Receita Clássica Tiramisu com Mascarpone

Gosto tiramisu é familiar para muitos em chocolate, sorvete e bolos. Mas isso não é apenas um aroma para doces. Este é o nome da sobremesa italiana com base no biscoito biscoito - Savoyardi. Piquasse especial dá-lhe creme com a adição de creme cremoso Maskarpone. Você pode cozinhar tiramisu em casa, mas para o gosto original é necessário aderir estritamente à formulação.

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Tiramisu - Regras Gerais de Cozinha

A sobremesa italiana é preparada com base em dois componentes: creme com mascarpone e cookies. Muitos são substituídos por cozimento já pronto para a Savoyardi, mas o sabor do tiramis é perdido. Para fazer uma sobremesa real, você deve preparar a base para si mesmo.
Coletou camadas tiramisu, como qualquer outro bolo. A sobremesa é costumeira enviar para a parte da tabela, por isso é colocada imediatamente em pequenos moldes ou idiotas. Mas em casa pode ser preparado imediatamente em alto tanque.
O gosto especial do tiramisu dá a impregnação de cookies, que é preparado com base em café e álcool. Normalmente, a Savoyardi está localizada abaixo e no centro da sobremesa. De cima, eles são cobertos com bastante creme e cacau são polvilhados, que podem ser substituídos por chocolate ralado.
O creme é preparado com a adição de queijo italiano com grande gordura, que pode substituir a manteiga. Mas Muscarpone tem um sabor suave e dá a creme de arvorevel. Além disso, você pode adicionar extrato de baunilha.
A Savoyardi tem um segundo nome que os padeiros costumam usar - os dedos das senhoras. Pode ser servido como uma sobremesa separada.

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Receita Clássica Tiramisu - Savoyardi faz você mesmo

Para assar biscoitos de você não exigirá habilidades culinárias especiais. A principal coisa é correta para amassar a massa. Por sua consistência, assemelha-se a um biscoito.

Para o teste, você precisará de tais ingredientes:

farinha de trigo - 135 g;
ovos de frango - 6 pcs;
areia de açúcar - 115 g;
extrato de baunilha - 5 ml;
pó de açúcar para o pó.

Receita para o teste de amassar:

Passo 1. Passar todo o trabalho preparatório. Ligue o forno a 200 graus. Duas vezes pedindo farinha e reter. Proteínas separar a partir de gemas. É muito importante que nas proteínas não havia vestígios de gema de outra forma o biscoito cairá. preparar também folhas para assar - pergaminho sobre eles. No seringa confeitaria, colocar o maior bico.
Passo 2. Em um recipiente separado, nós saltar gemas com extrato de baunilha. A mistura deve adquirir um tom fosco e ter uma consistência espessa. Detectar a para o lado.
Etapa 3. Squelts Arrefecer, adicionar o açúcar e de suor a altas velocidades antes da formação de picos brancos (a mistura deve ter uma consistência densa).

Passo 4. Pour gemas de proteínas e agitá-los com uma espátula de silicone. Ao mesmo tempo, tenta fazer movimentos a partir do fundo para cima, assim ordenadamente de se agitar a massa.

Passo 5. Em pequenas porções, adicione a farinha e misture a massa rapidamente. Quando você adiciona-lo na íntegra, abrandar a mistura até obter uma consistência homogênea.

Passo 6. Coloque a massa para o saco de pasteleiro e apertar as tiras longas de que no pergaminho. Todo o número especificado de ingredientes que você deve obter 50 unidades. biscoitos.

Passo 7. Pour uma espessa camada de pó de açúcar em massa crua e deixar repousar durante cerca de um minuto. Em seguida, o pó sprink massa novamente.

Passo 8. Coza bolinhos antes da formação de uma crosta dourada. Você vai precisar de 11-15 minutos, dependendo da espessura do teste.

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Receita Tiramisu Classic - Creme

creme à base de Mascarpone feito tiramisu tão popular. Existem diversas variações de sua preparação, mas antes de experimentar, aprender a fazer a versão tradicional.

Para o creme, leve estes produtos:

queijo mascarpone - 900 g;
ovos pequenos - 8 pcs .;
açúcar - 1,5 colheres de sopa .;
creme não gordo - 1 colher de sopa .;
vanilina - ½ CHL

sequenciamento:

Passo 1. Em tanques profundos, levar os ovos com o açúcar com uma batedeira.

É necessário ter uma mistura densa de cor opaca, com a presença de bolhas de ar.

Passo 2. Adicione o queijo com baunilha à mistura de ovo e bata-o com cuidado.

Como resultado, o creme você deve ter este tipo.

Etapa 3. Separadamente ferver o creme a uma consistência espessa.

Coloque-os ao creme e misture com uma espátula de silicone. Não use um liquidificador para este, caso contrário, creme de queda. O creme está pronto.

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Receita Tiramisu Classic - Sobremesa Procedimento

É necessário sobremesa cobrar por camadas, mas antes disso, os cookies devem ser bem impregnado com café com adição de álcool. Para fazer isso, soldar um café forte, resfriá-lo, adicione o conhaque ou licor. Abaixe Savoyardi para ele por alguns segundos.

Coloque a primeira camada de biscoitos de uma forma geral.

Top deles aplicar metade do creme de modo que tenha a mesma espessura em todo o formulário.

Em seguida, os cookies novamente alimentam, vamos café pista e colocar o creme.

O creme restante esfregaço o Savoyardi e de dispersão.

Top Faça um desenho com um garfo, e polvilhe creme de cacau.

Coloque o fresco tiramisu por 2 horas.

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Receita Tiramisu Classic - Captura Secrets

Ao cozinhar o creme, o foco em ovos. Uma vez que eles são termicamente processados, eles podem prejudicar a sua saúde. Para reduzir a morbidade do creme, adicione o creme ou iogurte a ele sem aditivos.
Para bater merengues (proteínas com açúcar), utilizar o copo perfeitamente limpo. Isto também se aplica ao bando no liquidificador.
Para conseguir uma estrutura porosa em bolinhos, é necessário bater proteínas separadamente a partir de gemas. Ao mesmo tempo, as proteínas devem ser refrigerados. Eu cuidadosamente pedir farinha, por isso vai enriquecer o ar.
A massa deve ser espessa e manter a forma quando assar, e os cookies em si tem o mesmo tamanho. Para fazer isso, use o saco de doces e lentamente espremer a massa para o pergaminho.
Você pode facilmente remover a Savoyardi a partir da folha de ensacamento, se é pré lubrificar-lo com uma fina camada de manteiga e polvilhe com farinha.
Se você planeja usar biscoitos para fazer tiramisu, então você precisa para fazer uma crosta doce em sua superfície. Depois Savoyardi está pronto, tirá-los do forno e polvilhe com açúcar em pó. Em seguida, colocar de volta por 2-3 minutos.
Conhaque ou licor de impregnação pode ser substituída por uma essência - o sabor eo aroma permanecerá o mesmo, mas não haverá álcool no sobremesa. Cacau também não pode ser usado. Em vez de pós para tiramisu, café uso, chocolate, esmagado canela nozes e mesmo.
Não há opinião inequívoca sobre a utilização de açúcar na forma de grânulos ou pó. Mas o pó se dissolva o açúcar mais rapidamente e, portanto, você vai deixar menos tempo para chicotear o creme. Além disso, o creme é mais ar. Mas se você decidir substituir pó do açúcar, você vai calcular corretamente o peso. Estes ingredientes em um copo têm diferentes volumes.