Ekslair je kremasta cupcake. Če verjamete na zgodovinske informacije, me je izumil kulinarika iz Francije Marie-Antoine Karem, ki je bil velik poznavalec francoske kuhinje.
Kako kuhati Eclairs doma
Eclairs so zelo "izbirčne" pecivo. Da bi jih pravilno naredili, je vse pomembno: gnetenje in debelina testa, temperatura pečice, čas pečenja.
Za preskus kuhanja:
- 1 skodelica (250 ml) vode;
- 1.25 kozarcev ali 200 g moke;
- 4-5 velika jajca;
- 100 g masla;
- spretnost sol.
Začnemo kuhanje:
- Za pripravo preskusa CUSTARD, vzamemo nerjaveče jekleno ponev z debelim dnom.
- Vlijemo vodo v posodo, dodajte sol in olje.
- Postavite ponev na ogenj in pustite, da jo vre.
- Ko se olje topi, privijamo požar na najlepše, sesamo moko in intenzivno motimo žlico, tako da ni grudic.
- Odstranimo iz ognja, dajemo test, da se ohladi na 60-70 ° C, in razdelimo 1 jajce v testo, intenzivno peremo žlico ročno, dokler ni homogenega testa.
- Dodajte tudi testo in preostala jajca. Pri dodajanju zadnjega jajca morate slediti testo, da ne bo tekočina, boste morda morali dodati samo polovico jajc. Testo mora biti kot zelo debela kisle smetana, vendar se ne širi na nasprotju.
- Če po vmesnem posredovanju jajc je testo še vedno debelo, dokler ni toplo, se lahko doda več jajcem.
- In če ste naenkrat dodali vsa jajca, je testo težko zalovecirati do enotnosti, poleg tega pa je lahko tekočina, in jih ni mogoče več določiti (nemogoče je dodati moko, sicer se testo ne dvigne v pečica). Popravite tekoče testo lahko pritrdite le na ta način: za gnetenje novega dela debelega testa in mešamo obeh porcij skupaj.
- Litten z majhno količino rastlinskem olju, stisniti iz slaščičarskim vrečko palic, približno dolg 10 cm. Za palice lahko odloži z 2 žlicama in eno vod v hladni vodi, in po drugi pomagajo pri podolgovate palice.
- To je potrebno za postavitev palice na razdalji 2-3 cm, bo povečanje obsega.
- Pečico segrejemo na 180 ° C, čaka na pekač s testom, 30-40 minut, preden se Pare. Nemogoče je, da odprete pečico za vse časovne peko na, sicer se pecivo ne sme biti višja.
- Dajemo torto, da se ohladi, smo reši z ene strani in polnjenje kremo uporabo slaščičarskega brizgalko ali žličko.
Kako kuhati kremo za Eclairs doma
Krema za Eclairs
Za kremo potrebujete:
- 4 rumenjaki;
- 1 skodelica sladkorja;
- 4 žlice. žlice brez slide moke;
- 0,5 l mleka;
- 20 g masla;
- vanilin.
Začnemo kuhanje:
- V ponev mix rumenjake, sladkor, vanilijo in moke, postopoma nalijemo mleko in da ni grudic premešamo.
- Mi dana na šibkem ognju, mešamo ves čas.
- Ko se smetana začne gosta, dodamo maslo in kuhamo, mešamo do odebelitve.
- Ohlajeno Krema je nadev Eclairs.
skuta CREY
Za kremo potrebujete:
- 200 g skute (maščobe);
- 100 ml smetane 33% maščobe;
- 0.75 kozarca sladkorja v prahu.
Začnemo kuhanje:
- Kreme so stepeno z mešalnikom v peno, dodamo sladkor v prahu (polovico tlaka).
- Skuta prepričljivo skozi sito 2 krat, smo ugrabil preostalega prahu, premešamo.
- Mi zmešamo stepeno smetano s skuto in začeti Eclairs.
Čokoladna krema krema
Za kremo potrebujete:
- pol odklopnik kondenziranega mleka;
- 200 g kreme masla;
- 3 žlice. Kakava žlice mlete.
Začnemo kuhanje:
- Zmehčano olje stepeno z mešalnikom, dodamo kondenzirano mleko postopoma in še naprej utrip, ugrabil kakav in dobro premešamo. Za izboljšanje okusa lahko dodamo 1 žlica. žlica žganje. Krema je pripravljen, da lahko stvari pecivo.
Kako kuhati glazuro za Eclairs doma
Čokolada glazuro za Eclairs
Za glazuro, kar potrebujete:
- 1 črna čokolada ploščice;
- 1 žlica. Žlico smetane olja.
Začnemo kuhanje:
- Čokoladna ploščica leži na majhne koščke, vlijemo v ponev, dodajte olje in miren na "vodni kopeli", premešamo.
- Facherched z kremnih rezin s kulinarično tassel prelivom in dobimo torto, da se posuši.
Torej, smo se naučili, kako pripraviti okusno Eclairs s smetano doma.
0
496
