ЕЦЛАИР је Цустор Цупцаке. Ако верујете историјским информацијама, измислили су ме кулинарска из Француске Марие-Антоине Карем, која је била велика познавалац француске кухиње.
Како кухати ецлаинес код куће
Ецлаирс су врло "избирљиви" пецива. Да би их правилно учинили, све је важно: мешање и дебљина теста, температура рерне, време за печење.
За тест за кување:
- 1 шоља (250 мЛ) воде;
- 1,25 наочара или 200 г брашна;
- 4-5 велика јаја;
- 100 г путера;
- скините соли.
Почињемо да кувамо:
- За припрему теста крема, узимамо нерђајући челични лонац са дебелим дном.
- Сипамо воду у посуду, додајемо со и уље.
- Ставите лончић на ватру и пустите је да прокуха.
- Када се уље топи, ватру је најужалију ватру, усисавамо брашно и интензивно се мешају у кашику тако да нема грудица.
- Извадемо из пожара, дајемо тест да се охлади на 60-70 ° Ц и поделите 1 јаје у тесто, интензивно ручно оперите кашику док не буде хомогено тесто.
- Такође додајте тесто и преостала јаја. Када додајете последње јаје, морате да следите тесто да нисте течно, можда ћете морати да додате само пола јаја. Тесто треба да буде попут веома густе павлаке, али се не шири супротно.
- Ако је, након интервенција јаја, тесто је и даље густо док се не топло, то се може додати више јаја.
- А ако је одједном додао сва јаја, тесто је тешко засладити до униформности, а осим тога, може бити течно, а не може се више поправити (немогуће је додати брашно, у супротном тесто не диже Пећница). Поправите течно тесто, може се поправити само на овај начин: да се гњави новог дела дебелог теста и обје обје порције заједно помешајте заједно.
- Литтен са малом количином биљног уља, истиснути од кондиторске кесе штапова, око дужине 10 цм. Штапићи могу бити одложено са 2 супене кашике, и једног вода у хладну воду, и друге помоћи да се формира дугуљаст штапиће.
- Неопходно је да се постави од штапиће на удаљености од 2-3 цм, они ће порасти у обиму.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц, ставити папир за печење са тестом, 30-40 минута, пре него што је схред. Немогуће је отворити рерну за све време печења, у супротном колачи не може порасти.
- Дајемо колач да се охлади, смањили смо са једне стране и пуњење крем помоћу слаткиша шприц или кашичицу.
Како да кува крему за Ецлаирс код куће
Пудинг за Ецлаирс
За крему вам је потребно:
- 4 жуманца;
- 1 шоља шећера;
- 4 Тбсп. кашике без слиде брашна;
- 0.5 л млека;
- 20 г путера;
- ванилин.
Почињемо да кувамо:
- У пан мик жуманаца, шећера, ваниле и брашно, постепено сипати млеко и мешати тако да нема коцке.
- Ставили смо на слабу ватру, мешање све време.
- Када се крема почне густа, додати путер и кувајте, мешајући док се задебљања.
- Охлађени Крема се пуњење Ецлаирс.
кисело млеко Цреи
За крему вам је потребно:
- 200 г сира (масти);
- 100 мл павлаке 33% масноће;
- 0,75 чаше шећера у праху.
Почињемо да кувамо:
- Креме се шлаг миксером у пене, додати шећер у праху (половину притиска).
- Швапски сир преплављује кроз сито 2 пута, ми отме преостали прах, мик.
- Ми мик шлаг са сиром и почети Ецлаирс.
Чоколадни крем крем
За крему вам је потребно:
- пола прекидач на кондензовано млеко;
- 200 г путера крема;
- 3 Тбсп. Цоцоа кашичице у праху.
Почињемо да кувамо:
- Омекшана уље је шлаг са миксером, додамо кондензовано млеко постепено и даље ритму, отети какао и добро промешати. Да бисте побољшали укус, можете додати 1 кашика. кашика ракије. Крема је спремна, можете да трпају колача.
Како да кува глазура за Ецлаирс код куће
Чоколадни прелив за Ецлаирс
За глазе вам је потребно:
- 1 црна чоколада плочица;
- 1 Тбсп. Кашика павлаке уља.
Почињемо да кувамо:
- Чоколада плочица лежи на ситне комадиће, излити у тигању, додајте уље и мирно на "водено купатило", мик.
- Фацхерцхед витх кремпите са кулинарства реса шлаг и дати торту на хемијско.
Дакле, научили смо како да се припремите укусне Ецлаирс са шлагом код куће.
0
496
