Tu decizi pentru a pune vin de casă, deja în anticiparea, cum va fi delicios și uimitoare și cum le tratezi prietenii și rudele. Dar visul rămâne un vis, ca vinul a decis că nu ar fi rătăcitor. Și acest lucru înseamnă că nimic nu va ieși, pentru că întregul central al vinului în fermentație. De ce este întâmplă și cum să facă față cu această problemă?
Cauzele lipsei de fermentare
Orice vinificator, indiferent, profesional sau amator, unul care face vin de ani de zile, sau cel care face pentru prima dată, se poate confrunta cu o astfel de problemă ar fi lipsa de fermentare a vinului. S-ar părea că totul a fost făcut în conformitate cu normele, toate condițiile, posibile sau nu posibile, dar nimic nu se întâmplă într-un cont de buna. Înainte de pictura, aveți nevoie pentru a afla ce motivul este de a elimina și speră că totul va merge conform planului. Deci, motivele pentru care vinul refuză să rătăcească:
- definiție incorectă a timpului, cultura necesară din care se face vinul pentru fermentare. De exemplu, în a treia zi, vinificatorul începe să intre în panică că vinul nu rătăcesc face, dar trebuie să așteptați cel puțin cinci.
- etanșare insuficientă a containerului poate duce la faptul că toate dioxidul de carbon, format de drojdie naturală, va pleca, nu da fermentare pentru a apuca. În plus, lipsa de etanseitate poate fi motivul pentru care oxigenul va primi acces la vinovăția și capodopera vinului este pur și simplu nu a reușit procesata.
- Temperatura invalidă. Vinificatorii, în special lipsiți de experiență sau insuficient pregătite, pot fi confundate atunci când alege o temperatură de stabilire a vinului la fermentare, ceea ce va conduce la faptul că drojdia va pierde pur și simplu activitatea. Temperatura ideală pentru fermentare este de 10-30 grade pe scara Celsius.
- Excesul de zahăr blocuri de fermentație și excesivă a mustului inițial delicat poate duce la faptul că viitorul vinului nu va deveni.
- Speranța nu este justificată prin fermentare naturală.
Eliminarea defectelor
- Începeți să vă panică din cauza lipsei de fermentare, este necesar nu mai devreme de cinci zile după livrarea vinului. De fapt, tocmai l-ați stabilit în mod incorect data de începere a fermentației. Dacă după 5 zile nu sa întâmplat nimic, atunci trebuie să crezi că nu a făcut acest lucru, și să caute un motiv mai important.
- Vinul este livrat, a fost utilizat hidraulic sau mănușa este utilizată, dar nu se produce fermentația. În acest caz, trebuie să vă asigurați că toate aceste corpuri sunt instalate strâns. Astfel, veți beneficia de sablare de vin și va ține mâna pe pulsul în planul de fermentație. Etanșeitatea trebuie verificată în mod regulat, deoarece uneori găurile apar spontan și nu întotdeauna în funcție de motivele personale, se referă, de obicei, mănuși de cauciuc. Articulațiile sunt mai bine să fi dor de orice substanță de etanșare naturală. Nu contează cât de ciudat suna, dar vinificatorii cu experiență folosesc pesmet sau chiar aluat.
- Un indicator important este temperatura. Dacă vinul este pus în loc prea rece, în cazul în care temperatura nu se ridică peste 10 grade, apoi fermentația este imposibilă prin definiție, deoarece colonia de drojdie este dormind cu un copil de dormit. Dacă temperatura este de peste 30 de grade, apoi drojdie nefericită și sunt deloc în stare să moară. Prin urmare, amintiți-vă că este necesar să păstrați vinul ca parte a unei temperaturi de la 15 la 24 de grade și este de dorit să se facă astfel încât vinul să nu fie supus diferenței de temperatură. Abaterea nu trebuie să depășească 3 grade față de cealaltă parte. Aceasta este, amplitudinea nu trebuie să depășească 6 grade. Dacă vinul este în valoare de 17, atunci minimul nu trebuie să fie mai mic de 14, iar maximul nu este mai mare de 20. Asta este, trebuie să selectați cu atenție camera pentru fermentarea vinului. Dacă încă nu a reușit să urmărească, a depășit temperatura maximă și colonia de drojdie, puteți adăuga un lot de drojdie de vin și încercați să nu permiteți scăderi stresante pentru vin sau temperaturi.
- Dacă urmați cu strictețe rețeta, atunci trebuie să știți că conținutul de zahăr nu depășește de obicei 20% din masa de bază a vinului. Dacă depășiți această componentă, atunci drojdia va înceta pur și simplu să lucreze și se va bucura de viață, plutitoare în sirop de zahăr. Waslo cu grosime mare poate refuza, de asemenea, să rătăcească. Prin urmare, este necesar să o diluați, cu cantitatea de diluare nu trebuie să depășească 15% din materia primă. Și în spatele cantitatea de zahăr atunci când adăugați, urmați cu mare atenție.
- În cazul în care drojdia nu funcționează din cauza de proastă calitate, atunci puteți riscul și să adăugați aperitive de vin, care va deveni catalizatorul de proces.
În cele din urmă, lipsa de fermentație poate însemna că pur și simplu sa încheiat și vin este gata să meargă pe pace. Puteți filtra și sigila în siguranță pârâul. Prin urmare, urmați cu atenție vinul, eliminați erorile în timp și urmați sfârșitul etapelor pregătirii acestuia.
0
987
