Molho de beshamel - molho de cozinha francesa clássica. A invenção deste molho é atribuída a Louis de Beshamel, Marquês de Nuantel, o GOFMASTER no Tribunal de Luís XIV. Para outras versões, o autor deste molho foi o cozinheiro real Francois de Lauren.
Este é um molho universal. Pode ser inscrito em um prato por conta própria e em sua base você pode preparar uma família inteira de molhos. Na cozinha soviética, ele conseguiu o nome do molho leiteiro e refere-se ao grupo de molhos brancos.
Receita Básica do Besus
Ingredientes:
- Leite.
- Farinha.
- Óleo cremoso e / ou vegetal.
- Água ou caldo.
- Sal, açúcar, pimenta, noz-moscada e outras especiarias.
Cozinhando:
- O óleo cremoso e / ou vegetal é aquecido em uma frigideira.
- Então, em uma peneira, despeje a farinha gradualmente. Missa agitar para o desaparecimento de pedaços e passar (frite) para luz creme.
- Na massa da flor fina, despeje o leite de temperatura ambiente e misture cuidadosamente antes da formação de uma consistência homogênea.
- Se você desejar, você pode adicionar um pouco de caldo de frango ou peixe ao molho. Não é recomendado adicionar carne e caldo ósseo, porque dará a cor creme delicada da sombra escura do molho. A consistência do molho deve ser ligeiramente mais espessa do que o kefir ou ondulações.
- No final da cozinha, adicione sal, açúcar, pimenta preta, coentro a gosto.
- Se a consistência não combina com você, você sempre pode adicionar um pouco líquido ou farinha.
Este molho básico é perfeitamente adequado para legumes fritos e carnes fritas.
Outras receitas de molho Beshamel
Molho de queijo.
Ingredientes:
- leite;
- farinha;
- Óleo cremoso e / ou girassol;
- água ou caldo;
- sal, açúcar, especiarias;
- queijo sólido ou derretido.
Molho preparado, bem como o principal. Apenas no final de cozinhar no molho é adicionado por queijo espremido. Na receita, é fundamentalmente não especificado, pois o queijo tomar. Cada queijo dará ao molho um certo tom de sabor. Melhor para o molho de queijo Bezamel vai caber queijos com um gosto de torta.
Molho de queijo pode ser usado para macarrão.
Molho verde
Para este molho, os mesmos ingredientes são usados \u200b\u200bcomo para o molho de leite, mas no final da preparação é adicionado picado com uma mistura, endro, salsa. Rúcula vai dar o sabor da Itália ao molho.
Molho é adequado para peixe frito e cozido.
Nós realmente esperamos que o artigo ajude a cozinhar o clássico molho de beshamel. E depois de aprender a preparar o molho principal, você pode começar com segurança a experimentar, adicionando e combinando vários ingredientes.
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