As maçãs de secagem é uma maneira simples e confiável de colher frutas úteis para o inverno manter todas as substâncias úteis e vitaminas nelas. Maçãs secas podem ser usadas para preparar mingau de arroz, compotas de vitamina perfumadas, kissels, respeito, usar como recheio de tortas de maçã e pãezinhos. Como colocar e manter maçãs para o inverno?
Como colocar maçãs para o inverno - preparação de maçãs
Para secagem, nem todas as variedades de maçãs são adequadas. É necessário escolher as maçãs doces azedo com densa, não com uma polpa aquosa e uma pele fina de um tamanho grande ou médio. Perfeito para secar variedades de outono de maçãs: Aport, Pepin, Antonovka.
Antes de secar, maçãs precisam ser bem lavadas e remover o núcleo, cortando a fruta em 4 partes ou use uma faca especial. Para a peça de trabalho de frutas secas para jesle e compôs, a remoção do núcleo é opcional. A pele com frutas não remove, pois contém vitaminas. Corte maçãs para secagem podem ser fatias (espessura 5 mm), anéis ou meio anéis. Para não dar maçãs fatiadas para escurecer e manter a cor clara, eles são recomendados para mergulhar em uma solução salina (1 sal de CE por 1 litro de água). Assim, você não apenas salvará a cor natural da fruta, mas também aumentará a força de prateleira de frutas secas e salvá-las de bugs e outros insetos durante a secagem.
Como colocar maçãs para o inverno no sol
O método de secagem de maçãs no exterior, ao sol, é adequado para residentes da região sul, onde a longa data é a limpeza solar. Você pode secar maçãs no verão e outono. O lugar que precisa ser selecionado para a secagem deve ser bem iluminado e ventilado. Fechar maçãs de duas maneiras:
- Secagem em uma bandeja ou bandejas. As fatias cortadas precisam ser decompostas em uma linha em uma bandeja ou outra superfície plana. É necessário transformar as fatias todos os dias, as bandejas são recomendadas para a noite para colocar no quarto para que os frutos não sejam reembolsados. No sol, as maçãs secam e prontas para manter aproximadamente 3-4 dias.
- Secagem nos tópicos. Maçãs, anéis fatiados, podem ser secos ao sol, como uma guirlanda. Eles são rebitados no fio e deixam em estado suspenso ao sol até a secagem completa. Para proteger frutas secas de insetos, você precisa cobrir as maçãs de gaze.
Maçãs de secagem no forno
Secagem no forno - a maneira mais rápida de colocar frutas por dia. As maçãs cortadas devem ser decompostas na contradição e colocar no forno a uma temperatura de 70 graus por 7 horas, no final da secagem, a temperatura é recomendada para reduzir até 50 graus. Não se esqueça de verificar frutas, periodicamente agitada. Você pode deixar a porta do forno aberto para dar acesso ao ar.
Secagem de maçãs na usina elétrica
Para secar não apenas maçãs, mas também outras frutas, um aparelho elétrico especial é usado - um secador elétrico, com o qual você pode facilmente, uniformemente e devidamente secar maçãs. A fruta de secagem ocorre no princípio da convecção. É necessário colocar maçãs nos paletes na plataforma elétrica e escolhendo uma temperatura de secagem de 50 a 60 graus para deixá-las por 8 a 10 horas. Para secagem uniforme a cada 2 horas, mude de paletes em lugares. Não é recomendado após a secagem deixar de maçãs sob uma tampa fechada na grade elétrica, neste caso, as maçãs digitarão umidade. No final da secagem, puxe as paletes para refrescar frutos secos à temperatura ambiente.
Como determinar a prontidão das maçãs e continua a secagem
A secagem acabada deve ser uma sombra leve, uma sombra marrom escura indica um corte de frutas. Não é recomendado ser permitido, já que frutas secas perdem vitaminas e todas as suas propriedades úteis. A pele de maçãs acabadas deve ser ligeiramente escura, polpa macia, mas não pegajosa. Depois de secar maçãs, qualquer um dos métodos acima e para prepará-los para um armazenamento adicional, dê frutos secos se deitem um pouco ao ar livre. Em seguida, coloque maçãs nos sacos de tecidos respiráveis \u200b\u200bnaturais. Você pode guardar maçãs em caixas de madeira, cestas de vime e frascos de vidro com uma tampa densa. Não use sacos de polietileno para armazenar, pois eles não terão acesso ao ar, e a secagem pode arrebatar e obter molde.
As maçãs de secagem permitem que você mantenha perfeitamente o sabor, o aroma e as vitaminas neles. Graças ao útil e da vitamina, você pode desfrutar do sabor da maçã e do aroma no inverno e fortalecer seu corpo.
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