Како кувати шампињони

Од шампињона можете кухати много укусних јела. Пржени су, печени, додавани у салате и разне испуне. Супе се кухају са њима, њихове капе су пуњене, а кавијар је припремљен са ногу. За нека јела гљиве морају бити пре -боилед. У овом чланку ћемо вам рећи како кувати шампињони.

Пре кувања шампињона, очистите се од контаминаната, јер честице тла могу бити и на шеширу и испод ногу. Ако је нога снажно контаминирана, смањите неколико својих милиметара. Затим исперите шампињони под текућом водом и осушите папирним пешкиром. Пресеците велике гљиве у кришке, мале - оставите то нетакнутим.

ЦХАМПГНЛОНС у продаји су врло мали и са белим шеширом. То су младе гљиве и не морају да уклањају горњи филм из капе. Али ако је шешир смеђи, онда је препоручљиво да је очистите - ово је већ прерасло шампињони и њихов горњи филм је укочен. Такви тамни шампињони се најбоље користе за кавијар гљива, велики капе се могу напунити и печени у рерни. Они нису погодни за салате и супе, јер неће изгледати врло приношење у јелима.

Доњи шампињони само у кипућу воду и тако да гљиве не потамне, додају прстохват лимунске киселине. Након кухања гљива, кувајте их пет минута. Након тога баци гљиве на сито и пустите их да се потпуно охладе. Заварене шампињоне, могу се постићи пуњење гљива и пасте. Могу се додати у супу или мршаву Борсцх. Са куваним шампињонима можете кухати пржени кромпир или направити сос од шпагета.

За салате, шампињони кухају другачије:

сипајте једну литру воде у таву;
сипајте 2 кашике соли и прстохват лимуна;
додајте 5-6 граса од мирисне паприке и једног листа у заливу;
ставите малу гомилу зачињених биљака (першун, кочија, целер);
донеси воду на кључање;
спустите 1 кг шампињона у посуду и сачекајте док не прокусу;
кувајте гљиве 7-10 минута;
уклоните на Цоландер и пустите да се потпуно охлади.

У овом случају, шампињони кувају дуже, јер више неће проћи процјену топлоте.

Ако желите да скухате киселе шампињоне да би их послужили на столу попут ужине, они ће такође морати да их прокупе. Али у овом случају технологија такође предвиђа додатак сирћета у води:

сипајте 500 мл воде у таву;
сипајте 2 кашике соли и 1 кашика шећера;
додајте прстохват лимунске киселине;
ставите 2-3 лишће лавовода, неколико граса мирисне паприке и 3-4 пупољке клипа;
доведите маринаду у прокључак и ставите га 1 кг малог шампињона;
доведите гљиве у прокуха и скувајте их на 5 минута;
сипајте 70 мл сирћета и кувајте још 10 минута;
поставите вруће шампињоне у тегле и пустите их да се наравно да супер хладе.

Такви шампињони се могу појести наредног дана. Држите их у фрижидеру.

Шампињони се могу купити у двоструком котлу, тада ће задржати готово све витамине и елементе у траговима. Рецепт:

Оперите и осушите шампињони на шипке двоструког котла са ногама.
Свака гљива је благо додата.
Кувајте за пару 5-10 минута.

Шампињони са двоструких котла могу се послужити као укусно прилог за месо или као вруће независно јело. У последњем случају, поспите их својим омиљеним зачинима или свежим биљем.

У спором шпорету и шампињони се такође могу прокупити. Да бисте то учинили, користите програм "гашење" и подесите време током 20 минута. Кувајте ЦХСПигнонс према било којем рецепту и кухајте укусна јела од њих. Пријатно!