Chuť Tiramisu je známy mnohým v čokoláde, zmrzline a koláčoch. Ale to nie je len aróma pre sladkosti. Toto je názov talianskeho dezertu na základe sušienky Cookie - Savoyardi. Špeciálna pikanta mu dáva krém s pridaním krémového krému maskarpone. Tiramisu môžete variť doma, ale pre pôvodnú chuť je potrebné striktne dodržiavať formuláciu.
Tiramisu - Všeobecné pravidlá varenia
- Taliansky dezert je pripravený na základe dvoch zložiek: krém s Mascarpone a cookies. Mnohé sú nahradené pečením, ktoré sú pripravené, ale je to stratené chuť Tiramis. Ak chcete urobiť skutočný dezert, musíte pripraviť základ pre seba.
- Zozbierané vrstvy Tiramisu, ako je akýkoľvek iný koláč. Dezert je obvyklý, aby sa predložil do tabuľky, takže je umiestnený ihneď do malých foriem alebo rozcíti. Ale doma sa môže pripraviť okamžite vo vysokej nádrži.
- Špeciálna chuť Tiramisu poskytuje impregnáciu cookies, ktorá je pripravená na základe kávy a alkoholu. Zvyčajne sa Savoyardi nachádza pod a v strede dezertu. Z vyššie uvedených látok sú pokryté veľkým množstvom krémov a kakao sú posypané, ktoré môžu byť nahradené strúhanou čokoládou.
- Krém je pripravený s pridaním talianskeho syra s veľký tuk, ktorý môže vymeniť maslo. Ale muscarpone má jemnú chuť a dáva krému vzduchotesnosti. Okrem toho môžete pridať vanilkový extrakt.
- Savoyardi má druhé meno, ktoré pekári často používajú - Dámske prsty. Môže byť podávaný ako samostatný dezert.
Klasický recept Tiramisu - Savoyardi to urob
Na piecť cookies z vás nebude vyžadovať špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavná vec je správna na miesenie cesta. Jeho konzistencia sa podobá sušiesu.
Pre test potrebujete takéto zložky:
- pšeničná múka - 135 g;
- kuracie vajcia - 6 ks.;
- sOZPEČNOSŤ CUKU - 115 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml;
- cukor prášok na prášok.
Recept na miesenie testu:
- Krok 1. Minúť všetky prípravné práce. Zapnite rúru na 200 stupňov. Dvakrát pýtať múku a udržať. Proteíny oddelené od žĺtkov. Je veľmi dôležité, aby sa v proteínoch neboli žiadne stopy žĺtku inak sušienka bude klesať. Pripravíme plechy na pečenie - pergamen na ne. Na cukrársky striekačky, dať najväčší trysky.
- Krok 2. V oddelenej nádobe, skočíme žĺtky s vanilkový extrakt. Zmes by mala kúpiť matný odtieň a mať hustú konzistenciu. Odhaliť ju na stranu.
- Krok 3. Squelts sa ochladí, pridá cukor a pot pri vysokých rýchlostiach pred vytvorením bielych vrcholov (zmes by mala mať hustú konzistenciu).
- Krok 4. Zalejeme žĺtky na proteíny a miešať ich s silikónovou stierkou. V rovnakej dobe, snaží sa, aby pohyby zdola nahor, čím sa úhľadne miešanie cesta.
- Krok 5. V malých dávkach, pridáme múku a rýchlo miešať cesto. Keď ju pridať v plnej výške, spomaliť zmesi do homogénnej konzistencie.
- Krok 6. Umiestnite cesto do pečiva vrecka a stlačiť dlhé pásy z nej na pergamene. To všetko stanoveného počtu zložiek, mali by ste dostať 50 ks. sušienky.
- Krok 7. Pour hrubú vrstvu cukru prášku na surové cesto a nechať stáť po dobu asi jednej minúty. Potom Sprink prášok cesto znova.
- Krok 8. Pečieme koláčiky pred vytvorením zlatého kôry. Budete potrebovať 11-15 minút v závislosti od hrúbky testu.
Classic Tiramisu recept - Cream
Mascarpone báze smotany tiramisu ako populárne. Existuje niekoľko variantov jeho prípravy, ale pred experimentovať, naučiť sa robiť tradičné verzii.
Pre smotanu, aby tieto produkty:
- mascarpone syr - 900 g;
- malé vajcia - 8 ks.;
- cukor - 1,5 lyžice.;
- netučného krém - 1 polievková lyžica.;
- vanilín - ½ CHL
sekvenovania:
- Krok 1. V hlbokých nádržiach brať vajcia s cukrom s mixérom.
- Musíte mať hustú zmes nepriehľadné farby s prítomnosťou vzduchových bublín.
- Krok 2. Pridajte syr s vanilkou do vaječnej zmesi a opatrne ho poraziť.
- V dôsledku toho sa krém musí mať tento druh.
- Krok 3. Samostatne variť krém na hustú konzistenciu.
- Umiestnite ich do krému a premiešame s silikónovou stierkou. Nepoužívajte mixér pre to, inak smotana pád. Krém je pripravený.
Classic Tiramisu recept - Dezert Postup
Je potrebné zbierať dezert vrstievmi, ale predtým by sa cookies mali byť dobre impregnované kávou s pridaním alkoholu. Ak to chcete urobiť, zvárať silnú kávu, vychladnúť, pridať brandy alebo likér. Nižšie SAVOYARDI do nej niekoľko sekúnd.
Umiestnite prvú vrstvu cookies do veľkej formy.
Top z nich aplikujte polovicu krému, takže má rovnakú hrúbku cez formu.
Potom znova kŕmte cookies, poďme na kávu a dať na krém.
Zostávajúci krém rozmazanie savoyardi a rozptyl.
TOP Urobte si výkres s vidličkou a posypeme kakaový krém.
Dajte tiramisu cool na 2 hodiny.
CLASSIC TIRAMISU Recept - Capture Tajomstvo
- Pri varení krém sa zameriavajte na vajcia. Keďže sú tepelne spracované, môžu poškodiť vaše zdravie. Na zníženie brádosti smotany, pridávať smotanu alebo jogurtu bez prísad.
- Pre pusinky (proteíny s cukrom), použite dokonale čistý šálku. To platí aj pre zväzok na mixéri.
- Aby sa dosiahla porézna štruktúra v cookies, je potrebné poraziť proteíny oddelene od žĺtkov. Súčasne by mali byť proteíny chladené. Opatrne sa pýtam na múku, takže obohatí vzduch.
- Cesto by malo byť hrubé a udržiavať tvar pri pečení a samotné cookies majú rovnakú veľkosť. Ak to chcete urobiť, použite cukrovinskú vrecko a pomaly stlačte cesto do pergamenu.
- Samoyardi môžete ľahko odstrániť z listu do vrecovania, ak je to pre-mazanie s tenkou vrstvou masla a posypeme múkou.
- Ak plánujete používať sušienky na výrobu Tiramisu, potom musíte urobiť sladkú kôru na jeho povrchu. Potom, čo je Savoyardi pripravený, dostať ich z rúry a posypeme cukrovým práškom. Potom sa vrátite na 2-3 minúty.
- COGNAC alebo impregnáčný likér môže byť nahradený esenciou - chuť a aróma zostanú rovnaké, ale v dezertom nebude žiadny alkohol. Cocoa nemôže byť tiež použitá. Namiesto práškov pre Tiramisu používajte kávu, čokoládu, drvené orechy a dokonca aj škoricu.
- Neexistuje žiadny jednoznačný názor na použitie cukru vo forme zŕn alebo prášku. Ale cukor prášok sa rozpustí rýchlejšie, a preto budete zanechať menej času na bičovanie krému. Okrem toho je krém viac vzduchu. Ale ak sa rozhodnete nahradiť prášok cukru, budete správne vypočítať hmotnosť. Tieto zložky v jednom skle majú rôzne objemy.
0
402
