Rozhodli ste sa dať domáce víno, už v očakávaní, ako to bude lahodné a úžasné a ako s nimi zaobchádzať s nimi priateľmi a príbuznými. Ale sen zostáva sen, pretože víno sa rozhodlo, že to nebude putovať. A to znamená, že nič nevychádza, pretože celé zameranie vína vo fermentácii. Prečo sa to stane a ako sa s týmto problémom vyrovnať?
Príčiny nedostatku fermentácie
Akákoľvek vináreň, bez ohľadu na to, profesionál alebo amatérsky, kto robí víno už roky, alebo ten, kto ho robí prvýkrát, môže čeliť takémuto problému ako nedostatok fermentácie vína. Zdá sa, že všetko bolo vykonané podľa pravidiel, všetky podmienky, ktoré si mysleli alebo nie sú možné, sú pozorované, ale nič sa nedeje s rovnomerným účtom. Pred páskou musíte zistiť, aký je dôvod, prečo je to odstrániť a dúfa, že všetko pôjde podľa plánu. Preto dôvody, pre ktoré víno odmieta putovať:
- Nesprávna definícia času potrebného kultúrou, z ktorej je víno vyrobené na fermentáciu. Napríklad, v treťom dni, vináreň začína paniku, že víno nechá blúdiť, ale musíte čakať aspoň päť.
- Nedostatočné utesnenie nádoby môže viesť k tomu, že všetok oxid uhličitý, tvorený prírodnými kvasinkami, odídu, nedajú fermentáciu na chytenie. Okrem toho, nedostatok tesnosti môže spôsobiť prístup kyslíka k vine a neúspešné víno majstrovské dielo bude jednoducho pokračovať.
- Neplatná teplota. Vinári, najmä neskúsené alebo nedostatočne pripravené, sa môžu pri výbere teploty mýliť sa na fermentáciu, ktorá bude viesť k tomu, že kvasinky jednoducho stratia činnosť. Ideálna teplota na fermentáciu je 10-30 stupňov na stupnici Celzia.
- Prebytočné cukrové bloky fermentácie a nadmerná hrúbka pri počiatočnom ústrední môže viesť k tomu, že budúcnosť vína sa nestane.
- Nádej nie je odôvodnená prirodzenou fermentáciou.
Eliminácia defektov
- Je potrebné začať páskovať kvôli nedostatku fermentácie, nie skôr ako päť dní po doručení vína. V skutočnosti ste nesprávne určili dátum začiatku fermentácie. Ak sa po 5 dňoch nestalo, potom sa nemusíte myslieť, že ste sa robili zle a hľadajte výraznejší dôvod.
- Víno je dodané, hydroteker sa aplikuje, alebo sa používa rukavica, ale fermentácia sa nevyskytuje. V tomto prípade sa musíte uistiť, že všetky tieto zariadenia sú pevne nainštalované. Takže budete využívať tryskanie vína a udržať ruku na pulz v fermentačnom pláne. Pravidelne sa musí pravidelne kontrolovať, pretože niekedy sa otvory objavia spontánne a nie vždy v závislosti od osobu dôvodov, najmä sa týka gumových rukavíc. Kĺby sú lepšie vynechať akýkoľvek prírodný tmel. Bez ohľadu na to, ako to znelo zazvelo, ale skúsení vinári používajú chlieb omrvinky alebo dokonca cesto.
- Teplota je dôležitým indikátorom. Ak je víno umiestnené na príliš studenom mieste, kde sa teplota nevyskytuje nad 10 stupňov, potom je fermentácia nemožná podľa definície, pretože kolónia kvasiniek spí so spánkovým dieťaťom. Ak je teplota nad 30 stupňami, potom nešťastné kvasinky a sú schopní zomrieť vôbec. Preto si pamätajte, že je potrebné držať víno ako súčasť teploty od 15 do 24 stupňov a žiaduce v rovnakom čase, takže víno nie je podrobené teplotnému rozdielu. Odchýlka by nemala presiahnuť 3 stupne na druhej strane. To znamená, že amplitúda by nemala prekročiť 6 stupňov. Ak je víno na 17, potom minimum by nemalo byť nižšie ako 14 a maximum nie je vyššie ako 20. To znamená, že je potrebné starostlivo vybrať priestor na fermentáciu vína. Ak sa ešte nepodarilo sledovať, bolo prekročiť maximálnu teplotu a kolóniu kvasiniek zomrela, môžete pridať dávku vínnych kvasiniek a pokúsiť sa nechať stresujúce zníženie pre víno alebo teploty.
- Ak striktne sledujte recept, potom musíte vedieť, že obsah cukru zvyčajne nepresahuje 20% hmotnosti základov pre víno. Ak prekročíte tento komponent, potom kvasinky jednoducho prestanú pracovať a budú mať život, plávajúce v cukrovej sirupe. Waslo s vysokou hrúbkou môže tiež odmietnuť putovať. Preto je potrebné ho zriediť, pričom množstvo zriedenia by nemalo prekročiť 15% suroviny. A množstvom cukru pri pridávaní, sledujte najdôležitejšie.
- Ak kvasinky nefungujú kvôli nízkej kvalite, potom môžete riskovať a pridať štartéry vína, ktoré budú procesom katalyzátora.
Nakoniec, nedostatok fermentácie môže znamenať, že jednoducho skončilo a víno je pripravené ísť na mier. Môžete bezpečne filtrovať a utesniť potok. Preto pozorne sledujte svoje víno, eliminujú chyby v čase a sledujte koniec etáp jeho prípravy.
0
1004
