Kako narediti slanico za sir?

Sir, kuhan doma, okusno in uporabno. Toda tako da so rages dali pozitiven rezultat, je treba upoštevati vse pododdelke med proizvodnjo izdelka. Vključno s postopkom namakanja sira, ki pomeni s pripravo slanice. V našem članku boste našli načine za pripravo slanice za različne vrste sirov.

1

Zakaj potrebujete slane in običajne napake med njegovo pripravo

Pred začetkom priprave sira doma, priporočamo, da se seznanite z vsemi pomembnimi vidiki priprave slanice. Rešitev soljenega sira je potrebna za:

• izboljšati kakovost končnega izdelka;
• ohranjanje sira okusa in njegove svežine;
• oblikovanje doslednosti in strukture končnega izdelka;
• ureditev mikrobioloških procesov (ne prideluje po množitvah patogenih organizmov, vključno s kalupom);
• izboljšuje okus sira.

Če je slanica nepravilno izdelana, potem končni sir ne bo ustrezal vašim upanjem. Glavni hrošči pripravljanja slanice vključujejo:

• nepravilno razmerje vode in soli (če je slanica šibka, se lahko črevesna palica razvije v siru, in preveč slano rešitev ne bo samo pokvarila okus sira, ampak tudi spremeni surovo maso v suho grudico);
• neskladnost s čistostjo in materialom jedi (ni priporočljivo pripraviti lape v plastičnih posodah);
• nizka kakovost sol (umazana sol lahko popolnoma spremeni videz končnega sira);
• uporaba jodirane soli (cheesecakes priporočajo uporabo izjemno prečiščene kuhalne soli).

2

Kuhanje slanice na klasičnem receptu

V klasičnem slanici lahko prenesete različne sorte sirov, vključno s Sulubuni. Pripravite takšno slanico ne bo težko.

Zahtevane sestavine:

• kuhana voda, ki se ohladi na temperaturo 65-70 stopinj - 7 l.;
• salt Cook - 2,5 kg.

Ne pozabite, natančno iz skladnosti z razmerji je odvisno od pravilnosti priprave slanice.

• 1. korak - v majhnih porcijah, začeti lije sol in dobro premešamo;
• 2. korak - čakanje, dokler se sol popolnoma raztopi, in jo reclix skozi gazo v čisto zmogljivosti;
• 3. korak - ohladi slanice na naraven način in namaka sir v njej.

3

Slanica za sir z zelišči

Slanica z naravnimi zelišči in začimbami bo dala končnega sir vrhunsko in pikanten okus.

Zahtevane sestavine:

• voda kuhani, ohladimo na sobno temperaturo - 5 l .;
• sol Cook (lahko uporabimo tudi "himalajsko" sol) -1 kg .;
• mešanica oljčnih zelišč - 15 g;
• Črna grah paprika - 5 kos .;
• bay stanja - 1 kos .;
• suha koper - ščepec.

Ta vrsta slanice je idealno za pripravo sira.

• 1. korak - vremo vode in ohladimo na sobno temperaturo;
• 2. korak - v majhnih porcijah, pour sol, premešamo, dokler ne nastane slanica oborino;
• 3. korak - dodamo vse začimbe, slanico vzgojiti 1 uro in potopimo sir vanjo.

Če želite preveriti, ali ste pripravljeni slanico, obstaja trik. Bodite surovo jajce in ga spustite v slanici, če ne izskoči z ostrim koncem, to pomeni, da raztopina soli pripravimo pravilno.

4

Slanica za orientalskih vrst sirov

Če se boste odločili za kuhanje gruzijski ali Dagestan sir, nato pa kuhamo slanica je potrebno v skladu z navodili korak za korakom.

Zahtevane sestavine:

• filtrirano vodo - 2 L .;
• sol Cook - 400 g;
• sladkor - 100 g;
• mešanica zelišč (hmelj-Sunnels) - 20 g.

Priprava takšnega slanici je nekoliko drugačen od klasičnih receptu, vendar to ni slabše v smislu preprostosti.

• 1. korak - vlijemo vnaprej kuhanih surovo težo z vodo in prenese 30 minut;
• 2. korak - spajanje vode in jo položite na ogenj, zavremo;
• 3. korak - dodamo sol in sladkor, dobro premešamo, tako da se usedlina ne tvori;
• 4. korak - prebrati slanice preko gaze in uvesti začimbe;
• 5. korak - dobimo slanico stati 1,5 ure in dal sira.

Sir v slanici, je treba hraniti v hladilniku, v cisternah z gosto pokrovom.