Maisonista caseiro receita clássico. Como cozinhar maionese caseiro

Molho de maionese pode dar picante a qualquer prato. A maionese é uma opção clássica para reabastecer saladas. A maionese caseira tem um sabor original e não contém conservantes prejudiciais, como uma loja. Em casa, é possível prepará-lo de várias maneiras. Mas para obter uma consistência homogênea e equilíbrio em especiarias, é necessário aderir estritamente à formulação especificada, bem como executar claramente as instruções de preparação.

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Receita clássica em casa maisonista

O molho de maionese tradicional é preparado com base em ovos e óleo vegetal. Para cozinhar 200 ml. O produto acabado que você precisará de tais ingredientes:

azeite purificado - 1 colher de sopa;
ovos de frango - 2 pcs;
mostarda anterior - 1 colher de chá;
açúcar com sal - ½ colher de chá;
suco de limão - 1 colher de sopa. eu.

Adendo. Ingredientes antes da mistura devem ter temperatura ambiente. A manteiga é melhor tomar azeitona, pois o girassol não pode ser combinado a provar com muitos produtos. Ovos de galinha devem ser frescos. Home ovos yolk mais brilhante. Se for usado para preparar a maionese, o molho adquirirá uma bela sombra.

Receita:

A maionese pode ser preparada por uma cunha convencional. Ao misturar ingredientes em um liquidificador, o molho é revertido, então use-o apenas a baixa velocidade.
Prepare um grande recipiente para produtos de chicoteamento.
Jogos separados de proteínas e colocá-los no recipiente. Adicione sal com açúcar e mostarda.
Lavar limão, corte em metade e apertar suco à mistura. Use apenas suco fresco, pois rapidamente desaparece.
Venchik misture bem os ingredientes.

Quando a mistura se torna um fluxo fino homogêneo ou porções pequenas, adicione óleo. Mas não pare de chicotar.

Nesta fase, há necessidade de pressa. Manter um olho sobre o estado das gemas. Quando a primeira porção do óleo seja completamente absorvido na gema de ovo, em seguida, adicionar apenas a parte seguinte. Quando esta mistura começa a adquirir a consistência de maionese. Não pare de interferir com um batedor.

Quando você derrama todo o óleo, misture cuidadosamente a maionese e experimentá-lo. Se você deseja adicionar as especiarias.

maionese feito em casa pode ser refrigerado após a preparação não mais que uma semana. Por conseguinte, preparar uma porção bem definida. É melhor preparar um molho fresco do que estragar o sabor do produto faltando prato. Especialmente enquanto se prepara para 5-7 minutos.

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receita caseira maionese sem ovos

Aqueles que têm medo de usar ovos crus em alimentos, há uma receita para maionese sem eles. A base para isso é o leite maionese com manteiga clarificada.

Para esta receita você vai precisar dos seguintes produtos:

leite quente - 70 ml;.
azeite - 0,5 v;.
mostarda e suco de limão - 2 colheres de chá.;.
sal - ½ colher de chá ..

Progresso:

Medir todos os ingredientes e deixar sobre a mesa. Preparar um recipiente para bater. Quando os produtos adquirem a mesma temperatura, proceder-se à preparação de maionese. Primeiro despeje o leite.

Adicione a manteiga por cima. Usar apenas o óleo vegetal refinado, uma vez que não é purificado o produto tem um sabor específico.

Com a ajuda de um misturador misturar bem a mistura. Após alguns segundos, a massa começa a engrossar.

Quando a mistura irá obter uma consistência suave e tornar-se espessa, você pode adicionar temperos.

Primeiro derramar sal, mostarda, em seguida, colocar. Mistura maionese. Pelo menos coloque o suco de limão. O leite não é reduzida, como a proteína já está unido com óleo.

Em seguida, a mistura dos ingredientes utilize apenas uma colher ou batedor. Blender vai fazer um monte de muito denso.
No molho preparado também pode adicionar ervas frescas picadas, alho e outras especiarias.

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Maionese caseira sem carne receita

Para alguns pratos requerem reabastecimento rápido, que não contém os ovos receita e produtos lácteos. Este maionese preparada com base em farinha. Pode ser qualquer um e não apenas de trigo.

Prepare tais ingredientes:

de farinha - 1 colher de sopa. (200 gr.);
água morna - 600 ml;.
refinado óleo vegetal - 8 da arte. eu.;
sumo de limão e mostarda - 3 Art. eu.;
açúcar e sal - 2 colheres de sopa. eu.

Receita:

Farinha peneira, Pour para dentro do recipiente preparado.
Primeiro, esfregue-o com um pouco de água. Assim, você pode não empelotar na mistura.
Em seguida, adicione o resto do resto e misture bem.
Coloque o fogo e deixe ferver, constantemente agitando a mistura.

Separadamente misture todos os outros ingredientes para branco.
Pequenas porções adicionam uma mistura de farinha refrigerada em especiarias e depois bater o liquidificador.

Temperos e sal você pode adicionar ao seu gosto.
Quando a massa se torna um molho de maionese homogêneo pronto.

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Receita caseira de maisonista no creme de leite

Se você gosta do sabor cremoso do molho, então prepare-o com base no creme azedo. Para maionese, escolha com grande gordura para a massa ficar grossa.

Ingredientes para a receita:

creme de leite gordo - 1 colher de sopa;
azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
uma mistura de pimentos e cúrcuma - 1 h.;
sal cor-de-rosa - 2 gr.;
as especiarias restantes a gosto.

Método de cozimento:

Choque de creme azedo da embalagem em uma placa profunda, adicione especiarias e misture bem. Ervilhas de pimenta é melhor pesquisada antes de adicioná-la ao molho. Tão aroma e sabor é obtido mais saturado.

A cúrcuma fará um molho que se pareça com uma cor na maionese, e o sal cor-de-rosa dará um sabor de ovos da mistura. Após cada adição das especiarias completamente apertando o creme azedo.