Ako variť bešamelom

Bešamelom - klasická francúzska kuchyňa omáčka. Vynález tejto omáčky je pripočítaný Louis de Beshamel, markíz de Nuantel, na gofmaster na dvore Ľudovíta XIV. Podľa inej verzie, autor tejto omáčky sa stal kráľovským šéfkuchárom Francois de La Varennes.

Jedná sa o univerzálnu omáčka. Môže byť podávaná v miske na jeho vlastné a môžu byť formulované do celej rodiny omáčok. V sovietskom kuchyni, bol menovaný mlieko omáčkou a patrí do skupiny bielych omáčok.

1

Základný recept na bešamelom

zloženie:

• Milk.
• Múka.
• Krémová a / alebo rastlinný olej.
• Voda alebo vývar.
• Soľ, cukor, korenie, muškátový oriešok a iné korenie.

varenie:

• Krémová a / alebo rastlinný olej sa zahreje na panvici.
• Potom prejsť sitom naliať trochu múky. Miešajte, kým nezmizne masových zhlukov a hnedej (JZR) až svetlo krémovo sfarbené.
• Hmota v tenkom prúde naliať mlieko na teplotu miestnosti a mieša sa až do jednotnej konzistencie.
• Voliteľne možno pridať omáčka trochu kuracie alebo rybie vývar. Nepridávame mäso a kostnú vývar, pretože poskytnú jemnú smotanovou omáčkou farba tmavší odtieň. Konzistencia omáčky by mala byť mierne silnejšie ako jogurt alebo kyslé mlieko.
• Na konci varenia pridáme soľ, cukor, čierne korenie, koriander chuti.
• Ak nie ste spokojní s konzistenciou, potom si môžete vždy pridať trochu tekutiny alebo múky.

Tento základný omáčka je perfektný s grilovanou zeleninou a grilovaných mas.

2

Ďalšie recepty bešamelom

syrová omáčka

zloženie:

• mlieko;
• múky;
• maslo a / alebo slnečnicový olej;
• voda alebo pôda;
• soľ, cukor, koreniny;
• tvrdý syr alebo roztaví.

Ready-made omáčky, rovnako ako hlavné jeden. Až na konci varenia strúhaný syr sa pridá do omáčky. Recept zásadným spôsobom neurčuje, aký druh syra, aby prijali. Každý syr omáčka dá určitý odtieň chuti. Najlepšie syra bešamelom syrom fit s kyslastou chuťou.

Na cestoviny sa dá použiť syrová omáčka.

Zelená omáčka

Pre túto omáčku sa používajú rovnaké zložky ako pre mliečnu omáčku, ale na konci prípravku sa pridáva nasekaná zmes, kôpor, petržlen. Arugula dá chuť Talianska na omáčku.

Omáčka je vhodná na vyprážané a pečené ryby.

Naozaj dúfame, že článok pomôže variť klasickú omáčku Beshamel. A potom, čo sa dozviete, ako pripraviť hlavnú omáčku, môžete s ním bezpečne začať experimentovať, pridávanie a kombináciu rôznych zložiek.