Ako variť kyslú smotanovú omáčku

Hovorí sa, že skutočný francúzsky kuchár nikdy nevyhodí jedlo, ktoré nepodarilo. Jednoducho príde s originálnou omáčkou, ktorá zachráni rozmaznané majstrovské dielo. Existuje veľké množstvo omáčok, ale dnes vás naučíme, ako ich vyrobiť z kyslej smotany. Všetky kyslé smotanové omáčky sú rozdelené do dvoch skupín: s tepelným spracovaním a bez nej. V prvej skupine je základom hlavná kyslá smotanová omáčka, ktorá sa varí na sporáku. V druhej skupine je základom obvyklý kyslý krém z chladničky. V každom prípade používajte na omáčky iba prírodnú kyslú smotanu trhu - má jemnú krémovú chuť a neskrýva sa varom.

1

Ako variť kyslú smotanovú omáčku hlavnú

Roztopte 1,5 polievkových lyžíc vysoko kvalitného masla na panvici. Smažte na ňom 1 polievková lyžica (bez kopca) múka. Neustále zasahuje do hmoty, aby sa múka dispergovala v oleji a hrudky sa nevytvára. Keď obsah panvice získa farbu roztaveného mlieka, nalejte do nej 2 šálky kyslej smotany. Zmiešajte omáčku a privarte sa. Sál ju, aby ochutnal a rýchlo ho odstráňte z tepla. Nahnevajte omáčku častým kmeňom kuchyne.

Táto omáčka je už sama osebe chutná, ale nie ostrá a nie pikantná. Je ideálny pre výživové jedlá: varené ryby a parná zelenina.

Pomocou hlavnej omáčky si môžete pripraviť ďalšie chutné omáčky.

2

Ako variť kyslú smotanovú omáčku pomocou hlavnej omáčky

Môžete dokonca prísť s receptami na kyslé krémové omáčky sami, ale najprv študujte naše.

• Huba. Varte hrsť suchých húb a jemne ich nasekajte. Pridajte huby do hotovej omáčky a korenie misky.
• Zelená. Hrstka akejkoľvek čerstvej zelene (kôpre, petržlenovej, zeleru) vložila do misky a naleje vriacu vodu po dobu 5 minút. Ďalej vysušte zelenú obrúsky a brúste ju cez kovové sitko. Do hlavnej kyslej smotanovej omáčky pridajte zelené pyré.
• Orech. 40 g z vlašských orechov Fry na panvici s príjemnou orechovou vôňou. Ochladnite orechy a nakrájajte na mlynček na kávu alebo interpretujte malty. Zmiešajte orechy s kyslou smotanovou omáčkou. Podľa chuti pridajte mleté \u200b\u200bkorenie.
• Horčica. Vložte lyžicu hotovej horčice do hlavnej kyslej smotanovej omáčky. Miešajte, kým nebude hladká.
• Syr. Mriežte na jemný strúhadlo 1 roztaveného syra, vopred v mrazničke. Vložte syrové hranolky do hlavnej kyslej smotanovej omáčky, keď stále stojí na horúcej doske. Neustále miešajte, držte omáčku na ohni, kým sa syr neroztopí.

3

Ako vyrobiť kyslú smotanovú smotanu z chladničky

V prípade studených omáčok sú vhodné zelenina a ovocie, ako aj všetky druhy korenia.

• Saus s uhorkami a cesnakom. Nastrúhajte dve mladé uhorky na jemný strúhadlo a stlačte vlhkosť. Jemne nasekal hrsť čerstvých korenených zelení. Prejdite pár klinčekov cesnaku cez tlač. Zmiešajte pripravené potraviny so pohárom kyslej smotany. Za slnka omáčka a pridajte štipku cukru.
• Omáčka s paradajkami. Chladte veľké zrelé paradajky v mixéri do zemiakových kaša. Utrite ho cez sitko, aby ste odstránili šupku a semená. Zmiešajte paradajkovú hmotu s kyslou smotanou. Soľ a oholte omáčku nasekanú petržlenovú petržlenovú.
• Berry omáčka. Získajte akékoľvek bobule (jahody, maliny, rídy) do stavu zemiakových kaše. Zmiešajte zemiaky s bobuľou s hustou kyslou smotanou a podľa chuti dajte cukor.

Sociálne zdroje založené na horúcej kyslej smotanovej omáčke na horúce jedlá: pečené ryby, vyprážané mäso, varené zemiaky a kapusta shnitzel. Zdrojové omáčky založené na prírodnej kyslej smotane sú vhodné pre sendviče so studeným mäsom, klobásou, sleďom. Sladké bobuľové omáčky sa budú naozaj páčiť deťom - podávajte im palacinky a palacinky.