Ako variť domáce víno

Nezávislá výroba vína doma je fascinujúci a nie náročný proces. Stačí vedieť jednoduchú formuláciu a dodržiavať určité pravidlá. Dobré domáce víno by nemalo obsahovať ani alkohol ani kvasinky. Produkty potrebné na varenie vína:

5 kg bobule;
1,5 kg cukru.

Bobule na výrobu vína Vyberte si zrelé a šťavnaté, nemali by byť prepracované ani zhnité. Nie je potrebné ich umyť, prirodzený nájazd na nich je "divoký" kvasinky, ktoré prispievajú k procesu fermentácie. Takéto víno je viac voňavé a nasýtené.

Brúsiť bobule, kým sa šťava nedostanete s mäsom (susl). Môžete použiť odšťavovač, stlačte, mäsovú brúsku s kyselinou odolnou voči prvkami, alebo dobre zabalené suroviny v sklenenej, keramickej alebo plastovej miske.

Zakryjeme gázu a necháme v takej forme pre prvú fázu fermentácie 4-5 dní na teplom mieste. Počas dňa niekoľkokrát miešame s drevenou špachtľou.

Zmes sa stiahla na povrchu a kmeň s gázou. Už čistý prepad šťavy do čistej banky, ktorý ho naplní o niečo viac ako polovicu, takže miesto na fermentáciu.

Spal som cukor a dôkladne premieším. Pridanie cukru ovplyvňuje nielen proces fermentácie, ale aj na pevnosť hotového nápoja. Stojí za to pripomenúť obsah cukru v samotných plodoch.

Pri fermentácii vína sa vytvorí oxid uhličitý, ktorý by mal mať cestu von, ale zároveň by kyslík nemal spadnúť do nádoby. Na to, na krku s vínom môže nosiť tenkú gumovú rukavicu. Na prstoch predbežné otvoru s ihlou.

Fľaša sa zabaľte handričkou alebo papierom, ktorý sa nesvieti svetlo, alebo odstránime teplotu miestnosti na tmavom mieste počas 3 až 6 týždňov. Ak je v pohode, fermentácia sa spomalí alebo úplne zastaví. S vážnym teplom sa víno riskujem na ocot. Je potrebné neustále monitorovať rukavicu - keď sa prestane nafúknuť, znamená to, že víno je pripravené.

Opatrne, nie odvážne, prepadnutie vína do čistej fľaše, snažiť sa dostať bahnitú zrazeninu v novom kontajneri. Odchádzame na 2-3 týždne na chladnom mieste, po ktorom opakujeme postup úplne zbaviť muti.

Víno je pripravené, môžete začať ochutnať! Urobiť víno doma, môžete experimentovať nielen s obsahom cukru, a preto, stupne nápoja, ale aj meniť zložky s použitím rôznych plodov a bobule.