Cum să topeste ciocolata

Uneori se întâmplă să se topească ciocolata: să decoreze tortul, pentru pregătirea unui sos de ciocolată sau pur și simplu să le turnați înghețată. Așa că ciocolata nu strică, dar obține o masă din plastic și omogenă, trebuie să știi niște trucuri.

Puteți picura orice ciocolată: negru, lapte sau alb. Regula principală pentru toate speciile nu este să o exagerați. Cu prea multe temperaturi, orice ciocolată devine foarte groasă și se formează bucăți în ea. Ciocolata clară este mai bună într-o baie de apă.

Al doilea care nu trebuie făcut niciodată este să adauge apă la ciocolata curățată. Apă sau abur din capac, care este uneori închisă cu ciocolată, schimbă consistența ciocolatei într-un lichid mai lichid și nu va fi blând și tambur. Este mai bine să adăugați la recipientul cu cremă de ciocolată sau unt.

A treia regulă pentru interpretarea corectă a ciocolatei este de a interfera în mod constant. Dacă acest lucru nu se face, atunci ciocolata este ridicată neuniform și, cu o răcire suplimentară, se formează incluziuni solide.

În baia de apă, ciocolata se topește așa:

Într-o tigaie mică, turnați apă și aduceți-o la fierbere.
Placi de ciocolată se rupe peste bucăți și se îndoaie într-un castron.
Plasați un castron pe o cratiță în așa fel încât fundul său să nu atingă apa clocotită.
Adăugați 20-30 de grame de unt sau câteva linguri de cremă proaspătă de grăsime la ciocolată 20-30 grame de ulei cremos.
Interferează constant cu ciocolată, o spatulă de silicon mai bună.

Puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde, dar aceasta este o metodă mai consumatoare de timp. În acest caz, ușa cuptorului va trebui să se deschidă în mod constant pentru a amesteca ciocolata. Asa de:

Demontați plăcile de ciocolată în bucăți și pliați-le într-un castron ceramic.
Se încălzește ciocolata la putere maximă timp de un minut.
Pe lângă fiecare 30 de secunde, amestecați ciocolata până când este completă.

Ulei sau smântână în acest caz, adăugați la capăt și amestecați masa de ciocolată rezultată.

Dacă închideți cu atenție procesul de turnare, atunci ciocolata poate fi topită și doar pe focul deschis:

Porniți gazul sau aragazul electric la cea mai mică putere.
Se potrivesc piese de ciocolată într-o cratiță mică, cu un fund dublu.
Opțional adăugați cremă sau ulei.
Puneți o cratiță pe foc și interferează în mod constant cu ciocolata înainte de a fi complet interferențe.

Cu această metodă de turnare, ciocolata poate fi scoasă din sobă înainte de a fi montată. Unele dintre piesele cele mai mici vor "atinge" la starea dorită datorită căldurii, care asigură partea inferioară a tăvii. Dar este necesar să se interfereze cu ciocolata chiar și după îndepărtarea acestuia din foc.

Urmând sfatul nostru, ciocolată se topește rapid și eficient. Și apoi decorați-le tort, înghețată sau desert de fructe. Rețineți că, dacă nu adăugați ulei sau cremă în ciocolată, va începe să rămână din nou și destul de repede. Așa că ciocolata topită trebuie să fie utilizată imediat prin programare.