Tot ceea ce suntem obișnuiți cu faptul că produsele de cofetărie pentru a le oferi un tip de aperitive și un gust încântător sunt acoperite de tot felul de glazură dulce, care este preparat dintr-o varietate de componente (umpluturi de fructe, pulbere de zahăr, lapte, ulei, smântână, Ouă, ciocolată, amidon, lapte condensat, cacao). Dar acoperirea principală, populară și cea mai preferată este o glazură de ciocolată, care este potrivită pentru decorarea absolută a tuturor opțiunilor de coacere, făcându-l mai dulce, atractiv și rezervând o perioadă lungă de timp. Puroierea produsului. Să învățăm cum să facem o varietate de opțiuni de glazură de ciocolată la domiciliu pentru a vă face cofetăria mai perfectă.
Reguli pentru lucrul cu glazura de ciocolată
Puteți face o glazură de ciocolată într-o baie de apă cu ciocolată curată, adăugând o ciocolată albă sau ulei, dar merită considerând că un astfel de tip de acoperire se blochează rapid, cruste și potrivite numai pentru prăjituri cu o suprafață perfect netedă și netedă. Prin urmare, baza oricărui amestec de ciocolată pentru prăjiturile de acoperire, cupcakes, rulouri, cookie-uri, marshmallows, prăjituri, bomboane, eclairs, plăcinte de acasă sunt preparate din cacao-ul produsului, ale cărui reziduul uscat trebuie să fie egal cu cel puțin 25% .
În fabricarea glazurii de ciocolată, trebuie să respectați anumite reguli:
- Acoperirea fructului, produsul finit este necesar atunci când se răcește complet. Dacă o faci "pe Wake Wake" - glazura de ciocolată perfectă va acoperi cuștiul neatractiv de fisuri de diferite adâncimi.
- Glazura de ciocolată pentru a aplica în coacerea caldă este imposibilă, deoarece doar scorurile pe produsul dvs., răsfățând aspectul său.
- Dacă doriți să vă dați glossinei glazurii - puneți o mică bucată de ulei sau margarină în ea, dacă nu este inițial în rețeta originală.
- La începutul gătitului, asigurați-vă că căutați cacao, o astfel de manipulare simplă va satura cu oxigen și va face mai mult aer.
- Pentru a distribui uniform glazura de ciocolată pe produs, turnați-l pe tot centrul de coacere, apoi distribuirea cu ușurință de la centru la margini. Produsele Boca Procesul mai gros dulce congelat.
- Glazura preparată pe baza pulberii de zahăr rapid greu.
- Pentru a diversifica gustul glazurii, în compoziția sa puteți adăuga o mică vanilie, mentă, scorțișoară sau orice aromă specială. Glazura de ciocolată armonizează perfect gustul cu chips-uri de nucă de cocos, rom, brandy și vanilie.
- Cea mai importantă regulă: Grosimea glazurii de ciocolată, gătită independent, puteți regla, adăugarea sau reducerea componentelor de zahăr, cacao sau lichid.
Rețetă simplă de glazură de ciocolată
Rețeta pentru acest tip de acoperire cu ciocolată este cea mai simplă, ușor memorabilă și purtată ca bază a oricărui alt cacao.
Veți avea nevoie de o astfel de compoziție a produselor:
- 5 linguri. L. lapte (poate fi înlocuit cu apă), pulbere de cacao, zahăr;
- 50 g. Ulei cremos.
Gătitul nu va dura mult timp și efort: în laptele topit pe o căldură lentă în lapte, un amestec de zahăr și pulbere de cacao se adormă. Totul este agitat până la dizolvarea completă și este adus la momentul fierberii.
Rețetă standard pentru glazură de ciocolată strălucitoare
Pentru a pregăti cele mai obișnuite dulciuri, veți avea nevoie de astfel de componente:
- 5 linguri. L. Pulbere naturală de cacao;
- 3 linguri. L. apă, orice pulbere de alcool și zahăr;
- 40-50 ml de cremă bogată în grăsimi (poate fi înlocuită cu ulei);
- vanilie sau scorțișoară;
- puteți adăuga 50-60 g de ciocolată neagră pentru a îmbunătăți gustul și textura glazurii.
În recipientul plasat pe o baie de apă, turnați cantitatea necesară de apă, pompată în el un amestec de cacao și pulbere de zahăr, se amestecă până la dizolvarea completă. Apoi adăugați cremă, alcool și aromă.
Glaze de ciocolată pe smântână
Principiul întocmirii acestui tip de glazură este similar celui primul, singura diferență este adăugată la sfârșit, ajustarea consistenței produsului. Acest tip de glazură pe textura sa este mai amintește de cremă, are un gust delicat și special, adăugând smântână.
Pregătiți ingrediente:
- 5 linguri. L. pudră de cacao;
- 4 linguri. L. smântână;
- 3 linguri. L. Pulbere de zahăr, apă;
- aromă.
Glaze de ciocolată pe bază de lapte condensat
Acest tip de acoperire va fi frumos, gustos și posedă luciul. Se amestecă și derulați prin 3 linguri. L. Unt, lapte condensat și pulbere de cacao. Cald totul pe foc lent, aducând la fierbere.
Pentru ca glazura de ciocolată pregătită de dvs., nu uitați să urmați cu strictețe rețeta selectată. Amintiți-vă că lipsa sau suprasolicitarea oricărui produs poate schimba complet gustul învelișului și cu ea decorată cu mâncăruri.
0
2872
