Irga - boabe suculente și utile, în aparență similară cu coacăzul negru. Vinul realizat din boabe de Irgi nu este doar o aromă neobișnuit de subțire și plăcută, ci și un gust moale, moderat dulce. Cum de a găti vinul de casă de la Irgi?
Gătitul vinului de la Irgi
Rețetă 1.
Rețeta clasică a vinului necesită:
- 2 - 3 kg de boabe irlandeze (cantitatea de ingredient determină în funcție de sucul fructelor de padure - la ieșire ar trebui să obțineți 1 litru de suc de boabe).
- 0,5 kg de zahăr;
- 1 L de apă.
Gătit:
- Berry Puree Plasați în capacitate smalată. Fructele oferă mâini sau săriți printr-un șlefuitor de carne. Dă-ți cartofi piure să stea puțin, astfel încât fructele de padure să lase sucul.
- Pregătiți siropul de zahăr. Conectați apă și zahăr, trimiteți suge pe aragaz. Când apa începe să se fierbe, să reducă flacăra și să negocieze compoziția timp de încă 10 minute.
- Trageți piureul de la Irgi prin tifon, încercând să separați sucul curat.
- Conectați sucul de boabe și sirop ușor îngroșat. Se amestecă ingredientele. Transfix compoziția în sticlă, pe gâtul care instalează declanșatorul de apă - ieșirea din rezervor este aproape complet suprapusă, rămâne doar un loc pentru a stabili un tub conductiv cu gaz. Un capăt este plasat într-un vas (fără a atinge suprafața lichidului), iar cealaltă într-un pahar cu apă.
- Sticla este trimisă la căldură (temperatură 22 ° - 24 ° C) fără accesul la lumina soarelui cu 2 - 3 săptămâni.
- Când fermentarea mustului se va termina, izbucni vinul pe sticlă și pleacă să câștige încă 3 luni.
Rețetă 2.
Pregătiți ingrediente:
- 6 kg de Irgi.
- 2 L de apă.
- 1 kg de zahăr.
- 100 g de raisis întunecat (fructele uscate nu sunt spălate).
Gătit:
- Fructele Irgi trec și trimit la un castron pentru măcinare. Dacă fructele sunt destul de moi (surprins), îl puteți face cu mâinile. Dacă nu puteți stoarce sucul, săriți-l pe Irgu prin polizorul de carne.
- Masa bacă rezultată este plasat în vase smălțuite. Capacitatea pune pe foc și se încălzește până la o temperatură de 50 ° - 60 ° C Opriți placa și se acoperă vasul cu un capac. În această formă, lăsați fructe de padure pentru o zi - de data aceasta va fi suficient, astfel încât Irga a dat suc. Cu un tratament termic de boabe de drojdie, care sunt prezente pe suprafața IRGI, mor, așa că, fără a adăuga stafide nu este necesar.
- Mutați compoziția prin tifon, separând astfel sucul pur din mezgi. Cea mai recentă eliminare. Din cele 6 kg de boabe de 2,5 - 3 litri de suc.
- zahăr A treia se dizolvă în apă fiartă caldă. Adăugați sirop de la suc de fructe de pădure.
- Se prepară un vas curat (sterilizat) cu un volum de 7 - 10 litri (o fermentație băutură va avea loc în acest container). Întoarceți sucul în sticlă, se adaugă stafide. Hidroizolația este instalat pe recipientul (în absența unui astfel de pui pe mănușa de cauciuc, pe unul dintre degetele sale strapung gaura acului). Capacitate Trimitere la căldură - temperatura de fermentare de 22 ° - 26 ° C Este important să se elimine accesul razelor solare.
- După 5 zile, se adaugă 350 g de zahăr la sticla. Pentru a face acest lucru, arunca un pahar de must, se adaugă zahăr și se amestecă bine ingredientele. întoarcere sirop la Savlo. Se repetă procedura după încă 5 zile.
Fermentarea mustului are loc în decurs de 30 - 50 zile - când acest proces este finalizat, băutura va da băutură. După acest timp, tânărul vin ar trebui să fie îmbinate cu exactitate, încercând să nu afecteze precipitatul. În cazul în care această manipulare din prima dată nu a reușit, tulpina băutura prin tifon - sedimentul rămas poate da vin de muștar nu foarte plăcut. Se toarnă vinul în jurul sticlei, și trimite produsul divergent timp de 2 până la 3 luni.
Rețetă 3.
Se prepară ingrediente:
- 0,5 litri de suc irlandez boabe.
- 0,5 l de suc de coacaze rosii.
- 0,5 kg de zahăr.
- 1 l de apă.
Gătit:
- Se prepară sirop de zahăr. În acest scop, se adaugă zahăr apă, feluri de mâncare trimite cu apă dulce pe foc și de a face față cu lichid timp de 10 până la 15 minute.
- Apoi, apăsați sucul de fructe de padure lor de coacăz și Irgi. Pentru a face acest lucru, copleșească masa boabe la starea de piure, apoi sări peste compoziția prin tifon.
- Conectați suc de fructe de pădure și sirop de zahăr, se amestecă ingredientele.
- Sucul de imobiliza într-o bancă curată pentru fermentare ulterioară. De-a lungul gâtul sticlei de instalare obturatorul de apă. Vas aflat într-un colț întunecat. Fermentarea sucului are loc la o temperatură de 25 ° - 28 ° C timp de 2 până la 3 săptămâni. Nu uitați să amestecați mustul de la fiecare 7 zile.
- Vinul tânăr este umplut, încercând să elimine complet sedimentul. Este cel mai confortabil să efectuați această manipulare folosind un furtun de cauciuc sau de silicon. Produsul frunze timp de 3 până la 4 luni la o temperatură de cel mult 15 ° C. Apariția în vina sedimentului este, de asemenea, îndepărtată utilizând furtunul. Când precipitatul este oprit, vinul îmbuteliat și înclinați recipientul.
Caracteristicile vinului de gătit de la Irgi
- Pentru gătit, utilizați foame bune, coapte și, dacă este posibil, fructe de padure curate (din moment ce înainte de gătit, nu trebuie să le spălați).
- Boabele nu sunt înmuiate, deoarece capriciile fătului de pe suprafața fructului conține drojdia necesară pentru fermentare.
- Pentru prepararea vinului de la IRGI, sunt necesare 3 componente - de fapt suc de boabe (numai Irgi sau cu un amestec al altor fructe de padure), zahăr și apă. Cea mai bună parte din aceste ingrediente este de 1 l / 0,4 - 0,5 kg / 1 l, respectiv.
- Dacă, după 3 - 5 zile, fermentarea nu a început, adăugați un starter pre-pregătit pentru a vă pregăti. Pentru a face acest lucru, dispar 2 cupe de fructe de padure (versiunea optimă este boabe de zmeură), turnați-le cu un pahar de apă și faceți 200 g de zahăr. Se amestecă componentele, închideți capitanța strâns și îndepărtați pentru a încălzi 4 zile. Strainul lichid-explozia este gata.
- Vinul gata este stocat într-o răceală nu mai mult de 5 ani.
0
389
