Cum să pregătiți o patiserie

Gentle foetaj este o artă întreg iese de sub mâna cu experiență de culinară. Dar cine a spus că această cunoaștere este imposibil de învățat? Având la îndemână suficiente informații necesare, timp liber și produse proaspete, puteți găti produse de patiserie și chifle de aer care nu vând nicăieri pe contoarele magazinelor urbane!

1

Cum să gătiți aluatul pe Kefir

Ingrediente de rețetă:

• Făină de grâu - 500 g.
• Kefir - 300 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• unt Creamy - 220 g
• Sare - 1 sh-ka.

Procesul de gătit:

• În castronul adânc biciuit ou de pui proaspăt, Kefir, sare. Apoi adăugați făină și frotiți toate componentele împreună. Uleiul înghețat este separat printr-un cuțit pe dreptunghiuri subțiri.
• Aluatul este rulat până la 5 mm grosime. Pentru a pune cea de-a treia parte a uleiului în mijloc, pliată sub formă de plic, se rostogolește în strat, apoi pliați și treceți prin știftul de rulare din lemn. Ca rezultat, ar trebui obținute mai mult de 30 de straturi. Păstia de patiserie este considerată gata.

2

Cum să pregătească un foietaj la bere

Ingrediente de rețetă:

• Făină de grâu - 4 st-on.
• Berea ușoară - 1 stn.
• Crema de unt - 250 g
• Soda - 1/2 C.L.
• Sare - 1,5 ppm

Procesul de gătit:

• ulei cremoasă este utilizat numai congelat, bere rece. Am sări peste făină printr-o sită, adăugăm sare, sodă, un pahar de ras pe un strălucitor de ulei și bere.
• Lansați o bucată de aluat blând, se lasă în frigider timp de 2 ore. Rostogolească și împăturit în jumătate, și așa mai departe de mai multe ori.
• Lăsați aluatul din nou în frigider timp de 2 ore. După încheierea timpului, produsul este adecvat pentru copt.

3

Cum să pregătiți aluatul de puful pe acidul de lamaie

Ingrediente de rețetă:

• Făină de grâu - 600 g
• crema de unt sau margarina - 600 g
• Acid lemonic - 1/4 lingurita.
• Sare - 1,5 ppm
• Apă - 1.5 st-on.

Procesul de gătit:

• Acesta este înlocuit cu 50 g de apă din toată cantitatea de alcool (coniac, vodca). Pregătiți mai întâi o soluție de acid citric. Implicarea plasticității: 2 lingurițe. Apa caldă este amestecată cu 1 lingură. Lim. K-tu. Și chat înainte de dizolvare.
• În recipiente adânci, se spală aluatul din făină, apă, sare, alcool și 1/4 linguriță. acid citric. Reziduurile de soluție sunt depozitate în frigider într-un borcan de sticlă închis.
• Pe tablă, presărat cu făină, de origine biluta, a pus în frigider timp de 30 de minute. După rulare, a pus în mijlocul margarina sau ulei, garnitura sub forma unui plic e-mail, re-plimbare cu sucitorul. Apoi, ori de două ori și rola din nou, pentru a face până la 30 de straturi. La final, lăsați produsul într-un vas sub un prosop curat, timp de 2 ore.

4

Cum să pregătească un puf de patiserie pe drojdii

Ingrediente de rețetă:

• Făină de grâu - 600 g
• unt Creamy - 200 g.
• Drojdie uscată - 7 g
• Milk - 130 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• Apa - 90 ml.
• Zahăr - 3 ppm
• Sare - 1 linguriță.

Procesul de gătit:

• Apa și laptele trebuie încălzit la temperatura camerei. În apă, se toarnă drojdie uscată și 1 linguriță. nisip de zahăr, se lasă timp de 20 de minute. Înainte de formarea unei pălărie.
• Sat făina cu oxigenul sărind peste printr-o sită, se amestecă cu zahăr și sare, reziduuri de ras pe un unt cremos.
• Miezul este măcinarea bine între palme și se adaugă un ou, lapte cald. Pentru a turna drojdie în făină, se frământă buricul moliciune medie, aproape la rece timp de 2 ore.

5

Cum să pregătească un foetaj pe ulei vegetal

Ingrediente de rețetă:

• Făină de grâu - 600 g
• Ulei vegetal - 0.5 ST-on.
• Sare - 1 sh-ka.
• Apa - 0.5 ST-on.

Procesul de gătit:

• Ulei vegetal se toarnă într-un pahar cu apă. În castron interfera cu făină și apă, cu unt. Colecta mingea din aluat și să păstreze pe partea de 30 de minute.
• Desfășurați în 1 minge cu o grosime de 5 mm, unge masa cu ulei vegetal, dacă este necesar. Ori de două ori, rola afară, și așa mai departe până la 5 ori.

Aluatul finit poate fi folosit pe destinația imediat, sau salvați-l în congelator până când este necesar. Pentru a face acest lucru, împărțiți produsul în bucăți (sau bile), înveliți în folie alimentară, a pus în container. Acest tip de test este depozitat la temperaturi scăzute, în moduri diferite, de exemplu, un întuneric în congelator aproximativ 1 lună, iar în frigider 2 zile. Este imposibil să înghețe și decongelare! Chiar și unele tipuri de produse de patiserie puff finit păstrează gustul lor la -25 s!