Ako variť Julien

Julien - veľmi časté francúzsky hot predjedlo. Miska sa pripraví z mäsa, húb, plná mlieka omáčkou, sypané strúhaným syrom, všetko pečené v rúre.

1

julien classic

Na prípravu julienne 4-6 porcií, ktoré budete potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 500 gramov húb;
• 200 g syru durum (rusky);
• 50 g masla (maslo);
• 2 žiarovky;
• soľ a korenie podľa vašej chuti.

Na omáčku "bešamelovú" bude potrebovať:

• 150 g smotany, prednostne olejové;
• 50 g masla (maslo);
• pol šálky mlieka, môžete použiť kurací vývar;
• 2 lyžice. lyžice múky;
• soľ a korenie podľa vašej chuti.

Varenie:

• Kuracie plátok variť a nakrájame na malé kúsky.
• Bow trhať a Fry, pridaním maslo až do priesvitnej stavu, sem rezaných tenké plátky surovej huby a smažiť asi 10 minút viac, soľ, korenie.
• Omáčka: suší v horúcom panvici suchú múku a potom, bez odstránenia z tepla, pridajte smotanu, maslo a miešajte až do homogénneho stavu, naliať mlieko môže byť vývar, pridáme soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie a zmes sa mieša, kým omáčka nezhustne.
• Kuracie mäso neviestka rozkladanie, huby, zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom s hrubou vrstvou, a dať do rúry na miernom ohni na piecť, dobu 15-20 minút pečenia.
• Ak sa syr roztaví a pokryté restovanou krustou, cocottes vytiahnuť z rúry a slúžiť im priamo do misky na stole.

2

Julienne s hubami a zeleninou

To bude trvať:

• 500 g huby;
• 300 g brokolice;
• 150 g polopevného syra;
• 1 šálka kyslej smotany;
• Článok 7. lyžica masla;
• vajcia - 2 ks.;
• 7ks. cibule;
• 5 ks. paradajky;
• 4 veci. mrkva;
• soľ a korenie podľa vašej chuti.

Varenie:

• Olúpané a nakrájané mrkvu kruhy, brokolica, rezať do kvietkov, variť po dobu 10-15 minút, vopred osolenej vody.
• Maslo smažiť tenké plátky húb.
• Tiež smažiť zvlášť na masle jemne nasekanú cibuľkou.
• Nakrájané paradajka plátky.
• Vo veľkej pekáča rozloženie vrstvy mrkva, huby, brokolica, cibuľa, paradajky.
• Beat vajcia so soľou, korením, kyslou smotanou, zeleniny a húb vyplniť formulár.
• Rošt syr, bohato posypeme Julienne a dajte piecť do rúry na miernom ohni, pečenie čas 40 minút.

3

Julienne kuracie a huby varené v tartlet

Pre rýchle občerstvenie, koláče, môžete si kúpiť ready-made, ale v prípade, že je čas, to je najlepšie, aby im variť sami - je vynikajúci.

potreba tartlets:

• 90 g masla;
• 150-200 g múky;
• 1 vajce.

Musíte Julienne:

• 15 koláčiky;
• 200 g vareného kuracieho mäsa;
• 300 g húb (huby);
• 100 g polopevného syra;
• 200 ml krému;
• 1 polievková lyžica. lyžice múky;
• 1-2 umenia. lyžica masla;
• 1 cibuľa žiarovka;
• soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa vášho vkusu.

Pripravte koláčiky:

• Maslo brúsiť s múkou a vajcami, hniesť cesto elastické, dať na pol hodiny v chladničke.
• Roll z cesta, rezané kruhy, väčšia, než je veľkosť železných foriem na pečenie, ktoré sú rozložené tartlets cesta do tvarov tak, že cesto je zavesený zo stien.
• Nátierky cesto steny formy, zalejeme suché hrach v hornej časti cesta, takže to nie je napučiavať počas pečenia, piecť a dať na miernom ohni po dobu asi 20 minút.
• Z pohotovostného režimu tartlets nalejeme hrášok, ochladiť je, a môžete napchať Julienne.

Varenie zeleninová polievka:

• V panvici smažiť nakrájanú cibuľu dozlatista, pridanie maslo.
• Pridáme nakrájané huby na malé kúsky a smažiť, kým sa odparila všetky kvapalina.
• Pridáme nadrobno nakrájanú varené mäso, múku, zamiešame a naďalej pečienka.
• Pour krém, soľ, korenie a dusíme za občasného miešania, kým sa neodparí tekutina.
• Horúce zaplní vyplňovanie koláče, posypeme hrubú vrstvu strúhaným syrom a dajte do horúcej rúry kým neroztopí celé syry. To trvá 5-10 minút.

Ako môžete vidieť, s moderným Julienne moc. A sú pripravení nielen mäso, ale aj morské plody a ryby, rovnako ako zelenina. Nie všetky použité julienne omáčka "bešamel" povinné v klasickom recepte.