Kako kuhati sir doma

Brez sira je težko predstaviti svoje življenje: siri obogatijo omake in solate, dodajo se v sendviče, postrežejo s krivdo. Ustvarjanje sira je lahko neodvisno od skute, s pritiskom na. Takšen sir, čeprav ni podoben trgovini, vendar je veliko bolj uporaben in okusen.

1

Kako kuhati sir doma

Če želite narediti okusen izdelek, je treba izbrati pravilen recept in izbrati način kuhanja: sir je pripravljen s talilnimi izdelki ali dodamo bakterije v mleko in posebne encime, ki pospešujejo postopek koagulacije mlečnega izdelka. Kupite takšne komponente so lahko v specializirani trgovini ali v lekarni.

Pripravili bomo sir na poenostavljeni recept. To je hiter način za izdelavo okusne skute.

Potrebujemo takšne izdelke:

• kmetno sveže mleko - 1,5 l;
• kefir - 500 ml;
• sol je ščepec.

Kako narediti sir:

• Mleko nalijte v ponev, položite na peč, čaka, ko gre.
• Ko se mleko zavre, morate naliti kefir, dodajte ščepec soli. Vse naredim hitro.
• Počitniški sir je ločen, ki ga je treba skrbno napeti skozi štirislojno gazo.
• Počitniški sir v tanki bombažni brisačo, vstavite v obliki (če je posebna oblika-Pritisnite) ali v plastičnem okroglo posoda.
• Od zgoraj na skuto, zavit v brisačo, morate postaviti tovor. Lahko je lahko, napolnjena z vodo. Odhajamo 2 uri.
• Medtem ko je skuta v koči je pod zatiranjem, se znebi dodatne tekočine, postane gostejši.
• Po določenem času je treba banko odstraniti, skrbno namestiti sir, premakniti v posodo. Sir je pripravljen!

Po želji, na stopnji ogrevanja mlečnih izdelkov, lahko dodate začimbe in zelišča (samo v posušeni obliki), kot tudi matice ali kosov sladke rdeče paprike. Izkazalo se je zelo pikanten sir.

2

Kako narediti mozzarella sir doma

Po domovino mozzarella, bi bilo treba, da je sveže pripravljen izdelek jedel za 13 ur po kuhanju, potem je sir, ki ne bo tako okusna. Pripravite siru sami.

Potrebovali bomo te izdelke:

• fat Farm mleko - 2 l;
• voda je normalno - 1,5 ali 2 na liter;
• limoninega soka in soli - 2 žlici .;
• pepsin - 1/4 čajne žličke.

Kuhanje mozzarella:

• Kje kupiti encim? V specializiranih trgovinah ali v lekarni. Torej je treba pepsin se ločila v vodi. Vlijemo v pol kozarca vode, smo prekinil encim, dobro premešamo.
• Mleko vlijemo v ponev, segreje do temperature 70 stopinj, uvajamo sok limone in encimom, smo takoj premešamo. Opazili smo postopek, kot je serumski ločimo.
• Treba vse, da bodo prišli do vrenja, tem bolj serumu ločimo.
• Sedaj lahko premaknete serum, ostane le gosto sir cluminal.
• Mi nalijemo vodo v ponev, bi skoraj do vrenja (do 90 stopinj), dodamo sol, premešamo.
• V slani vodi lepo izpustiti strdkov sira za 3 minute, nato pa smo se ujeli, smo premik na ploščo in tiho gnetenje roke. Seveda, moraš delo v rokavice, saj je sir je vroče.
• Zmanjšajte žogo sir v vročo vodo za 3 minute, spet tiho zgnetemo vročo maso. Kot rezultat postopka, je treba plastične in mehki sir izkaže.
• Daj na filmu hrano, dati pravo obliko.
• Naj domače mozzarella potreben v posodo s slanico (v kateri so kuhan sir strdkov) pod zaprtim pokrovom.

3

Kako narediti trdne sira sami

Za pripravo nizozemskega sira v domači izvedbi, naj:

• farm mleko - 3 l;
• skuta matične - 2 kg;
• domač masla - 100 g;
• jajčni sveže - 1 kos .;
• soda - pol čajne žličke;
• sol po okusu.

Kako kuhati sir:

• Mleko je treba, da zavre. Takoj ko se začne pour, dal skuta (vnaprej raztezajo vilico tako, da ni večjih grudic), premešamo.
• Ogenj zmanjšati, jutri surovo maso na počasnem ognju ob stalnem mešanju (lesena ali silikonsko lopatico).
• Takoj, ko vidite, da je sir postane plastična, serum ločen od njega, lahko pusto maso na cedilo (za pritrditev brisačo), počakajte, da se presežek tekočina je zaljubljen.
• Surova masa vrnitev v ponvi, dodamo stopljeno maslo, jajce, sodo in sol, dobro premešamo.
• Z mešanjem masa sira postane kremast in spremeni barvo iz bele v rumeno. Takoj, ko se sir začne porumenijo, je čas, da izklopite ogenj.
• Toplo sir bi morali prestaviti v posodo, da imajo čas, da to pravo obliko, pokrijte z brisačo in dal tovor. Postavite v hladilnik.