се користи мултицоокер (шпорет под притиском)
Гљиве се постављају унутар инструмента, сипане водом у односу 1: 2. У случају мултицоокера, можете да користите режим "печење" и кухајте 30 минута или "пар" режим и кувајте 40 минута. У шпорету под притиском гљиве се кувају у истом омјеру током 15 минута.
Како кувати сушене цхантереллес?
Сушене гљиве пре кувања потребно је натопити у води током 2 сата. Обично кувају у односу са водом 1: 2, од тренутка кључања не више од 20 минута.
Кување Лисцхека за супу
Пре додавања причвршћивача у супу од гљива морају бити пре пролаза у кипућој води током 15 минута у нарезаном облику, и само затим додају гљивама.
Цхантереле су одличне гљиве које се могу савршено показати у првом и главном јелима. Такође су такође погодни за печење. Ако их нисте искористили да припреме различита јела за овај тренутак - време је да испробате.
0
1927
