Cum să faci litere de ciocolată?

Decorarea de cofetărie cu litere volumetrice de ciocolată albă sau întunecată este tendința curentă în gătit. Aceasta este o etapă responsabilă și finală în crearea unei capodopere culinare. De asemenea, cu ajutorul unui set de scrisori dulci, puteți exprima sentimente și dorește unei persoane apropiate. În acest articol, vom învăța să facem scrisori de ciocolată pentru a decora produse de cofetărie folosind o matriță pentru turnarea de ciocolată.

1

Ce formulare sunt utilizate pentru fabricarea de litere volumetrice?

Tehnica de a face literele de ciocolată este simplă. Pentru a le face, este necesar să umpleți matrițe speciale cu alfabet pentru a fi topit ciocolată:

• Forma de silicon este una dintre cele mai convenabile forme. Este elastic, scrisori gata sunt ușor de îndepărtat de la ea, menținând în același timp un apel extern. Nu este necesar să lubrifiați înainte de umplere.
• Forma de plastic este solidă, ușor de utilizat. Pentru ca literele îndepărtate cu ușurință din formular după înghețate, acesta este pre-căptușit cu pergament sau lubrifiat cu ulei.
• Formă de policarbonat - durabilă și durabilă.
• Metal mucegai - va dura de mai mulți ani, potrivit pentru spălarea în mașina de spălat vase. Înainte de turnarea ciocolatei, laturile metalice trebuie lubrifiate cu ulei cremos (legume).
• De asemenea, vânzarea pot fi găsite matrițe de pat, în care pot fi făcute litere cu două culori (nivelul inferior este turnat cu ciocolată neagră, partea de sus este ușoară și invers).

2

Ce să alegeți ciocolata?

Pentru fabricarea de litere, ciocolata de uz casnic este utilizată sau plăci de ciocolată gata făcute. Prin achiziționarea plăcilor din fabrică de ciocolată, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

1. Alegeți ciocolată de înaltă calitate, fără umplutură, piulițe și umpluturi.
2. Nu este potrivit pentru turnarea ciocolatei poroase, deoarece după congelate, acesta dobândește o suprafață neuniformă, ondulată. Literele arată neatractive.
3. Dacă utilizați scrisori de ciocolată albă pentru a crea scrisori, considerăm că se topește mai repede și devine mai mult lichid decât întuneric.
4. Cel mai mare punct de topire la ciocolată amară cu un conținut ridicat de cacao (de la 55 de grade)
5. De multe ori, gresie ciocolata sunt înlocuite cu picături de ciocolată. Ei au un gust mai puțin pronunțat decât ciocolata în dale. Dar, mai rapid topit și înghețat.

3

Cum să se topească ciocolata?

Pentru ciocolata se topesc, utilizați mai multe moduri:

1. baie de apă. Pe aragaz, pune o cratiță mare cu apă, iar containerul de dimensiuni mai mici, cu bucăți de ciocolată țiglă sau picături sunt plasate în ea. Partea de jos a unei tigaie mai mici nu ar trebui să atingă apa în timpul fierberii. In timpul fierberii (pe un foc lent), masa de ciocolată flambaj trebuie agitat, până la dizolvare completă.
2. Cuptor. Este posibil să se topească rapid bucățile de ciocolată în cuptor, la o temperatură de 55 de grade, fără a uita să se amestecă topitură.
3. Cuptor cu microunde. Pentru a dizolva ciocolata, un cuptor cu microunde este utilizat în modul „Decongelare“. Forma în care ciocolata va fi topit trebuie preîncălzit unse cu ulei cremos. timp de topire 1-3 minute.

4

Cum de a face litere volumetrice de ciocolată - proces de gătit

1. În matrițe curate preparate se toarnă cu grijă ciocolată caldă. Dacă se utilizează matrițe din metal sau plastic, este necesar să se unge cu ulei.
2. Cu ajutorul unei linguri umple formularul. Uneori, cofetari folosesc o seringă de cofetărie pentru a umple celulele. colțuri dificile ale formei poate fi reglată cu ușurință la scobitoare.
3. Excesul de ciocolată din celulele pot fi îndepărtate folosind o lamă de silicon.
4. Forma umplută cu ciocolată este plasat în frigider pentru turnare plin.
5. După 5-10 ore, literele pot fi îndepărtate cu grijă din matriță.

Lucrul cu ciocolata este interesant și ușor. El se topește și îngheață, luând forma dorită repede. Produse de cofetărie, decorat cu litere în vrac, aspect atractiv și apetisant. Un set frumos ambalate cu dorințele făcute de scrisori de ciocolată - un cadou dulce și original pentru orice sarbatoare.